Les Grands Vins Oranges : des vins rares haut de gamme

Un grand vin est un vin qui affecte la partie sensible de l'Être. Il donne des frissons au dégustateur jusque dans son épine dorsale, surpris par tant d'émotions. Les Grands Vins Oranges font partie de ces vins prestigieux qui touchent à quelque chose d'intemporel, de non-mesurable faisant palpiter le cœur.

Non seulement, sa robe lumineuse de couleur orange ne laisse personne indifférent. Mais déguster un Grand Vin Orange à maturité est un bon moyen de s’assurer d’une très belle expérience. Ses arômes frais, fruités et floraux sont des arômes primaires qui avec le temps dévoilent les arômes secondaires et tertiaires.

Ainsi, des parfums aux notes épicés et fruités de fragrances florales laissent place à un bouquet harmonieux aux zestes d'agrumes, offrant des arômes atypiques que ceux décelés dans des vins classiques.

Chaque région viticole a ses propres cépages de prédilection pour l’élaboration de ses vins oranges. Chez Gérard Bertrand, les précieux cépages de Chardonnay, Grenache Blanc, Viognier, Marsanne, Mauzac, Muscat, Roussanne, Vermentino, Sauvignon Blanc et Colombard ont chacun leur caractère.

Il s'agit donc de comprendre la typicité de chacun et aussi leur croissance, ainsi que leur évolution en fonction de chacun des millésimes. Tout est minutieusement sélectionné pour obtenir des assemblages prestigieux destinés à un vin orange haut de gamme.

Un Grand Vin Orange est issu d’un savoir-faire ancestral. Où le terroir a toute son expression. Les racines des vignes se nourrissent des sols complexes riches en minéraux apportant les bons nutriments aux baies de raisin.

Aussi, chez Gérard Bertrand, nos Grands Vins Oranges sont produits sur des sols protégés pour préserver la faune et la flore tout en renforçant l’identité intrinsèque noble de nos terroirs du Languedoc-Roussillon. Alors, le climat, la géologie et l’exposition des vignes enrichissent la complexité aromatique de nos vins oranges haut de gamme

Un Grand Vin Orange se détache des carcans œnologiques par sa grâce et sa magie. Ce genre de vin, on s'en souvient pour la vie. Il transgresse nos sens et nos souvenirs. Encore plus, quand on est dégustateur professionnel. Il déroute, par l’offrande de ses arômes très francs en nez.

Et de ses saveurs ciselées à la fois brutes et câlines, en bouche qui sont cousues par le relief des tanins. C’est le genre de vin qui fait voyager toutes les cellules de notre corps dans un passé très lointain.

Alors que le vin orange est produit avec des cépages blancs, il est vinifié comme un vin rouge. Attention, il n’est pas à comparer avec un vin blanc, ni un vin rouge et encore moins avec un vin rosé. Le vin orange a la particularité de subir une macération pelliculaire lors de sa vinification comme les vins rouges.

Ainsi, les composés phénoliques des raisins blancs sont mieux extraits libérant des matières colorantes et des tanins contenus dans les peaux des baies de raisin. Certains maîtres de chai font le choix de ne pas trop pousser cette macération pour conserver un peu d’acidité.

Dans ce cas, le processus de la fermentation s’enclenche avec des grappes entières, égrappées ou non, tout comme la vinification du vin rouge. Le vin orange peut subir avec aisance une élaboration sans sulfites.

D’une année sur l’autre, les conditions climatiques du millésime sont différentes. Ce qui façonne le développement du raisin. Pour faire un Grand Vin Orange, le millésime compte. Plus les raisins sont sains, plus le vin orange est de qualité. Une fois la fermentation terminée, certains élaborateurs de vins oranges décident de pousser encore plus la macération.

Alors que d’autres préfèrent presser les moûts à mi-fermentation et les transférer en barriques et en amphores pour y être élevés naturellement. C’est le cas de notre Cuvée en Biodynamie Villa Soleilla. Alors, notre prestigieux vin orange poursuit durant 8 mois son élevage en amphores jusqu’à sa mise en bouteille.

La porosité très fine de l’amphore en terre cuite offre une oxygénation régulière et arrondie les tanins. De surcroît, les vins oranges sont dits naturels, c’est-à-dire qu’aucun produit œnologique est ajouté, pas même des sulfites. En effet, l’extraction des polyphénols de la pellicule protège naturellement le vin de l’oxydation.

La rareté et la qualité des Grands Vins Oranges posent des questions quant à leurs dégustations. Toutes les occasions sont bonnes pour déboucher une bouteille de vin orange pour vous faire plaisir et régaler vos invités. Ceci dit, avant de faire déguster des Grands Vins Oranges, une entrée en matière théorique de la méthode d’élaboration de ce type de vin est préconisée. Ces vins rares de qualité sont complexes. Quand bien même le vin orange s’accorde merveilleusement avec des mets aux saveurs prononcées, les précurseurs aromatiques puissants qu’il contient libèrent un panel de notes de tilleul, d'agrumes, de pommes, d'épices, de thé, de miel sur des fragrances herbacées mêlées au pain grillé.

●      De sorte qu’il s'accorde divinement avec le caviar pour un luxe absolu sans risquer de dénaturer les arômes délicats du caviar, tout en déployant dans une amertume très agréable, une pointe de salinité.

Pour cet accord mets et vin de luxe, le millésime 2021 de notre Grand Vin Orange Villa Soleilla est excellent.

●      D’autres accords savoureux sur un carpaccio de poulpe de Méditerranée aux agrumes ou sur une aile de raie à la sauce aux poivrons et au safran sauront révéler des saveurs très complexes, d’une persistance exceptionnelle.

●      Pour une ode à la douceur de la cuisine italienne, le jambon à la truffe noire et les spaghettis à la truffe sont sublimés grâce au millésime 2020 Villa Soleilla.

●      Côté fromages, les vins oranges brillent puisqu’ils sont fortement recommandés sur le comté, le parmesan, le salers et même la mimolette. Cependant, sur un fromage de chèvre au lait cru, l’accord est absolument splendide.

Ces vins sont construits sur la droiture et la finesse dessinant une acidité basse et des tanins présents avec délicatesse profitant à un bon potentiel de garde.