Clos du Temple 2020 houten kist 6 flessen 75cl

Gelegen in het hart van de Languedoc in het zuiden van Frankrijk, ontstaat de Clos du Temple op het historische terroir van Cabrières, de bakermat van roséwijnen.
Het terroir dankt zijn bijzonderheid aan zijn geologische ontstaansgeschiedenis.
Het contact tussen leisteen, kalksteen en het heuvelachtige reliëf is de oorsprong van een complex netwerk van grondwatercirculatie, dat zorgt voor een uitzonderlijke natuurlijke watertoevoer aan de wijngaard en het ontstaan van een bron van grote zuiverheid.
De hoogte van 150 meter gecombineerd met de blootstelling op het zuiden - zuidwesten draagt bij aan de totstandkoming van een perfect evenwichtige wijn met een grote aromatische frisheid. Bij de Clos du Temple hebben we besloten de wijnstok in biodynamie te verbouwen en het paard en de muilezel in te zetten om de verbinding tussen het minerale, het plantaardige, het dierlijke en het menselijke te bevorderen.

Clos du Temple werd vier keer verkozen tot beste rosé wijn ter wereld door Drinks Business.

Een perfect evenwicht, vol en lang aanhoudend, gedragen door een mooie frisheid. Omdat de wijnkelder midden in de wijngaard ligt, is de transporttijd minimaal. De beste vrijloopsappen worden vervolgens geselecteerd. Het koud persen (5°C) bewaart de aroma's en de frisheid en voorkomt verkleuring van het sap door de natuurlijke pigmenten (anthocyanen) te blokkeren. Vóór de gisting op lage temperatuur wordt een bezinking van 24 uur uitgevoerd bij een gecontroleerde temperatuur tussen 8 en 10°C, zonder toevoeging van zwavel. De rijping vindt plaats in nieuwe Franse eiken vaten (eik uit het bos van Tronçais en Jupilles), gedurende 6 tot 8 maanden op fijne droesem met bâtonnage. De wijnen worden geassembleerd op een fruitdag, volgens de biodynamische astrale kalender, die gunstig is voor de degustatie

• Cinsault
• Grenache Noir
• Syrah
• Mourvèdre
• Viognier