Cote des Roses chardonnay witte wijn halve fles 37,5cl 2022

Deze cuvée Cote des Roses viert de Art de Vivre Méditerranéen. De bodem, zeer gevarieerd, bestaat voornamelijk uit harde kalkstenen van de garrigue, schalieachtige gronden maar ook grind aangevoerd door de rivieren van de Languedoc. Het klimaat, warm en winderig ("semi-aride mediterraan klimaat met zachte wintervariant") bevordert de rijping van de druiven en hun goede gezondheidsstatus, terwijl de frisheid behouden blijft dankzij de hoogte en het effect van de zee, die de hoge zomertemperaturen verzacht. De fles heeft een unieke bodem in de vorm van een roos, ontworpen door een jonge designer van de École Boulle. Het is een wijn die je aanbiedt als een boeket rozen!

De druiven worden geoogst bij perfecte rijpheid om het optimale potentieel van het druivenras tot uitdrukking te brengen. Een nauwgezette selectie van de oogst wordt uitgevoerd bij het plukken en bij de ontvangst van de druiven. Het verwerken van de druiven gebeurt onder neutraal gas om de oxidatierisico's van de mouts te minimaliseren. De druiven worden ontsteeld, gekoeld tot 8°C en naar de pers gestuurd om het sap te extraheren. Er wordt bijzondere aandacht besteed aan het persen om alleen de kwalitatief beste eerste sappen te bewaren. De sappen worden vervolgens meer of minder gedecanteerd afhankelijk van het gewenste aromatische profiel. De fermentaties duren tussen 15 en meer dan 30 dagen, afhankelijk van de mate van klaring en de toegepaste temperatuur. Een deel van de wijn wordt gevinifieerd en vervolgens gerijpt in een Bordeauxse vat van 225 liter gedurende ongeveer 4 maanden, terwijl de rest wordt gevinifieerd in een thermogeregelde roestvrijstalen tank op lage temperatuur, om de frisheid en de integriteit van de aroma's te bewaren. De bijzonderheid van dit druivenras ligt in de edelheid van zijn aroma's en de delicaatheid van zijn wijnen. Ten slotte, na een lichte schoning, vindt de botteling vrij vroeg plaats om het frisse en fruitige karakter van de wijnen te bewaren.

• Chardonnay