Le vin idéal en 4 questions
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BiodynamieDecanter 96/100
AOP Languedoc Cabrières
Plantabelle 2021 75cl vin rouge Cabrières
Intense – Soyeux – Authentique
Un rouge intense à la structure soyeuse et aux notes profondes
AOP Languedoc Cabrières
Grenache Noir
Millésime 2021
Bouteille 75cl
fromages à pates molles
Viande en sauce
Boeuf de l'aubrac maturé 4 semaines
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Description du vin
Située en amont du vallon des Pitrous , au pied des fameuses écailles de Cabrieres , la parcelle baptisée Plantabelle, jouit d’une situation pédo-climatique exceptionnelle. Située sur les hauteurs du village à 150 m d’altitude , cette parcelle bénéficie d’un ensoleillement optimal, et d’une ventilation naturelle constante. Insérée dans un environnement forestier où le chêne vert côtoie le chêne pubescent ,signe d’un climat méditerranéen tempéré, cette parcelle est plantée de vieilles vignes de Grenache noir(70%) et Syrah(30%).
Les sols constitués de schistes colluvionnés, drainant , permettent un enracinement profond , tout en modérant la vigueur des ceps.
Veilles vignes , cépages adaptés au terroir, sols régulant les écarts pluviométriques, petits rendements, viticulture biodynamique, état sanitaire parfait et maturité des polyphénols en guise de déclencheur de vendanges manuelles sont les éléments essentiels , qui contribuent à la typicité de cette cuvée.
Les sols constitués de schistes colluvionnés, drainant , permettent un enracinement profond , tout en modérant la vigueur des ceps.
Veilles vignes , cépages adaptés au terroir, sols régulant les écarts pluviométriques, petits rendements, viticulture biodynamique, état sanitaire parfait et maturité des polyphénols en guise de déclencheur de vendanges manuelles sont les éléments essentiels , qui contribuent à la typicité de cette cuvée.
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
Ce vin s’accordera avec une terrine
de sanglier, un pigeonneau farci , un
lièvre à la Royale ou un Brie truffé.
Vinification et élevage
Vendangés manuellement , transférés au chai en caissette de faible contenance, les raisins sont encuvés après éraflage. Les raisins de belle maturité livrent leur potentiel en couleur, composants aromatiques et phénoliques , au travers de macération de durée variable selon les millésimes( 7 à 10 jours).A la fin de l’Hiver les vins sont élevés en futs pendant 12 mois . La commercialisation intervient après un an de mise en bouteille
Note de dégustation
Robe sombre et violacée dans sa jeunesse,
s’éclaircit et se tuile en avançant dans l'âge.
Une expression olfactive dominée par les fruits
mûrs, les notes de Garrigue et le menthol.
En bouche, densité et élégance caractérisent
cette cuvée.
Finale sur des tanins soyeux et une belle
persistance et complexité aromatique, où se
mêlent des notes de fruits noirs, réglisse et
torréfaction.
Conservation
A garder à l'abris du soleil et à une température constante
Cépages
Fiche technique
Plantabelle 2021 75cl vin rouge Cabrières
Aanbiedingsprijs70.00 €
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Decanter 91/100
91/100
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