Acoger el futuro en el momento adecuado en las tierras del château l'hospitalet

Acompañamiento, cuidados, vigilancia y seguimiento del calendario lunar, Marc-Olivier Trompette, administrador del Château l'Hospitalet, es un biodinámico convencido, tanto en los viñedos como en su propio jardín. Un administrador en sintonía con su terruño de poderoso magnetismo, a imagen de los vinos de La Clape. 

Las vendimias se suceden pero no se parecen. Cada año tiene sus especificidades y cada añada es única. Siempre con esa constante, la de la búsqueda de la maduración óptima, central en la elaboración de los mejores crus de Gérard Bertrand. 

Marc-Olivier Trompette está listo para acoger el futuro de la vendimia 2021. Sin embargo, las fechas no se fijan con antelación. Y es solo tras una vigilancia intensiva que las parcelas se vendimian una tras otra, por separado, en función de criterios precisos: « En Gérard Bertrand, llevamos las maduraciones al máximo para obtener equilibrios fenológicos y maduraciones óptimas. Este método nos permite llegar a producir los grandes vinos que suministramos cada año. »
El período de vendimia puede extenderse entonces durante dos meses y medio. Un período crucial que da todo su protagonismo a las diferentes tipicidades de las parcelas y los suelos de La Clape. Para Marc-Olivier, « es un período intenso de vigilancia. Podemos comparar el viñedo con un niño pequeño. Lo vigilamos para que no le ocurra nada. Hacemos todo lo posible para que evolucione correctamente y sin contratiempos. Hacemos rondas dos o tres veces por semana en todas nuestras parcelas y también realizamos análisis. El objetivo es acompañar la uva lo más lejos posible y alcanzar la calidad esperada por Gérard Bertrand. »

En busca de un equilibrio natural

En el origen de un buen vino se encuentra la uva. Y para llegar a la excelencia de los racimos, los dominios Gérard Bertrand practican la biodinámica. Más que una práctica, la biodinámica representa un art de vivre para Marc-Olivier: « Buscamos un equilibrio y estamos en una óptica de comprensión de la planta. Como con las personas, intentamos entender sus problemas e interpretar lo que nos presenta visualmente. Trabajamos mucho en las sensaciones y aplicamos infusiones, preparados naturales para cuidarlas o ayudarlas a implantarse bien. »
En biodinámica, los tratamientos no son automáticos. A diferencia de la viticultura convencional, el suelo se trabaja únicamente cuando existe una necesidad corroborada por análisis. Más complejo, este método requiere un fuerte compromiso de los equipos, una estrecha colaboración entre lo natural y lo científico, así como una consideración de los diferentes terruños.

Una viña, varios terruños

En el macizo de La Clape, predominan dos terruños. El primero, arcilloso, permite una interesante reserva de agua, ya que el agua se libera progresivamente a la viña en verano. El segundo, de tipo calcáreo, se caracteriza por suelos más cálidos. Son parcelas en las que la madurez llega antes por la resonancia del sol. El vino procedente de este suelo posee un carácter luminoso, fresco y salino.
Cuando termine la vendimia, el suelo recuperará sus derechos, pero el equipo de Marc-Olivier no habrá dicho su última palabra. Ayudará a la viña a entrar suavemente en dormancia: « Es el momento de reestimular los suelos, de descompactarlos, de aportarles oligoelementos y aminoácidos para permitir un buen reinicio el año próximo. »

 Acoger el futuro - Vendimia 2021:

• Acoger el futuro en Villemajou
• Acoger el futuro en Cigalus
• Acoger el futuro en el Domaine de l'Aigle
• Acoger el futuro en biodinámica