De biodynamische oranje wijnen: het vakmanschap van Gérard Bertrand

Bij Gérard Bertrand wordt de methode voor het maken van oranje wijnen in biodynamie uitgevoerd vanuit een holistische visie. Zo vormen de wijnstok en zijn omgeving een levend organisme in voortdurende evolutie. De typische witte druivenrassen van de Languedoc-Roussillon en ook die welke Gérard Bertrand na aan het hart liggen, worden onderhouden met behulp van natuurlijke toevoegingen aanbevolen volgens de biodynamische kalender. Chardonnay, Grenache Blanc, Viognier, Marsanne, Mauzac, Muscat, Roussanne, Vermentino, Sauvignon-Blanc en Colombard worden dagelijks geobserveerd. Een dialoog met de natuur ontstaat via een analyse van de bodem, de fauna, de flora en de vegetatieve cyclus van de wijnstok om de biodynamische teelttechnieken vast te stellen. Binnen dit erfgoed krijgt de biodynamie zijn volle betekenis. Het gaat er immers om de typiciteit van elk druivenras te begrijpen in functie van elk terroir, want het bereidingsproces van oranje wijnen is gebaseerd op het idee dat de wijngaard in harmonie moet zijn met de kosmische krachten. Afhankelijk van de kalender van Maria Thun worden preparaten op basis van geneeskrachtige planten of mineralen aangebracht op de bodem of op de wijnstokbladeren om hun natuurlijke afweer te versterken en het microbiële bodemleven te stimuleren. Terwijl synthetische chemische producten worden uitgesloten, bieden de omliggende hagen, bossen en waterlopen ruimte voor een rijke biodiversiteit. Zo maakt de kwaliteit van de druif het mogelijk om oranje wijnen te verkrijgen die trouw zijn aan hun terroir.

De biodynamische oranje wijnen: de wijnbouwtechnieken van Gérard Bertrand

De oranje wijn is afkomstig uit Georgië, waar hij al eeuwenlang wordt geproduceerd. De Georgiërs gebruiken terracotta kruiken om de wijn te laten fermenteren en rijpen. Hij wordt gemaakt van autochtone druivenrassen zoals lokale witte rassen als de Rkatsiteli of de Mtsvane. Het gaat om een witte wijn die verwerkt wordt volgens de methode van rode wijnen, dat wil zeggen door de schillen en pitten van de druiven tijdens de fermentatie in contact te laten met het sap. In de vinificatieruimte van Gérard Bertrand heeft de biodynamische oranje wijn de bijzonderheid dat hij een pelliculaire maceratite ondergaat tijdens zijn vinificatie, zoals die van rode wijnen. Zo worden de fenolische verbindingen van de witte druiven beter geëxtraheerd, waarbij kleurende stoffen en tannines uit de schillen van de druivenbessen vrijkomen. Afhankelijk van de jaargangen kiezen we ervoor deze maceratie niet te ver door te voeren om voldoende zuurgraad te bewaren. De oranje wijn ondergaat geen toevoeging van sulfieten. Dankzij de extractie van polyfenolen uit de schil van de witte druif beschermt de oranje wijn zich van nature tegen oxidatie. Zodra de fermentatie is voltooid, wordt de biodynamische oranje wijn, afhankelijk van de verkregen extractie en het resultaat van de jaargang, overgebracht naar vaten of amforen om er op natuurlijke wijze te rijpen. Zo is Villa Soleilla een oranje wijn die voortkomt uit de knowhow van de biodynamische wijnbouwtechnieken van Gérard Bertrand. Hij profiteert van de fijne porositeit van de terracotta amfoor , die zorgt voor een regelmatige zuurstoftoevoer en zijn tannines afrondt.

De vinificatie in « kvevri » wordt beoefend in heel Georgië, met name in de landelijke gemeenschappen waar unieke druivenrassen worden geteeld. De kvevri is een eivorming aardewerken vat dat wordt gebruikt voor de vinificatie, het rijpen en de opslag van wijn. Deze vinificatiemethode is in 2013 erkend als immaterieel erfgoed door de UNESCO.

De quiz om te ontdekken welke biodynamische wijn het best bij u past.

De volledige collectie van onze biologische en biodynamische wijnen

Lijst van oranje wijnen:

Orange Gold biologische wijn: biologische oranje wijn in zijn kist van 3 flessen

Villa Soleilla Grand Vin Orange biodynamique: houten kist van 3 flessen

Villa Soleilla Grand Vin Orange: jaargang 2021 kist van 6 flessen

Villa Soleilla Grand Vin Orange: jaargang 2020 houten kist per stuk

De volledige collectie van onze oranje wijnen.

Win een gouden ticket om te genieten van onze oranje wijnen.

Meer weten over de witte wijn, de rode wijn of de rosé wijn.

Ontdek de domeinen van Gérard Bertrand:

Zijn wijnkastelen in de Languedoc-Roussillon

Zijn knowhow in de productie van biodynamische wijnen