La guía de nuestras certificaciones ecológicas

Más allá de la búsqueda de la excelencia en cada botella, los vinos Gérard Bertrand se distinguen por una serie de certificaciones que testimonian su compromiso con la sostenibilidad, el respeto al medio ambiente y la ética. Si está un poco perdido entre todas las diferentes certificaciones, aquí tiene una guía para comprender lo que implica un sello en la viticultura y vinificación.

Certificados ecológicos: un compromiso con la tierra

Conciliar la producción de vinos ecológicos de excelencia y el respeto a la naturaleza es un firme compromiso para la empresa. Hoy líder mundial de los vinos ecológicos, la totalidad de nuestras parcelas de viñas están como mínimo etiquetadas con el sello AB.

• ¿Qué es un vino ecológico?

Un vino ecológico es un vino elaborado según los principios de la agricultura ecológica, es decir, sin herbicidas, sin OGM ni otros abonos químicos. Esto implica aplicar estos principios a todo el proceso de fabricación del vino, desde el cultivo de la vid (viticultura) hasta la transformación de la uva en vino (vinificación). Un vino ecológico procede de uvas certificadas ecológicas, así como de todos los añadidos (los insumos) necesarios para la correcta transformación de la uva en vino (levaduras, productos de clarificación, etc.).

Obtener el sello ecológico «AB» requiere cumplir un pliego de condiciones estricto establecido por la Unión Europea (Reglamento n.º 203/2012).

Recientemente, el sello CAB (Conversión a la Agricultura Ecológica) ha aparecido y permite identificar a los viticultores de la región de Occitania que han emprendido el proceso de transformar sus viñas en cultivo ecológico.

• ¿Cuáles son las ventajas de un vino ecológico?

La principal ventaja de un vino ecológico de calidad, al igual que un vino biodinámico, es que expresa todo el potencial del fruto. La uva, al ser respetada durante su desarrollo, entrega todos sus sabores.

Generalmente se observa que los vinos ecológicos, cuando son de calidad, ofrecen sabores más finos y más delicados que un vino tradicional. El equilibrio de los sabores es notable; se trata de un vino que se construye menos sobre el alcohol que un vino tradicional.

Otra característica gustativa típica de los vinos ecológicos del Languedoc es su mineralidad. ¿La explicación? Una uva no tratada se concentra notablemente más en oligoelementos y minerales. Es lo que permite, durante la degustación del vino, encontrar ese sabor mineral, fresco, casi salino, especialmente en los vinos blancos.

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Certificados biodinámicos: un enfoque holístico

Si la agricultura ecológica y su sello «AB» son hoy conocidos por todos, el vino biodinámico y su sello «Demeter» lo son mucho menos. Y sin embargo, la biodinámica es un método de cultivo que lleva el concepto de lo «totalmente natural» aún más lejos que el ecológico.

Este modo de cultivo busca la simbiosis con la naturaleza, con la consecuencia principal de no necesitar más productos químicos para protegerla (pesticidas) ni para nutrirla (abonos). La biodinámica también tiene en cuenta la influencia de los planetas y, en particular, del calendario lunar.

Además, a diferencia de los vinos tradicionales y los vinos ecológicos, un vino biodinámico recibe muy pocos insumos enológicos durante la fase de vinificación.

El sello Demeter

Hoy en día, aunque muchos viticultores se jactan de practicar un cultivo biodinámico de sus viñas, solo la obtención del sello Demeter permite certificar el cumplimiento de un pliego de condiciones estricto y totalmente transparente. Presente en 53 países, retoma el pliego de condiciones del sello Ecológico añadiendo medidas más estrictas. Los vinos Demeter poseen por tanto de facto el sello ecológico «AB».

La agricultura biodinámica, a través del sello Demeter, representa así un nivel de exigencia superior en materia de respeto de un proceso de elaboración más natural y más artesanal. Es el caso, en particular, de Clos d'Ora (vino tinto ecológico y Demeter), y Clos du Temple (vino rosado ecológico y Demeter), dos dominios cultivados en biodinámica que producen un vino excepcional y utilizan la tracción animal (una mula) para trabajar el suelo.

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Certificados veganos: una elección ética

El sello «Vegan» garantiza al consumidor que ningún producto de origen animal ha sido utilizado durante el proceso de elaboración del vino. Los productos comúnmente utilizados durante la fabricación del vino (gelatina, clara de huevo, caseína, etc.), especialmente en la fase de «clarificación», están totalmente proscritos.

Este enfoque forma parte de la ética de nuestra marca, ofreciendo una opción respetuosa con los derechos de los animales a los amantes del vino. Los vinos veganos son la elección ideal para quienes buscan una experiencia gustativa sin compromiso ético.

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Certificados Bee Friendly: preservación de los polinizadores

El sello «Bee Friendly» pone de relieve a los productores con prácticas de cultivo positivas para el medio ambiente que respetan e integran a las abejas y los polinizadores dentro de sus cultivos. Los vinos certificados Bee Friendly son una declaración de intención a favor de la protección de los ecosistemas vitivinícolas.

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Sin sulfitos añadidos: autenticidad y pureza

En Gérard Bertrand, hemos adquirido la experiencia y la comprensión suficientes de nuestras variedades de uva para proteger nuestro vino de la oxidación de forma natural, sin recurrir a la adición de sulfitos.

La certificación "Sin Sulfitos Añadidos" testimonia la voluntad de producir vinos puros, poniendo en valor el carácter auténtico del terruño. La ausencia de sulfitos añadidos responde a las expectativas de los consumidores que buscan vinos más naturales, preservando al mismo tiempo la frescura y la calidad de las cuvées.

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