Zin om te ontsnappen naar onze wijngaarden en meer te weten te komen over onze landbouwmethoden
al onze bezoekopties
Clos du temple
Even universeel als oecumenisch is Clos du Temple een viering van het leven, rituelen en tradities.
Het is de schakel tussen het aardse en het hemelse en bepaalt het ritme van de seizoenen en het werk van de mensen. De tempel is ook de verbeelding van de mens in de Drie-eenheid. Het is een symbool dat aanzet tot uitmuntendheid en de zintuigen wekt!
Gelegen in het hart van de Languedoc in het zuiden van Frankrijk, wordt Clos du Temple gecreëerd op het historische terroir van Cabrières, de bakermat van roséwijnen. Het terroir dankt zijn unieke karakter aan zijn geologische oorsprong. Het contact tussen schist, kalksteen en het heuvelachtige landschap heeft een complex netwerk van grondwatercirculatie gecreëerd dat een uitzonderlijke natuurlijke watertoevoer voor de wijngaard mogelijk maakt, en de ontwikkeling van een uiterst zuivere waterbron.
De hoogte van 240 meter gecombineerd met de zuidelijke/zuidwestelijke ligging draagt bij aan de totstandkoming van een perfect gebalanceerde wijn met een grote aromatische frisheid.
Bij Clos du Temple hebben we besloten onze wijnstokken te verbouwen volgens biodynamische principes en paarden en muildieren in te zetten om de verbinding tussen de minerale, plantaardige, dierlijke en menselijke wereld te versterken.
Proeverij
AOP Languedoc Cabrières
De oogst wordt met de hand in kratten uitgevoerd bij zonsopgang om te profiteren van de lagere nachttemperaturen. Elk perceel wordt op de optimale datum geoogst en afzonderlijk gevinifieerd. Doordat het wijnhuis in het hart van de wijngaard ligt, zijn de transporttijden minimaal. Eerst worden de beste vrijloopsappen geselecteerd. Na de fermentatie op lage temperatuur wordt een débourbage uitgevoerd bij gecontroleerde temperaturen van 8-10°C gedurende 24 uur zonder toevoeging van sulfieten. De wijn rijpt in nieuwe vaten die zorgvuldig geselecteerd zijn op basis van de herkomst van het hout, gedurende zes maanden op fijne droesem met bâtonnage. De wijnen worden geassembleerd op een fruitdag.
Assemblage:
Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Viognier
Actuele clos du temple notities
Ons laatste nieuws
Win 2 VIP-plaatsen voor Jon Bon Jovi — Winactie Hampton Water
Van 30 juni tot 15 augustus 2026, maak kans op 2 VIP-plaatsen voor het concert van Jon Bon Jovi op 28 augustus in Edinburgh.
Meer informatie
Een tweede leven voor onze houten kisten
Een mooi voorbeeld van hergebruik: in Duitsland vinden onze houten kisten een tweede leven bij een vereniging die zich inzet voor de bescherming van vleermuizen.
Meer informatie
Lofzang op de Zintuigen
Op zaterdag 11 juli 2026, van 18u tot 20u, verwelkomen wij u in de Boutique du Château om het feest te vieren.
Meer informatie