Cote des Roses rosé wijn halve fles 37,5cl 2025

Deze cuvée Cote des Roses viert de mediterrane Art de Vivre. De bodem, zeer gevarieerd, bestaat hoofdzakelijk uit harde kalksteen van de garrigues, schaliebodem maar ook grind aangevoerd door de rivieren van de Languedoc. Het klimaat, warm en winderig ("semiaried mediterraan klimaat met een zachte wintervariant"), bevordert de rijping van de druiven en hun goede sanitaire toestand, terwijl de frisheid behouden blijft dankzij de hoogte en het effect van de zee, dat de hoge zomertemperaturen matigt. De fles is uniek met een rozenbodem, ontworpen door een jonge designer van de École Boulle. Het is een wijn die wordt aangeboden als een boeket rozen!

De verschillende druivenrassen worden afzonderlijk geoogst met als doel voor elk ras de optimale rijpheid te bereiken. De vinificaties zijn daarom afgestemd op de eigen kenmerken van de druivenrassen en de mogelijkheden van de terroirs. De oogst is mechanisch met een ingebouwde sorteermachine. De druiven worden ontsteeld, gekoeld tot 8°C en naar de pers gestuurd om het rosésap te extraheren. Er wordt bijzondere aandacht besteed aan het persen, zodat alleen de eerste en meest kwalitatieve sappen worden bewaard. De sappen worden vervolgens meer of minder bezinksel verwijderd afhankelijk van het gewenste aromatische profiel. De gistingen duren tussen 15 en meer dan 30 dagen, afhankelijk van de mate van klaring en de toegepaste temperatuur. Het bijzondere van deze vinificaties ligt in de aandacht voor de kleur en de aromatische zuiverheid van de wijnen. Ten slotte vindt de botteling na een lichte schoning vrij vroeg plaats om het frisse en fruitige karakter van de wijnen te bewaren.

• Grenache Noir
• Cinsault
• Syrah