Cosecha 2021: retrospectiva y perspectivas en los châteaux y domaines gérard bertrand

Richard Planas, director de los Châteaux y Domaines Gérard Bertrand, repasa en detalle la añada 2021. Condiciones climáticas, preparación de los suelos y aportaciones biodinámicas, un repaso al año 2021 en el viñedo.  

Lo esencial

• Un año seco con amplitudes térmicas marcadas y muy matizadas localmente.
• Una añada en la que el trabajo «viticultor» da sus frutos para afrontar la vendimia con viñas bien equilibradas y en plena salud.
• Carga equilibrada, frescura en los vinos, buenas acideces : los ingredientes de una añada que atravesará las décadas.
• Un millésime de perfil típicamente mediterráneo, con matices climáticos e hídricos localizados —especialmente en primavera y a principios del verano— que pondrán de relieve las tipicidades de cada uno de nuestros terruños: desde los confines pirenaicos (Domaine de l'Aigle, Château la Soujeole, Domaine de l'Estagnère), hasta las zonas litorales (Châteaux L'Hospitalet, Château des Karantes, Domaine de Tarailhan), pasando por los piedemontes del Larzac (Château La Sauvageonne, el Clos du Temple, Château des Deux Rocs), de la Montaña Negra (el Clos d'Ora y Château Laville Bertrou) y de las Corbières (Château de Villemajou y Cigalus).

La vendimia comenzó el 26 de agosto de 2021, con los Sauvignon y Chardonnay de Cigalus, en un hermoso día soleado sin exceso de calor.

En todos los Châteaux y Domaines Gérard Bertrand, el estado sanitario del viñedo es excelente con un muy buen equilibrio uva/superficie foliar: las condiciones ideales para dejar progresar las maduraciones hasta el final de la vendimia.

Las acideces son elevadas, lo que augura blancos plenamente aromáticos y equilibrados, y tintos con un potencial de guarda superior.

Desarrollo de la campaña vitícola 2021

Desde un punto de vista general en nuestros 16 Châteaux y Domaines, con una escasa pluviometría (-30 a -50 % comparado con 2020), 2021 se une a los años más secos. En todas partes llovió principalmente en otoño y a principios del invierno; en primavera, el enfoque es matizado según los territorios: las precipitaciones fueron más intensas en el interior que en el litoral y las Corbières, antes de un «mínimo estival» general y marcado.

Un invierno suave y relativamente seco provocó un desborre precoz de la vid. Habíamos trabajado los abonos verdes sembrando una fila de cada dos en otoño.

En primavera, recordaremos la noche del 7 al 8 de abril de 2021, cuando una masa de aire frío procedente del norte de Europa se abatió sobre el Languedoc mientras la vid había iniciado su ciclo vegetativo. Protegimos las parcelas de las partes bajas de las laderas más expuestas encendiendo braseros nocturnos, atenuando así el efecto de esta helada primaveral sobre la próxima cosecha.

Cuando fueron afectadas por este episodio, nuestras viñas estaban en muy buena salud. Lo atravesaron valientemente, acompañadas con los cuidados biodinámicos. Pudimos constatar algunas semanas después que habíamos logrado preservar el potencial de cosecha conforme a nuestra exigencia de calidad en el conjunto de nuestros Châteaux & Domaines, limitando las pérdidas al 20 % de la cosecha.

Las semanas siguientes, la floración transcurrió sin exceso de calor. Se tomó su tiempo. Las lluvias primaverales, escasas en general, cayeron en el momento oportuno, para tomar el relevo de las lluvias de otoño y principios de invierno, y garantizar una buena nutrición mineral, esencial para el crecimiento y el desarrollo de la superficie foliar (motor fotosintético de la maduración).

Preparamos los suelos mediante un trabajo regular siguiendo el principio «una bina equivale a dos riegos»: técnica que favorece el buen funcionamiento de los suelos limitando la competencia entre cepas y el enherbamiento natural, y estimula la nutrición mediante aportaciones de materia orgánica al suelo. Esto favorece también la mineralización de los suelos y la asimilación de los minerales naturalmente presentes para permitir un desarrollo armonioso de la vid.

Asociamos esta presencia activa a las aplicaciones de las preparaciones foliares biodinámicas (estiércol y sílice de cuerno, infusiones y aceites esenciales) y al aporte razonado de abono orgánico para lograr un desarrollo vegetativo en coherencia con la carga.

El verano fue templado, con una alternancia entre períodos soleados propios de la estación y períodos más frescos. Pero, sin lluvia, la gestión hídrica fue un desafío esencial para el manejo del viñedo. Por ello, anticipamos la destrucción de las cubiertas vegetales para limitar la competencia.

El rendimiento vitícola se establece a lo largo de 2 años; al haber sido el año anterior generoso en agua, la iniciación floral se desarrolló en condiciones óptimas. Así, se observa muy pronto una salida de racimos bastante generosa. El trabajo de seguimiento preciso de nuestros podadores favoreció el número adecuado de yemas en cada cepa, en línea con nuestros objetivos ultra-premium de nuestros vinos.

Afrontamos la vendimia con un equilibrio «carga y superficie foliar» bien calibrado y un follaje funcional para asegurar la maduración de las uvas en las mejores condiciones.

El final de la temporada se perfila con el famoso «veranillo de San Martín», permitiendo garantizar un estado sanitario de las uvas excepcional para que se empapen de sol antes de su encubado.

Este año, de manera especialmente notable, las aplicaciones de preparaciones biodinámicas desempeñaron un papel particularmente importante para acompañar el desarrollo armonioso de la vegetación, y estimular las defensas naturales frente a las agresiones climáticas (estrés hídrico) o parasitarias.

Se sucedieron al ritmo de las estaciones y de las alineaciones planetarias: Compost de estiércol Maria Thun en otoño, Cuerno de vaca en primavera y Sílice de cuerno durante las fases de crecimiento vegetativo de la vid…

Las aplicaciones biodinámicas (a base de infusiones de plantas^e, extractos de plantas fermentados) desempeñaron un papel estimulante para la vitalidad del follaje. Este año, según los dominios, la milenrama, la ortiga y la corteza de roble permitieron a nuestras viñas adaptarse a los fuertes calores, a los períodos secos o a las humedades marítimas.

El estado sanitario del viñedo resulta excelente, a costa de, como cada año, una vigilancia y una atención diaria para acompañar cada cepa hasta la vendimia recorriendo cada parcela.

La vendimia acaba de comenzar y ponemos toda nuestra energía en esta última recta para llevar la uva a su óptimo de madurez y revelar todos los aromas de una añada de excepción.

Siga nuestra vendimia, dominio por dominio:

• Acoger el futuro en Cigalus... de racimo en racimo
• Acoger el futuro... parcela a parcela con la biodinámica
• Domaine de l'Aigle, en la encrucijada de los Terruños y los Climas