Spijs-wijnkombinatie château l'hospitalet grand vin blanc en tomatenquiche

Château l'Hospitalet grand vin blanc geserveerd met een tomatenquiche

Het recept van chef Laurent Chabert voor 8 taartjes van 9 cm diameter                     

• 300 g bloem
• 30 g bakkersgist
• 170 g volle melk
• 100 g olijfolie
• 5 g zout

Maak een deeg van alle ingrediënten, laat 2 uur rijzen op kamertemperatuur en laat vervolgens 2 uur rusten in de koelkast

• 2 grote tomaten
• Oregano 2 takjes
• Olijfolie
• Fleur de sel

Rol het deeg uit tot 5 mm dikte en snijd het vervolgens met een uitsteekvorm in rondjes van 9 cm diameter

Snijd de tomaten in dikke plakken van 1,5 cm

Leg ze op het deeg en laat 30 minuten rijzen, bak dan 8 minuten in de oven op 210°C

Breng op smaak met fleur de sel en pistou als u dat heeft