El domaine de l'aigle, en la encrucijada de los terruños y los climas

Enclavado en la ladera de la montaña en los Prepirineeos, el dominio de l'Aigle se revela en todo su esplendor en el extremo de un camino, a lo largo del arroyo del Causse. Bañadas por el suave sol del veranillo de San Martín de Roquetaillade, cuyo castillo aparece en las alturas, las 51 hectáreas de Pinot Noir, Chardonnay y Gewurztraminer acogen la vendimia de 2021.

Acoger el futuro, racimo a racimo… Las vendimias del dominio de l'Aigle se realizan íntegramente a mano, como explica Thibault Haentjens, administrador del Domaine de l'Aigle desde hace más de 10 años. Y en estas tierras del Alto Valle del Aude, hablar de la dureza de la cosecha es un eufemismo. Culminando a casi 500 metros de altitud, las parcelas fueron plantadas a lo largo de las laderas del circo de Roquetaillade, y son por tanto hileras abruptas las que los treinta vendimiadores del Domaine de l'Aigle recorren cada día.

Variedades de tradición borgoñona

Al pie del acantilado de Roquetaillade, la bodega recibe los primeros racimos de las parcelas de Chardonnay. Darán lugar a la próxima añada del Aigle Royal Chardonnay, un vino de frescura intensa que será prensado, desfangado, fermentado en depósitos y criado en barricas de roble.
Más arriba, las parcelas del Aigle Royal Pinot Noir alcanzan también su madurez. El dominio acogió las primeras viñas de Pinot Noir plantadas en el Alto Valle por viticultores precursores desde 1981.

Esta variedad, generalmente representativa de Borgoña, forma hoy una diversidad única de parcelas. Para Thibault, esta singularidad hace que el ensamblaje sea excepcional: « Aquí, en lugar de ensamblar variedades, ensamblamos parcelas. Nuestros pinots al final de la crianza son muy diferentes entre sí. Un poco como si degustáramos variedades distintas. Nuestra diversidad es fenomenal para un viñedo de monovarietal. »

Un microclima único rico en biodiversidad

Oceánico, mediterráneo y de montaña, el Domaine de l'Aigle se sitúa en la encrucijada de tres climas. Esta posición privilegiada se traduce en una vegetación exuberante en la vertiente noroeste, contrarrestada por una garriga mediterránea más seca en el sur. El suelo arcillo-calcáreo resiste mejor al estrés hídrico y produce a la vez vinos finos y complejos.
El Domaine de l'Aigle acoge la vida en todas sus dimensiones. Fauna, flora y suelo. Y la biodinámica permite expresar esta vitalidad singular en el vino. El Domaine de l'Aigle Pinot Noir recibió la Medalla de Oro en el Premio Placer 2019 y 2020 de la guía Bettane & Desseauve.

Para seguir las vendimias dominio por dominio: