Clos du Temple AOP Languedoc Cabrières 2024 – Magnum 150cl met etui rosé wijn

Gelegen in het hart van de Languedoc in het zuiden van Frankrijk, ontstaat Clos du Temple op het historische terroir van Cabrières, de wieg van de roséwijnen. 
Het terroir dankt zijn bijzonderheid aan zijn geologische ontstaansgeschiedenis. 
Het contact tussen leisteen, kalksteen en het heuvelachtige reliëf ligt aan de basis van een complex ondergronds watercirculatienetwerk, wat zorgt voor een uitzonderlijke natuurlijke watervoorziening van de wijngaard en het ontspringen van een uiterst zuivere waterbron. 
De hoogte van 150 meter in combinatie met de zuid-zuidwestelijke ligging draagt bij aan het ontstaan van een perfect evenwichtige wijn met een grote aromatische frisheid.  Op Clos du Temple hebben we ervoor gekozen om de wijngaard biodynamisch te bewerken en paarden en muilezels in te zetten om de verbinding tussen het minerale, het plantaardige, het dierlijke en het menselijke te bevorderen.

Clos du Temple is door The Drinks Business vier keer verkozen tot beste rosé ter wereld.

De Clos du Temple dient geserveerd en gedronken te worden op 10°C.

De unieke assemblage van 4 blauwe druivenrassen (GRENACHE, CINSAULT, SYRAH, MOURVÈDRE) en één wit druivenras (VIOGNIER) geeft deze rosé zijn geheel eigen karakter. Een perfect evenwicht, vol en met een opmerkelijke lengte, ondersteund door een prachtige frisheid. Omdat de wijnkelder zich in het hart van de wijngaard bevindt, is de transporttijd minimaal. Vervolgens worden de beste afloopsappen geselecteerd. De koude persing (5°C) behoudt de aroma's en de frisheid en voorkomt kleuring van het sap door de natuurlijke pigmenten (anthocyanen) te blokkeren. Vóór de gisting bij lage temperatuur vindt een bezinking van 24 uur plaats bij een gecontroleerde temperatuur tussen 8 en 10°C, zonder toevoeging van sulfiet. De rijping vindt plaats in nieuwe Franse eikenhouten vaten (eikenhout uit de bossen van Tronçais en Jupilles), gedurende 6 tot 8 maanden op fijne lie met bâtonnage. De wijnen worden geassembleerd op een fruitdag volgens de biodynamische maankalender, wat gunstig is voor de degustatie

Clos du Temple is een zeer bleke en sprankelende rosé. De neus onthult tonen van rijp fruit (abrikoos, witte perzik), bloemige tonen van roos en gekruide aroma's van groene peper. In de mond komen dezelfde geuren terug, aangevuld met een delicate afdronk van blond tabak. Deze wijn is in staat vele jaren te rijpen.

Bewaren uit de buurt van zonlicht en bij een constante temperatuur