Cote des Roses Sauvignon Blanc 2024 75cl witte wijn

Deze cuvée Cote des Roses viert de art de vivre van de Middellandse Zee. De bodem, zeer gevarieerd, bestaat voornamelijk uit hard kalksteen van de garrigues, schaliehoudende bodems maar ook grind aangevoerd door de rivieren en waterlopen van de Languedoc. Het klimaat, warm en winderig («semi-aride mediterraan klimaat met zachte wintervariant») bevordert de rijping van de druiven en hun goede gezondheidstoestand, terwijl het de frisheid behoudt dankzij de hoogte en het effect van de zee, dat de hoge zomertemperaturen tempert. De fles is uniek met een roos in reliëf op de bodem, ontworpen door een jonge designer van de Ecole Boulle. Het is een wijn die zich aanbiedt als een boeket rozen!

Om de intensiteit te verkrijgen die dit druivenras kenmerkt, moet de Sauvignon op een precies moment worden geplukt. De druiven worden vóór de oogst geproefd en vervolgens 's nachts geoogst om de frisheid van het fruit te bewaren, waarna ze bij aankomst in de chai delicaat worden geperst. Gedurende ongeveer 5 maanden wordt circa 10% van de wijn in Franse vaten gevinifieerd, terwijl de rest in thermo-gereguleerde tanks op lage temperatuur wordt bewaard om de rijkdom en frisheid van de aroma's te behouden. Ten slotte vindt na een lichte schoning de botteling vrij vroeg plaats om het frisse en fruitige karakter van de wijnen te bewaren.

• Sauvignon Blanc