Cote des Roses Pinot noir 2024 75cl rode wijn

Deze cuvée Cote des Roses viert de art de vivre van de Middellandse Zee. De bodem, zeer gevarieerd, bestaat voornamelijk uit hard kalksteen van de garrigues, uit leisteenachtige gronden maar ook uit grind aangevoerd door de rivieren van de Languedoc. Het klimaat, warm en winderig ("semi-aride mediterraan klimaat met een milde wintervariant"), bevordert de rijping van de druiven en hun goede sanitaire toestand, terwijl de frisheid behouden blijft dankzij de hoogte en het effect van de zee, die de hoge zomertemperaturen tempert. De fles heeft een unieke bodem in de vorm van een roos, ontworpen door een jonge designer van de École Boulle. Het is een wijn die zichzelf aanbiedt als een boeket rozen!

De druiven worden eind september geoogst op het moment van perfecte rijpheid. De opbrengst wordt gecontroleerd om een mooie concentratie en elegante tannines te verkrijgen. De bessen worden van de steeltjes gescheiden door ontsteeling voordat ze in een kuip worden geplaatst voor een maceratieperiode van 10 tot 15 dagen. De zachte extractie van polyfenolen wordt uitgevoerd door pigeage en remontage op basis van dagelijkse proeverij. De rijping vindt gedeeltelijk plaats in vaten van 225 liter gedurende enkele maanden om aromatische complexiteit te brengen, met behoud van het fruit en de elegantie van dit druivenras.

• Pinot Noir