Crémant de Limoux, Champagne of Blanquette de Limoux: wat zijn de verschillen?

Crémant de Limoux, Champagne en Blanquette de Limoux zijn drie verschillende appellaties voor mousserende wijn. Crémant de Limoux en Champagne krijgen hun bubbels door een tweede gisting op fles volgens de traditionele methode, maar verschillen in herkomstgebied en druivenrassen. Blanquette de Limoux wordt hoofdzakelijk gemaakt van Mauzac, een historisch druivenras uit de streek rond Limoux, waar volgens de traditie al in 1531 de eerste mousserende wijnen ontstonden.

Drie wijnen, één werkwijze (de tweede gisting op fles) en drie eigen karakters. Hun verschil zit allereerst in de herkomst: elke appellatie bepaalt haar gebied, druivenrassen en productieregels. Deze gids vergelijkt ze punt voor punt en helpt u vervolgens kiezen uit onze Crémants de Limoux.

De vergelijking in één oogopslag

Criterium	Crémant de Limoux	Blanquette de Limoux	Champagne
Regio	Bovenloop van de Aude, rond Limoux (Languedoc)	Bovenloop van de Aude, rond Limoux (Languedoc)	Champagne, noordoosten van Frankrijk
Belangrijkste druivenrassen	Chardonnay en Chenin, aangevuld met Mauzac en Pinot Noir	Hoofdzakelijk Mauzac	Chardonnay, Pinot Noir, Meunier
Kleur	Wit of rosé	Wit	Wit of rosé
Methode	Traditioneel: tweede gisting op fles	Traditioneel: tweede gisting op fles	Traditioneel, uitsluitend in de Champagnestreek ‘méthode champenoise’ genoemd
Flesrijping op latten	Minimumduur vastgelegd door de appellatie; minimaal 12 maanden voor Code Rouge Brut Éternel	Minimumduur vastgelegd door de appellatie	Minimumduur vastgelegd door de appellatie, langer voor wijnen van één oogstjaar
Stijl	Fris, verfijnd en levendig	Fruitig, met uitgesproken tonen van appel en bloemen	Afhankelijk van de assemblage en de stijl van elk wijnhuis
Geschiedenis	Voortgekomen uit de traditie van Limoux van 1531	Historische uitdrukking van de mousserende wijnen uit Limoux	Latere opkomst van mousserende wijnen

Crémant de Limoux: de frisheid van een assemblage uit hoger gelegen wijngaarden

Crémant de Limoux is een AOP uit de bovenloop van de Aude, aan de voet van de Pyreneeën. Het overgangsklimaat, met zowel Atlantische als mediterrane invloeden, helpt de zuurgraad van de druiven te behouden, de basis van zijn frisheid. De assemblage maakt het verschil: Chardonnay zorgt voor finesse en citrustonen, Chenin voor levendige zuren, Mauzac voor een lokaal karakter en Pinot Noir voor structuur en de kleur van de rosés.

Bij Gérard Bertrand komt deze verscheidenheid tot uiting in verschillende cuvées:

• Code Rouge Brut Éternel: een blanc de blancs van Chardonnay, Chenin Blanc en Mauzac, minimaal 12 maanden op latten gerijpt.
• Aigle Impérial 2015: een cuvée van één oogstjaar van Chardonnay, Chenin Blanc en Pinot Noir, met AB- en Demeter-certificering.
• Héritage An 825: Chardonnay, Chenin Blanc en Pinot Noir, zowel als witte wijn als rosé.
• Ballerine Brut Étoilé Rosé: brut rosé van Chardonnay en Pinot Noir.

Blanquette de Limoux: het karakter van Mauzac

Blanquette de Limoux komt uit hetzelfde gebied als Crémant de Limoux, maar wordt van andere druivenrassen gemaakt: de wijn bestaat hoofdzakelijk uit Mauzac, een historisch druivenras uit de streek rond Limoux dat hem tonen van frisse appel en bloemen geeft. Ook deze wijn wordt volgens de traditionele methode gemaakt.

Deze wijn moet niet worden verward met Blanquette méthode ancestrale. Daarbij begint de gisting in een vat en eindigt ze op fles, zonder opgewekte tweede gisting. Dat geeft een fruitigere stijl.

Champagne: een ander terroir, dezelfde methode

Champagne wordt geproduceerd in zijn afgebakende gebied in het noordoosten van Frankrijk, voornamelijk van Chardonnay, Pinot Noir en Meunier. De bereidingswijze is dezelfde als die van Crémant de Limoux: een tweede gisting op fles, rijping op de gistbezinksel, het draaien van de flessen, dégorgement en dosering. De twee wijnen verschillen door hun klimaat, bodem, druivenrassen en appellatieregels.

Saint-Hilaire, 1531: Limoux en de eerste bubbels

De geschiedenis van de mousserende wijnen uit Limoux is verbonden met de benedictijnenabdij van Saint-Hilaire, vlak bij Limoux. Volgens de traditie van Limoux ontdekten de monniken van de abdij er in 1531 een van nature mousserende wijn — een van de eerste bekende mousserende wijnen, nog vóór de ontwikkeling van de wijnen uit de Champagnestreek.

Deze oudere geschiedenis berust op de traditie en lokale archieven, niet op een afstammingslijn tussen de appellaties. Het wijnhuis brengt er hulde aan met Code Rouge Brut Éternel, die verwijst naar de ‘Premier Brut du Monde’ die door de monniken van Saint-Hilaire werd gemaakt.

Welke kiest u?

• Een fijne mousse, fris en bloemig, met zijn wortels in de Languedoc: Crémant de Limoux, bijvoorbeeld Code Rouge Brut Éternel als witte wijn of Héritage An 825 als rosé.
• Een cuvée van één oogstjaar met tonen van toast en brioche: Aigle Impérial 2015.
• Het eigen karakter van Mauzac: Blanquette de Limoux.
• Een assemblage uit de Champagnestreek: Champagne.

Wilt u meer weten over onze aanpak in de wijngaard? Ontdek dan waarom wij voor biodynamie kiezen, of bekijk direct de collectie Crémant de Limoux.

Veelgestelde vragen

Mag je bij een Crémant de Limoux spreken van ‘méthode champenoise’?
Nee. Die benaming is voorbehouden aan wijnen uit de Champagnestreek. Bij Crémant de Limoux spreken we van de traditionele methode: een tweede gisting op fles, volgens hetzelfde principe.

Wat is de ancestrale methode?
Dit is de methode voor Blanquette méthode ancestrale: één gisting die in een vat begint en op fles eindigt, zonder opgewekte tweede gisting. Zo ontstaat een fruitigere wijn.

Zijn de mousserende wijnen uit Limoux ouder dan Champagne?
Volgens de traditie van Limoux werd in 1531 in de abdij van Saint-Hilaire een van nature mousserende wijn ontdekt, nog vóór de opkomst van de wijnen uit de Champagnestreek. Het blijven verschillende appellaties.

Welke druivenrassen onderscheiden Crémant de Limoux van Champagne?
Crémant de Limoux is vooral een assemblage van Chardonnay en Chenin, aangevuld met Mauzac en Pinot Noir. Champagne wordt voornamelijk gemaakt van Chardonnay, Pinot Noir en Meunier.