De biodynamische oranje wijnen: het vakmanschap van Gérard Bertrand

Bij Gérard Bertrand wordt de methode voor het maken van oranje wijnen in biodynamie verwezenlijkt vanuit een holistische visie. Zo zijn de wijnstok en zijn omgeving een levend organisme in voortdurende evolutie. De typische witte druivenrassen van de Languedoc-Roussillon en ook die welke Gérard Bertrand na aan het hart liggen, worden onderhouden met behulp van natuurlijke toevoegingen die worden aanbevolen op basis van de biodynamische kalender. Chardonnay, Grenache-Blanc, Viognier, Marsanne, Mauzac, Muscat, Roussanne, Vermentino, Sauvignon-Blanc en Colombard worden dagelijks geobserveerd. Een dialoog met de natuur ontstaat via een analyse van de bodem, de fauna, de flora en de vegetatieve cyclus van de wijnstok om de biodynamische teelttechnieken vast te stellen. Binnen dit erfgoed krijgt de biodynamie haar volledige betekenis. Het gaat er immers om de typiciteit van elk druivenras te begrijpen, in functie van elk terroir, want het procédé voor het maken van oranje wijnen berust op het idee dat de wijngaard in harmonie moet zijn met de kosmische krachten. Afhankelijk van de kalender van Maria Thun worden preparaten op basis van geneeskrachtige planten of mineralen aangebracht op de bodem of op de wijnstokbladeren om hun natuurlijke afweer te versterken en het microbieel leven in de bodem te stimuleren. Terwijl synthetische chemische producten worden uitgesloten, bieden de omliggende heggen, bossen en waterlopen ruimte aan een rijke biodiversiteit. Zo maakt de kwaliteit van de druif het mogelijk om oranje wijnen te produceren die trouw zijn aan hun terroir.

De biodynamische oranje wijnen: de wijnbouwtechnieken van Gérard Bertrand

De oranje wijn is afkomstig uit Georgië, waar hij al eeuwenlang wordt geproduceerd. De Georgiërs gebruiken aardewerken kruiken om de wijn te laten fermenteren en rijpen. Hij wordt gemaakt van autochtone druivenrassen zoals de lokale witte rassen als de Rkatsiteli of de Mtsvane. Het betreft een witte wijn die wordt gemaakt volgens de methode van rode wijnen, dat wil zeggen door de schillen en pitten van de druiven tijdens de fermentatie in contact te laten met het sap. In de vinificatiehal van Gérard Bertrand heeft de biodynamische oranje wijn de bijzonderheid dat hij tijdens zijn vinificatie een macération pelliculaire ondergaat, zoals bij rode wijnen. Zo worden de fenolische verbindingen van de witte druiven beter geëxtraheerd, waardoor kleurstofdeeltjes en tannines die in de schillen van de druivenbes aanwezig zijn vrijkomen. Afhankelijk van de oogstjaren kiezen we ervoor deze maceratietijd niet te lang door te zetten om voldoende zuurgraad te bewaren. De oranje wijn ondergaat geen toevoeging van sulfieten. Dankzij de extractie van polyfenolen uit de schil van de witte druif beschermt de oranje wijn zichzelf op natuurlijke wijze tegen oxidatie. Zodra de fermentatie is afgerond, wordt de biodynamische oranje wijn, afhankelijk van de verkregen extractie en het resultaat van het oogstjaar, overgebracht naar vaten of amforen om er op natuurlijke wijze te rijpen. Overigens is Villa Soleilla een oranje wijn die voortkomt uit het vakmanschap van de biodynamische wijnbouwtechnieken van Gérard Bertrand. Hij profiteert van de fijne porositeit van de amfoor van aardewerk, die voor een regelmatige zuurstoftoevoer zorgt en zijn tannines afrondt.

De quiz om te ontdekken welke biodynamische wijn het best bij u past.

De volledige collectie van onze biologische wijnen en biodynamische wijn

Lijst van oranje wijnen:

Orange Gold biologische wijn: biologische oranje wijn in een geschenkverpakking van 3 flessen

Villa Soleilla Grand Vin Orange biodynamisch: houten kist van 3 flessen

Villa Soleilla Grand Vin Orange: oogstjaar 2021, kist van 6 flessen

Villa Soleilla Grand Vin Orange: oogstjaar 2020, individuele houten kist

De volledige collectie van onze oranje wijnen.

Win een gouden ticket om te genieten van onze oranje wijnen.

Meer weten over witte wijn, rode wijn of rosé.

Ontdek de domeinen van Gérard Bertrand:

Zijn wijnkastelen in de Languedoc-Roussillon

Zijn vakmanschap in het maken van biodynamische wijnen