Clos du Temple

AOP Languedoc Cabrières

Clos du Temple

Les vins du domaine

clos du temple 2019 vin bio biodynamie meilleur rose du monde languedoc Cabrières
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Clos du Temple 2020
AOP Languedoc Cabrières
  190.00 €
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Clos du Temple 2020 - Caisse Bois 6 Bouteilles
AOP Languedoc Cabrières
  1,140.00 €
Clos du Temple 2020 et son étui
L'oeuvre d'art
  210.00 €
Clos du Temple 2020 Magnum et son étui
L'oeuvre d'art
  450.00 €

Situé au cœur du Languedoc dans le Sud de la France, le Clos du Temple naît sur le terroir historique de Cabrières, berceau des vins rosés.
Dès 1357, les vins de Cabrières sont servis aux banquets officiels et connaîtront leur consécration sur les tables du Roi Soleil, dotés de la brillante appellation «royalement contrôlée».
En 2020, le millésime 2019 du Clos du Temple est désigné Meilleur vin rosé du Monde » par le magazine The Drinks Business.



Histoire

Ce rosé iconique est une invitation à la découverte d’une alchimie : celle d’un terroir d’exception, un savoir-faire inégalé, un flacon aux courbes symboliques. Un vin rosé unique au monde, qui sublimera les dîners d’exception et les instants de célébration.

Pour magnifier ce rosé, il fallait un flacon unique. La bouteille du Clos du Temple est une création exclusive menée par les équipes de Gérard Bertrand. Une représentation géométrique du temple, dont les élégantes proportions sont inspirées du nombre d’or, le Phi :

  • La base carrée, symbole de la terre, reprend les fondations cubiques, l’élévation en cylindre est voulue comme une évocation de la connexion entre forces terrestres et célestes.
  • Le dôme, un cercle parfait, aux épaules de la bouteille, se pare d'un décor à l’or fin pour souligner les courbes douces des collines entourant le Clos du Temple.
  • Le Bleu Royal est un hommage au roi Louis XIV, grand amateur des vins de Cabrières.  

Caractère & Nature

Le Clos du Temple est un lieu d’exception magnifié par le savoir-faire des hommes.

Douze hectares, onze parcelles, à flanc de colline, la propriété de Gérard Bertrand à Cabrières est naturellement close par le relief et la végétation.

Le Clos du Temple est au coeur d’un paysage aux courbes douces où la nature est reine : des forêts de chênes verts et blancs, une garrigue d’arbustes et de genêts, des oliviers sauvages et, en plaine, des joncs et des figuiers témoins d’un réseau complexe de sources souterraines.

Les parcelles de vigne ajoutent au tableau des touches de vert tendre. Ici, conquis par la nature des sols de schiste et de calcaire et l’énergie des lieux, Gérard Bertrand a tout de suite projeté de créer un grand vin rosé.


Vinification

L’assemblage unique de 4 cépages rouges (GRENACHE, CINSAULT, SYRAH, MOURVÈDRE) et d’un cépage blanc (VIOGNIER) confère à ce rosé toute sa singularité.

Un équilibre parfait, ample, d’une grande longueur, portée par une belle fraîcheur.

Le chai étant situé au coeur du vignoble, la durée de transport est minimale. Les meilleurs jus de coule sont ensuite sélectionnés. Le pressurage à froid (5°C) préserve les arômes et la fraîcheur et évite la coloration du jus, en bloquant les pigments naturels (anthocyanes). Avant la fermentation à basse température, un débourbage de 24h à température contrôlée entre 8 et 10°C est réalisé sans apport de soufre. L’élevage se fait en fûts de chêne français neufs (chêne de la forêt de Tronçais et de Jupilles), pendant 6 à8 mois sur lies fines avec bâtonnage. Les vins sont assemblés un jour fruit, selon le calendrier astral biodynamique, favorable à la dégustation


Clos du Temple, "L'Élévation"