Castellum Sauvignon Blanc 2023 75cl Caja de Madera 6 Botellas

Castellum designa en la Edad Media el castillo central Castrum, pueblo fortificado situado en las alturas del Languedoc. El nombre de esta cuvée evoca las fortificaciones de la Ciudad de Carcassonne, declarada Patrimonio Mundial de la Humanidad por la UNESCO.

Los comentarios de Guillaume Barraud, Director Adjunto de los Dominios:

Tenemos la suerte de contar en una meseta arcillocalcárea del dominio de l'Estagnère con una parcela de Sauvignon maduro (15 años) plantada a densidad perfecta (5000 cepas/ha) y con espaldera de calidad que permite una hermosa superficie foliar, motor de la fotosíntesis y de la maduración de la uva. La influencia oceánica permite tener un clima más fresco y una preservación de los aromas del sauvignon sensibles a las altas temperaturas. Vimos con Gérard Bertrand la oportunidad y el potencial para crear esta cuvée de excepción. Las decisiones técnicas, en particular evitando el deshojado para mantener la uva protegida del sol, así como la elección de las aplicaciones biodinámicas, permiten a este gran sauvignon una expresión plena a la vez de la variedad, el terruño, una mineralidad y frescura excepcionales. Primera cosecha de esta cuvée 100% Sauvignon Blanc, de la cual una parte (2/3) se cría durante 8 meses en barrica de roble, que rivaliza con sus homólogos internacionales.

Los comentarios de Pierre-Alexis Menguel, Jefe Sommelier:

Un gran Sauvignon blanc que se expresa mediante una aromática intensa sobre notas de frutas exóticas y sílex, y por una fina acidez digna de los más grandes sauvignons. 2022 es una cosecha ya reconocida como una de las más grandes de los últimos 50 años, con una meteorología ideal y un equilibrio perfecto. 

El trabajo comienza en el viñedo con una gran meticulosidad para obtener un follaje sano y bien expuesto. Las uvas deben alcanzar un nivel de madurez óptimo. Se realiza una selección parcelaria en las mesetas arcillocalcáreas del Domaine de l'Estagnère.

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