Clos d'Ora 2012 75cl

• Een uitzonderlijke wijn op deze mysterieuze en bewaarde plek die zijn top bereikt op 200 m hoogte
• Een wijn die al door de kritiek erkend is: Bettane et Desseauve in Les Échos: « Een Grand cru geboren in de Languedoc »
• Een zeldzame wijn die al vermeld staat in de mooiste etablissementen ter wereld: Fouquet's Paris, Auberge du Vieux Puits (3* Michelin), Harrod's (Londen), Burj Al Arab (Dubai)
• Biologische wijn gecertificeerd AB & biodynamie gecertificeerd Demeter

Decanteer 1 uur voor het serveren. Te drinken bij 17°C met een gegrild, gerijpt of langzaam gegaard stuk Aubrac-rund.

De wijnstokken worden geteeld volgens de biodynamische methode en volledig bewerkt met muildier en paard. Vóór de volledig handmatige oogst wordt een ontbladering uitgevoerd. Alle maceraties worden uitgevoerd in de betonnen en thermogeregelde kuipruimte, waarbij elk perceel en elk druivenras afzonderlijk wordt behandeld. Syrah: inkuiping en vinificatie met ontsteelde druiven. Grenache en Mourvèdre: ontsteeling en lichte stamping bij de inkuiping. Gecontroleerde gistingstemperaturen. Zeer zachte maceratie met beperkte tannine-extractie. Slechts enkele pompovers voor beluchting en bevochtiging van de dop. Carignan: inkuiping met hele trossen, vinificatie op vrij hoge temperatuur ter bevordering van de aromatische extractie.

Clos d'Ora onderscheidt zich door zijn heldere robijnrode kleur. Zijn karakter, krachtig en elegant, ontvouwt zich in de mond door intense aroma's van zwarte vruchten en zachte, subtiele tannines. Dankzij zijn verfijnde vinificatie en rijping geniet Clos d'Ora van een opmerkelijke breedte en lengte in de mond. Clos d'Ora is een uitzonderlijke wijn met een groot bewaarpotentieel.

Bewaren uit de buurt van zonlicht en bij een constante temperatuur