Cote des Roses chardonnay 2025 75cl witte wijn

Deze cuvée Cote des Roses viert de art de vivre méditerranéen. De bodem, zeer gevarieerd, bestaat hoofdzakelijk uit hard kalksteengesteente van de garrigues, schaliehoudende bodems maar ook grind dat door de rivieren en stromen van de Languedoc is aangevoerd. Het warme en winderige klimaat (« semi-aride mediterraan klimaat met milde wintervariant ») bevordert de rijping van de druiven en hun goede sanitaire toestand, terwijl de frisheid behouden blijft dankzij de hoogte en het effect van de zee, dat de hoge zomertemperaturen tempert. De fles heeft een unieke bodem in de vorm van een roos, ontworpen door een jonge designer van de École Boulle. Het is een wijn die je schenkt als een boeket rozen!

De druiven worden geoogst bij perfecte rijpheid om het optimale potentieel van het druivenras tot uitdrukking te brengen. Een nauwgezette selectie van de oogst wordt uitgevoerd bij het plukken en bij de ontvangst van de druiven. Het verwerken van de druiven gebeurt onder neutraal gas om de oxidatierisico's van de most te minimaliseren. De druiven worden ontsteeld, gekoeld tot 8°C en naar de pers gestuurd om de most te extraheren. Er wordt bijzondere aandacht besteed aan het persen om alleen de eerste, meest kwalitatieve sappen te bewaren. De sappen worden vervolgens meer of minder bezinksel verwijderd afhankelijk van het gewenste aromatische profiel. De fermentaties duren tussen de 15 en meer dan 30 dagen, afhankelijk van de mate van klaring en de toegepaste temperatuur. Een deel van de wijn wordt gevinifieerd en vervolgens gerijpt in Bordeauxse vaten van 225 liter gedurende ongeveer 4 maanden, terwijl de rest wordt gevinifieerd in thermogereguleerde roestvrijstalen tanks op lage temperatuur om de frisheid en de integriteit van de aroma's te bewaren. De bijzonderheid van dit druivenras ligt in de edelheid van zijn aroma's en de delicaatheid van zijn wijnen. Ten slotte, na een lichte schoning, vindt de botteling vrij vroeg plaats om het frisse en fruitige karakter van de wijnen te bewaren.

• Chardonnay