Château la Sauvageonne Pica Broca rode wijn biodynamisch 2022 lot 6 flessen 75cl

Château la Sauvageonne is een legendarische plek. De uitzonderlijke ligging, locatie en terroir geven het een uniek karakter. Pica Broca betekent "Pic branche" in het Occitaans en verwijst naar de selectie van de beste percelen van het domein: oude Grenache-wijnstokken die op rijpheid worden geplukt, met beperkte opbrengsten. De oogst wordt gestart op basis van rijpheidscontroles, analyse van polyfenolen in de schillen van de druiven en door dagelijkse proeverij van de bessen naarmate de oogst nadert. Het plukken van gezonde en rijpe druiven is de essentiële stap om een hoog kwaliteitsniveau te bereiken. De oogst is handmatig; de druiven worden binnen het uur daarna in kuipen naar de wijnkelder gebracht. De druiven worden gesorteerd en vervolgens ontsteeld voordat ze in thermogeregelde tanks worden geplaatst. Elk druivenras wordt afzonderlijk gevinifieerd. De maceratieduur bedraagt 20 tot 25 dagen. Aan het einde van de winter worden de wijnen overgebracht naar nieuwe vaten van 225 liter voor 12 tot 16 maanden.