Gérard Bertrandによるラングドック産bioワイン

環境にやさしいオーガニックワインの世界へ

卓越したビオワインの生産と自然の尊重を両立させることは、Gérard Bertrandの強いコミットメントです。価値ある人物であり環境保護の真の大使である彼は、現在オーガニックワインの世界的リーダーです。

長年にわたり、Gérard Bertrandはラングドック＝ルシヨン全域にわたる14のドメーヌを引き継ぎ、よりクリーンな生産方式への移行を支援してきました。現在、その成果は明らかです。すべてのぶどう畑は少なくともABラベルを取得しており、ワインはそのterroir を見事に表現しています。

オーガニックワインとは何か？

ビオワインとは、有機農業の原則に基づいて造られたワインです。すなわち、除草剤、GMO、化学肥料を使用しない農業です。これは、ぶどう栽培（ヴィティカルチャー）からぶどうをワインに変える工程（醸造）まで、ワイン製造のすべてのプロセスにこれらの原則を適用することを醸造家に求めます。オーガニックワインは、それ自体がオーガニック認証を受けたぶどうから作られ、ぶどうをワインに適切に変えるために必要なすべての添加物（酵母、清澄剤など）も同様に認証されています。

ビオ認証ワインは、環境に配慮した農法によって高品質のぶどうから生産されます。「AB」ビオラベルを取得するには、欧州連合が定めた厳格な仕様書（規則第203/2012号）を遵守する必要があります。最近、CABラベル（オーガニック農業への転換）が登場し、オクシタニー地域でぶどう畑をオーガニック栽培に転換する取り組みを行っている生産者を識別できるようになりました。

ビオ生産者の適切な管理を確保するために、INAO（国立原産地・品質研究所）が認定した独立機関がラベルの仕様書の遵守を認証・管理する役割を担っています。これらの独立機関の例として、ラングドックのビオワインについては、Ecocert、Certisud、Qualisud、Alpes Contrôlesなどが挙げられます。

しかし、高品質なワインを生産するためには、化学物質を使わずにぶどうを育てるだけでは十分ではありません。人の技術なしには、ぶどう果汁は必然的に酢になってしまうでしょう。

こうして、醸造家とエノローグがオーガニックワインの醸造において主導的な役割を担うことになります。

Gérard Bertrandのオーガニックワインの全ラインナップとコレクションをご覧ください。

オーガニックワインの利点とは？

先に述べたように、bioワインを生産することはより環境に優しく、自然に寄り添うことを意味します。そのため、Gérard Bertrandは現在、950ヘクタール以上のぶどう畑にABラベルを取得するか、または転換中の状態で管理しています。

では、オーガニック農業由来のワインにはどのような利点があるのでしょうか？そして、従来のワインとの違いは何でしょうか？

高品質のオーガニックワインの主な利点は、ビオディナミワインと同様に、果実のポテンシャルを最大限に引き出すことです。ぶどうはその成長過程で丁寧に扱われることで、あらゆる風味を発揮します。AB認証のぶどう畑は、生産性を最優先にするのではなく、植物の自然なサイクルに沿った均一でバランスの取れた管理のもとで育てられたぶどうが存在する保証です。オーガニックワインでは、ぶどう自体の発育が、セラーでの人の作業と同様に重要です。しかし、最も重要な点、つまり味についてお話しましょう！

bioワインが高品質である場合、例えばGérard Bertrandのラングドックワインのように、従来のワインよりも繊細で上品な風味をもたらすことが一般的に確認されています。風味のバランスは際立っており、フローラルなノートが非常に豊かです。このバランスの理由の一つは、従来のワインと比べてアルコールに頼らずに構築されたワインであるということです。

ラングドックのbioワインのもう一つの典型的な味覚的特徴は、その卓越したミネラル感です。これは特に、Gérard Bertrandのdomainesで生産されたワイン、例えばクラップ山塊の中心に位置する卓越した石灰岩のterroir のChâteau de l'Hospitaletに見られます。

その理由は、農薬を使用していないぶどうは微量元素やミネラルをより多く蓄積するからです。これにより、ワインのテイスティング時に、特に白ワインにおいてミネラル感、フレッシュさ、ほぼ塩味を感じるような風味が生まれます。すでに見てきたように、オーガニックワインとは、果実とテロワールという本質に、より近いところで造られたワインです。その風味は繊細でバランスが取れており、その歴史を語ります。

要約するならば、ビオワインは嘘をつかない、ただ自分自身の本質を表現するだけだと言えるでしょう。

ビオディナミとは？

私たちは、自然と調和したビオディナミ農業こそが、南フランスのテロワールから卓越したワインを生み出す最良の道だと確信しています。そのため、2002年にDomaine de Cigalusにおいてドメーヌのビオディナミへの転換を開始し、2023年までにすべてのぶどう畑がDEMETER認証を取得する予定です。

ラングドックのビオディナミワインについてもっと詳しく知る。

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