Héritage "An 1886" rood Les Aspres 2020 Lot 6 Flessen 75cl

In 1886, terwijl de architectuur van Baron Haussmann de steden verfraait, herleeft een legende, die van Mirmanda, de Keltische stad bevolkt door betoverende feeën in een gedicht genaamd ‘Canigou’ dat de berg oproept die de wijngaard van de appellatie Côtes du Roussillon Villages Les Aspres domineert.

Het werk begint in de wijngaard met een selectie van de percelen die het meest geschikt zijn om dit type wijn te produceren. De druiven worden grotendeels handmatig geoogst. Er wordt een dubbel sorteersysteem toegepast in de wijngaard en in de kelder. De vinificatie is traditioneel en de druiven worden dus ontsteeld voordat de maceratiefase begint, die tussen de 3 en 4 weken duurt. 

Er wordt een persing uitgevoerd, waarna de malolactische fermentatie plaatsvindt. Twee derde van de wijnen rijpt 9 maanden in vaten, terwijl de rest in tank wordt bewaard om in de lente te worden geblend. Na een lichte klaring worden de wijnen in flessen gedaan en enkele maanden bewaard voordat ze op de markt komen.

Grenache, Mourvèdre, Syrah