Cosecha 2021: retrospectiva y perspectivas en los châteaux y domaines gérard bertrand

Richard Planas, director de los Châteaux y Domaines Gérard Bertrand, repasa en detalle la añada 2021. Condiciones climáticas, preparación de los suelos y aportes biodinámicos: un repaso al año 2021 desde el lado de las viñas.  

Lo esencial

• Un año seco con amplitudes térmicas marcadas y muy matizadas localmente.
• Una añada en la que el trabajo «viticultor» da sus frutos para afrontar la vendimia con viñas bien equilibradas y en plena salud.
• Carga equilibrada, frescura en los vinos, bellas acideces : los ingredientes de una añada que atravesará las décadas.
• Un millésime de perfil típicamente mediterráneo, con matices climáticos e hídricos localizados —especialmente en primavera y a comienzos del verano— que pondrán de relieve sin duda las tipicidades de cada uno de nuestros terruños: desde los confines pirenaicos (Domaine de l'Aigle, Château la Soujeole, Domaine de l'Estagnère), hasta las zonas litorales (Châteaux L'Hospitalet, Château des Karantes, Domaine de Tarailhan), pasando por los piedemontes del Larzac (Château La Sauvageonne, el Clos du Temple, Château des Deux Rocs), de la Montaña Negra (el Clos d'Ora y Château Laville Bertrou) y de las Corbières (Château de Villemajou y Cigalus).

La vendimia comenzó el 26 de agosto de 2021, con los Sauvignon y Chardonnay de Cigalus, en un hermoso día soleado sin exceso de calor.

En todos los Châteaux y Domaines Gérard Bertrand, el estado sanitario del viñedo es excelente, con un muy buen equilibrio uva/superficie foliar: las condiciones ideales para dejar progresar las madureces hasta el final de la vendimia.

Las acideces son elevadas, lo que augura blancos plenamente aromáticos y equilibrados, y tintos con un potencial de guarda superior.

Desarrollo de la campaña vitícola 2021

Desde un punto de vista general sobre nuestros 16 Châteaux y Domaines, con una escasa pluviometría (-30 a -50 % en comparación con 2020), 2021 se sitúa entre los años más secos. En todas partes, llovió principalmente en otoño y a comienzos del invierno; en primavera, el enfoque es matizado según los territorios: las precipitaciones fueron más intensas en el interior que en el litoral y las Corbières, antes de un «mínimo estival» general y marcado.

Un invierno suave y relativamente seco provocó un desborre precoz de la vid. Habíamos trabajado los abonos verdes sembrando una fila de cada dos en otoño.

En primavera, recordaremos la noche del 7 al 8 de abril de 2021, cuando una masa de aire frío procedente del norte de Europa se abatió sobre el Languedoc mientras la vid había iniciado su ciclo vegetativo. Protegimos las parcelas de la parte baja de las laderas más expuestas encendiendo braseros nocturnos, atenuando así el efecto de esta helada primaveral sobre la cosecha venidera.

Cuando fueron afectadas por este episodio, nuestras viñas estaban en muy buena salud. Lo superaron valientemente, acompañadas con los cuidados biodinámicos. Pudimos constatar algunas semanas más tarde que habíamos logrado preservar el potencial de cosecha conforme a nuestra exigencia de calidad en el conjunto de nuestros Châteaux & Domaines, limitando las pérdidas al 20 % de la cosecha.

Las semanas siguientes, la floración transcurrió sin excesos de calor. Se tomó su tiempo. Las lluvias primaverales, escasas en general, cayeron en el momento oportuno, para tomar el relevo de las lluvias de otoño y de comienzos del invierno, y garantizar una buena nutrición mineral, esencial para el crecimiento y la formación de la superficie foliar (motor fotosintético de la maduración).

Hemos preparado los suelos mediante un trabajo regular según el principio «una binadura vale por dos riegos»: técnica que favorece el buen funcionamiento de los suelos limitando la competencia entre cepas y el enherbamiento natural, y estimula la nutrición mediante aportes de materia orgánica al suelo. Esto favorece también la mineralización de los suelos y la asimilación de los minerales naturalmente presentes para permitir un desarrollo armonioso de la vid.

Asociamos esta presencia activa a las aplicaciones de las preparaciones foliares biodinámicas (estiércol y sílice de cuerno, infusiones y aceites esenciales) y al aporte razonado de abono orgánico para lograr un desarrollo vegetativo coherente con la carga.

El verano fue templado, con una alternancia entre períodos soleados de temporada y períodos más frescos. Pero, sin lluvia, la gestión hídrica fue un desafío esencial para la conducción del viñedo. Por ello, anticipamos la destrucción de las cubiertas vegetales para limitar la competencia.

El rendimiento vitícola se establece sobre 2 años; como la añada anterior fue generosa en agua, la iniciación floral se desarrolló en condiciones óptimas. Se constata así muy pronto una salida de racimos bastante generosa. El trabajo de seguimiento preciso de nuestros podadores favoreció el número adecuado de yemas en cada cepa, en línea con nuestros objetivos ultra-premium para nuestros vinos.

Afrontamos la vendimia con un equilibrio «carga y superficie foliar» bien calibrado y un follaje funcional para asegurar la maduración de las uvas en las mejores condiciones.

El final de la temporada se perfila con el famoso «veranillo de San Martín», que permite asegurar un estado sanitario excepcional de las uvas para que se empapen de sol antes de su encubado.

Este año en particular, las aplicaciones de preparaciones biodinámicas desempeñaron un papel especialmente importante para acompañar el desarrollo armonioso de la vegetación, y estimular las defensas naturales frente a las agresiones climáticas (estrés hídrico) o parasitarias.

Se fueron sucediendo al ritmo de las estaciones y de las alineaciones planetarias: compost de estiércol Maria Thun en otoño, estiércol de cuerno en primavera y sílice de cuerno durante las fases de crecimiento vegetativo de la vid…

Las aplicaciones biodinámicas (a base de infusiones de plantas^e, extractos de plantas fermentados) desempeñaron un papel estimulante para la vitalidad del follaje. Este año, según los dominios, la milenrama, la ortiga y la corteza de roble permitieron a nuestras viñas adaptarse a los fuertes calores, a los períodos secos o a las humedades marinas.

El estado sanitario del viñedo resulta excelente, al precio, como cada año, de una vigilancia y una atención cotidiana para acompañar cada cepa de vid hasta la vendimia recorriendo cada parcela.

La vendimia acaba de comenzar y ponemos toda nuestra energía en esta última recta final para llevar la uva a su óptimo de madurez y revelar todos los aromas de una añada excepcional.

Siga nuestra vendimia, dominio por dominio:

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