Castellum Sauvignon Blanc 2023 75cl Houten Kist 6 Flessen

Castellum verwijst in de Middeleeuwen naar het centrale kasteel Castrum, een versterkt dorp gelegen op de hoogten in de Languedoc. De naam van deze cuvée roept de vestingwerken op van de Cité de Carcassonne, opgenomen op de Werelderfgoedlijst van de UNESCO.

De commentaren van Guillaume Barraud, Adjunct-directeur van de Domeinen:

We hebben het geluk om op een klei-kalkplateau van het domein de l'Estagnère een perceel met volwassen Sauvignon (15 jaar) te hebben, geplant op de perfecte dichtheid (5000 planten/ha) en met kwalitatieve palissages die een mooi bladoppervlak mogelijk maken, de motor van de fotosynthese en de rijping van de druif. De oceanische invloed zorgt voor een frisser klimaat en het behoud van de aroma's van de sauvignon, die gevoelig zijn voor extreme hitte. We zagen samen met Gérard Bertrand de kans en het potentieel om deze uitzonderlijke cuvée te creëren. De technische keuzes, met name het vermijden van ontbladering om de druif tegen de zon te beschermen, evenals de keuze voor biodynamische toepassingen, geven deze grote sauvignon een volledige expressie van zowel het druivenras, het terroir, als een uitzonderlijke mineraliteit en frisheid. De eerste jaargang van deze 100% Sauvignon Blanc-cuvée, waarvan een deel (2/3) gedurende 8 maanden op eikenhout wordt gerijpt, zal de concurrentie aangaan met zijn internationale tegenhangers.

De commentaren van Pierre-Alexis Menguel, Chef-sommelier:

Een grote Sauvignon blanc die zich uitdrukt door een intens aromatisch profiel met tonen van exotisch fruit en silex en een fijne zuurgraad die waardig is aan de grootste sauvignons. 2022 is een jaargang die al wordt beschouwd als een van de grootste van de afgelopen 50 jaar, met ideaal weer en een perfect evenwicht. 

Het werk begint in de wijngaard met grote zorgvuldigheid om een gezond en goed belicht bladerdek te verkrijgen. De druiven moeten een optimaal rijpheidsniveau hebben. Er wordt een perceelselectie uitgevoerd op de kleiige kalkstenen plateaus van het Domaine de l'Estagnère.

• Sauvignon Blanc