La familia Bertrand
Decanter 91/100
IGP Cité de Carcassonne
Castellum 2019 vino tinto biodinámico Caja de madera 6 botellas 75cl
Aromático - Floral - Elegante
Un vino ambicioso, complejo, dotado de una bella textura
Vino tinto
IGP Cité de Carcassonne
Merlot
Cabernet Franc
Malbec
Marselan
Añada 2019
Caja de madera con 6 botellas de 75cl
IGP Cité de Carcassonne
Merlot
Cabernet Franc
Malbec
Marselan
Añada 2019
Caja de madera con 6 botellas de 75cl
Chuleta de Cordero
Quesos
Caza
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Descripción del vino
Castellum designa en la Edad Media el castillo central Castrum, pueblo fortificado situado en las alturas del Languedoc. El nombre de esta cuvée evoca las fortificaciones de la Ciudad de Carcasona, declarada Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO.
Comentarios de Guillaume Barraud, Director Adjunto de los Dominios:
La cuvée Castellum procede de las mejores parcelas del dominio y están situadas en una ladera arcillo-arenisca frente a la magnífica ciudad de Carcasona. Las viñas se encuentran en un cruce climatológico entre el Mediterráneo y la influencia oceánica. Es por esta razón que las variedades como el Cabernet Franc, el Merlot pero también el Malbec se desarrollan allí de manera especialmente favorable. Estas variedades, mediante un seguimiento diario de la uva durante la vendimia que se extiende hasta finales de octubre, alcanzan la plena madurez fenólica conservando al mismo tiempo niveles de frescura sorprendentes. Obtenemos así un vino con taninos sedosos que se combinan perfectamente con los de la crianza de 12 meses en barricas de roble, una potencia muy bella con una prolongación sobre la frescura y la elegancia. Estos vinos necesitan también tiempo de crianza en botella para expresar el pleno potencial de este vino, lo cual es posible con esta añada 2016.
Comentarios de Pierre-Alexis Menguel, Chef Sommelier:
Castellum 2016 es un vino tinto que ofrece una aromática compleja que va desde el chocolate hasta los pequeños frutos negros, pasando por notas mentoladas y de cuero. En boca, los taninos son suaves y equilibrados por una bella mineralidad. El final es largo y sobre la golosidad de los frutos. 2016 es una añada solar que permitió la recolección de frutos plenamente maduros y sanos.
Maridaje de alimentos y vinos propuesto por nuestro chef
Servir a 16°C con una chuleta de cordero, caza
o queso.
Vinificación y crianza
El trabajo comienza en el viñedo con una labor minuciosa para obtener un follaje sano y bien expuesto. Las uvas deben alcanzar un nivel de madurez óptimo. Se realiza una selección parcelaria y la vendimia es manual, con despalillado y selección de bayas.
La vinificación es tradicional. Las uvas son despalilladas y luego se procede a una larga maceración (con una temperatura de 26 °C en depósitos termorregulados) que favorece la expresión del fruto. El prensado se realiza con cuidado de separar las prensas, luego los vinos son trasegados con el fin de eliminar las lías más gruesas antes de la fermentación maloláctica. Tras esta última, los vinos son nuevamente trasegados y luego criados en barricas de roble francés.
Nota de cata
La capa es rojo profundo. La nariz revela una
gran riqueza y complejidad aromática con
intensos aromas de frutas maduras y violeta.
Una bella redondez y longitud en boca que
se caracteriza por taninos sedosos, fundidos
y notas especiadas.
Conservación
Conservar alejado de la luz solar y a una temperatura constante
Cepas
Ficha técnica
Castellum 2019 vino tinto biodinámico Caja de madera 6 botellas 75cl
Precio de venta162.00 €
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Reconocimiento del SABER HACER GÉRARD BERTRAND
Valoraciones & Puntuación
Bettane+Desseauve 90/100
90/100
James Suckling 91/100
91/100
Decanter 91/100
91/100
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- La entrega en palé tarda entre 4 y 5 días hábiles a partir del momento del envío.
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