Zin om te ontsnappen naar onze wijngaarden en meer te weten te komen over onze landbouwmethoden
al onze bezoekopties
Clos du temple
Even universeel als oecumenisch is Clos du Temple een viering van het leven, rituelen en tradities.
Het is de schakel tussen het aardse en het hemelse en bepaalt het ritme van de seizoenen en het werk van de mensen. De tempel is ook de verbeelding van de mens in de Drie-eenheid. Het is een symbool dat aanzet tot uitmuntendheid en de zintuigen wekt! Temple is also the representation of Man in the Trinity. It is a symbol that encourages us to achieve excellence and awakens senses!
Gelegen in het hart van de Languedoc in het zuiden van Frankrijk, ontstaat Clos du Temple op het historische terroir van Cabrières, de bakermat van roséwijnen. Het terroir dankt zijn eigenheid aan zijn geologische ontstaansgeschiedenis. Het contact tussen schist, kalksteen en het heuvelachtige reliëf ligt aan de basis van een complex netwerk van grondwatercirculatie, wat een uitzonderlijke natuurlijke watertoevoer voor de wijngaard bevordert en de opkomst van een waterbron van grote zuiverheid.
Op een hoogte van 240 meter, gecombineerd
met zijn zuidelijke/zuidwestelijke ligging, draagt dit bij aan de totstandkoming van een perfect gebalanceerde wijn met een grote aromatische frisheid. Bij Clos du Temple hebben we besloten de wijnstokken biodynamisch te verbouwen en het paard en de muilezel in te zetten om de verbinding tussen het minerale, het plantaardige, het dierlijke en het menselijke te bevorderen.
- Proefnotitie -
AOP Languedoc Cabrières
De handmatige oogst in kratten vindt plaats bij zonsopgang om te profiteren van de lagere nachttemperaturen. Elk perceel wordt op de optimale datum geoogst en afzonderlijk gevinifieerd. Doordat het wijnhuis in het hart van de wijngaard ligt, is de transporttijd minimaal. De beste vrijloopsappen worden vervolgens geselecteerd. Vóór de fermentatie op lage temperatuur.
Er wordt een débourbage van 24 uur uitgevoerd bij een gecontroleerde temperatuur van 8 tot 10°C, zonder toevoeging van zwavel. De rijping vindt plaats in nieuwe vaten die nauwkeurig geselecteerd zijn op basis van de herkomst van het hout, gedurende 6 maanden op fijne droesem met bâtonnage. De wijnen worden geassembleerd op een fruitdag.
Assemblage:
Cinsault, Grenache Noir, Syrah,
Mourvèdre en Viognier
Proeverij
Ons laatste nieuws
Win 2 VIP-plaatsen voor Jon Bon Jovi — Winactie Hampton Water
Van 30 juni tot 15 augustus 2026, maak kans op 2 VIP-plaatsen voor het concert van Jon Bon Jovi op 28 augustus in Edinburgh.
Meer informatie
Een tweede leven voor onze houten kisten
Een mooi voorbeeld van hergebruik: in Duitsland vinden onze houten kisten een tweede leven bij een vereniging die zich inzet voor de bescherming van vleermuizen.
Meer informatie
Lofzang op de Zintuigen
Op zaterdag 11 juli 2026, van 18u tot 20u, verwelkomen wij u in de Boutique du Château om het feest te vieren.
Meer informatie