Clos du Temple | Terre . Temps . Transcendance
2022 / 75cl / Etui 1 Bouteille

Ce rosé d’exception est né sur ce terroir particulier où les schistes reposent sur des calcaires apportant à la fois puissance et minéralité dans ce vin. La vendange se fait intégralement manuellement en cagettes de 10 kg qui passeront une nuit en chambre froide pour être pressurées le lendemain et ainsi préserver la pureté aromatique des raisins. Ce dernier millésime, malgré sa jeunesse, révèle une complexité remarquable et fera référence pour les prochaines décennies. Il se caractérise par des notes de fruits rouges où se mêlent également des notes de cassis, de fruits exotiques, d’ananas mais également par une minéralité et une fraîcheur sensationnelles. La longueur et l’aromatique du nez se poursuivent en bouche avec un vin soyeux, complet, rebondissant sur le palais.

Appellation : AOP Languedoc Cabrières
Millésime :
Format :
Cépage(e) : Cinsault, Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre et Viognier
Degré d'alcool : 14.0
Sku : 822727

La récolte manuelle en caissette se fait au lever du jour afin de bénéficier de l’abaissement thermique nocturne. Chaque parcelle est récoltée à date optimale et vinifiée de façon séparée. Le chai étant situé au cœur du vignoble, la durée de transport est minimale. Les meilleurs jus de coule sont ensuite sélectionnés. Avant la fermentation à basse température, un débourbage de 24h à température contrôlée entre 8 et 10°C est réalisé sans apport de soufre. L’élevage se fait en fûts neufs sélectionnés avec précision selon l’origine de bois, pendant 6 mois sur lies fines avec bâtonnage. Les vins sont assemblés en jour fruit.

Clos du Temple est un rosé très pâle et étincelant. Son nez révèle des notes de fruits murs (abricot, pêche blanche), des notes florales de rose et des arômes épicés de poivre vert. En bouche, on retrouve les mêmes senteurs, agrémentés d’une finale délicate de tabac blond. Ce vin est capable de vieillir de nombreuses années.

A garder à l'abris du soleil et à une température constante

Le Clos du Temple doit être servi et dégusté à 10°C.