Prima Nature chardonnay 2023 Lote 6 botellas 75cl

El trabajo comienza en el viñedo con una selección precisa y minuciosa de las parcelas más aptas para producir este tipo de vino (el 90% del resultado final proviene de este trabajo de precisión): el estado sanitario debe ser perfecto, el follaje debe ser sano, fresco y denso, las uvas deben tener un nivel de madurez óptimo. De hecho, la ventana de recolección es muy estrecha ya que el equilibrio ácido/azúcares es primordial en esta categoría de vino. La vinificación es muy compleja debido a que no utilizamos ni azufre ni aditivos enológicos. Las uvas se prensan inmediatamente y se desfangas frías para favorecer una estabilización natural de los compuestos oxidables de los mostos por precipitación. Luego, la fermentación alcohólica es rápida y se realiza en una atmósfera neutralizada. Las temperaturas de fermentación se regulan a 18°C. El vino se clarifica por trasiego antes de una fermentación maloláctica y luego se trasiega nuevamente y se conserva en frío. El embotellado se realiza bastante pronto en el año para preservar la expresión aromática. La crianza se lleva a cabo en botella.