Spijs-wijncombinatie château l'hospitalet grand vin wit en tomatentaart

Château l'Hospitalet grand vin wit geserveerd met een tomatenttaart

Het recept van chef Laurent Chabert voor 8 taartjes van 9 cm diameter                     

• 300g bloem
• 30g bakkersgist
• 170g volle melk
• 100g olijfolie
• 5 g zout

Maak een deeg van alle ingrediënten, laat 2 uur rijzen op kamertemperatuur en laat daarna 2 uur rusten in de koelkast

• 2 grote tomaten
• Oregano 2 takjes
• Olijfolie
• Fleur de sel

Rol het deeg uit tot een dikte van 5 mm en snijd er met behulp van een uitsteekvorm rondjes van 9 cm diameter uit

Snijd de tomaten in dikke plakken van 1,5 cm

Leg ze op het deeg en laat 30 minuten rijzen, bak daarna 8 minuten in de oven op 210°C

Breng op smaak met fleur de sel en pistou als u dat hebt