Le vin idéal en 4 questions
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Winemaker of the Year 2023
AOP Languedoc Cabrières
Héritage An 1687 Languedoc Cabrières Rouge 2020
Authenticité – Caractère – Intensité
La richesse des grands terroirs du Sud de la France, alliant tradition et précision
AOP Languedoc Cabrières
Syrah
Bouteille 75cl
Côte d'Agneau
Fromages
Boeuf de l'aubrac maturé 4 semaines
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Description du vin
Gérard Bertrand révèle l’histoire des grands terroirs du Sud de la France. En 1687, le prieur de la paroisse de Fulcrand Cabanon s’est déplacé à Versailles afin de révéler le secret de son vin vermeil au Roi Soleil qui l’appréciait beaucoup. C’est ainsi que le vin de Cabrières a connu une consécration glorieuse, célébré par le poète de la cour monarque Saint-Amant :
« Baille moy donc de ce vin vermeuil… Bref, c’est mon feu, mon sang, mon soleil … ».
Vinification et élevage
La vendange est effectuée à la main, les baies sont grappées et légèrement foulées avant d’être mises en cuve pour une fermentation entre 24 et 28°C. La vinification est traditionnelle avec une macération de 10 à 30 jours. Chaque cépage est vinifié séparément. Des remontages délicats sont réalisés afin d’extraire les arômes, la couleur et les tanins. L’assemblage se fait après la fermentation malolactique juste avant la mise en barrique pour 12 mois d’élevage.
Note de dégustation
La robe est d’une couleur sombre, cerise noire. Le nez dévoile d’intenses arômes de fruits rouges et noirs avec des notes de épicées. L’attaque est ample avec des tanins enrobés. La finale est fruitée avec des notes de torréfaction.
Servir à 18°C avec de l’agneau, du boeuf et fromages affinés.
Conservation
A garder à l'abris du soleil et à une température constante
Cépages
Fiche technique
Héritage An 1687 Languedoc Cabrières Rouge 2020
Aanbiedingsprijs13.90 €
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