Villa Soleilla Geschenkdoos Magnum 150cl 2020

Te genieten bij een lamstajine, geroosterde groenten met zachte kruiden en gerijpte kazen.

De druivenoogst wordt gestart bij mooie rijpheid. Elk perceel wordt afzonderlijk gevinifieerd met een grote aandacht voor detail en dagelijkse zorg op het hoogste niveau bij elke stap. De druiven worden in gehele trossen in de kuip gedaan voor hun koolzuurmaceratie in tanks met een geregelde temperatuur tussen 21 en 25°C voor een juist evenwicht van tannines, zuurgraad en aroma's. Bij het persen onderscheidt men het vrijloopmost, dat in verschillende vaten van Frans eikenhout wordt geplaatst met een genuanceerde keuze van eiken uit de Allier en de Vogezen, met lichte roostering. Ze voltooien dan hun gisting terwijl ze hun tanninisch karakter bevestigen. Het perssap wordt geplaatst in kleiamforen, glazen amforen en in een bi-materiaal ovale tank (roestvrij staal en hout). De sappen evolueren hier naar zijdezachtheid, rondheid en vettigheid. In de kleiamfoor bevestigen zich het fruit en de kleur. In de glazen tank, zonder porositeit, nuanceert het licht de kleuren. In de ovale tank van roestvrij staal en hout zijn de zwevende droesem in permanente beweging en de sappen drukken hun vettigheid en rondheid uit. Elk sap voltooit zijn gisting in de rijpingskelder in elke container, voordat het wordt afgetapt en vervolgens gedurende meerdere maanden (tussen 6 en 9 maanden) in dezelfde containers wordt gerijpt. Zo wordt na de rijping van de 3 druivenrassen, afkomstig van 6 percelen, met 4 rijpingsmethoden voor de vrijloop- en perssappen, de assemblage op een fruitige dag gerealiseerd met een prachtig palet aan nuances.

De complexe neus combineert tonen van garrigue, tijm, karamel en honing. De mond is vol en complex. Men herkent gekruide, fruitige aroma's van abrikoos, alsook bloemige tonen aangevuld door een harmonieuze tannestructuur.

Bewaren uit de buurt van zonlicht en bij een constante temperatuur