De familie Bertrand
De Grote Witte Wijnen: de kunst van de mediterrane verfijning bij Gérard Bertrand
De Grote Witte Wijnen zijn ook te vinden rond het Middellandse Zeegebied. Hoewel de Grote Witte Wijnen van AlsaceenBourgognede bekendste zijn. In Languedoc-Roussillon zorgt de synergie tussen de terroir, de druivensoorten en de knowhow voor uitzonderlijke flessen vanGrote Witte Wijnen. Want ja, de finesse, de complexiteit en de rijpingscapaciteit zijn zeker aanwezig inde Grote Witte Wijnen van Gérard Bertrand. Deze kunst van verfijning in Languedoc is ver van het verouderde beeld dat men heeft. Deze wijnen dragen de quintessens van hun mediterrane regio in zich, om zo alle eer te hergeven aan deGrote Witte Wijnen van het Zuiden. Maar hoe is het mogelijk om uitzonderlijke Witte Wijnen te produceren, onder het zonnigste klimaat van Frankrijk?
De Grote Witte Wijnen afkomstig van oude wijnstokken
De leeftijd van de wijnstokken is een kwaliteitsfactor, inderdaad, de wijnstokken van 50, 80 jaar en ouder zijn de oorsprong van de beste crus de Frankrijk.
Hoe ouder de wijnstokken, hoe dieper hun wortels in de grond doordringen. Bij Gérard Bertrand bestaat de wijngaard van Château de Villemajou in Corbières uit eeuw oude stokken die zich ontwikkelen op een ruwe terroir, tussen winden en een droog klimaat. De wortels van deze wijnstokken dringen zorgvuldig door in deze grindbodems met kalkstenen blokken die vanuit de Pyreneeën zijn aangevoerd. Ze zijn geworteld op een basis van klei en zandsteen op zoek naar water en in strijd tegen de wind. Hierdoor ontwikkelen ze een betere beheersing van hun waterregulatie. Ook al worden de druiven na enkele jaren kleiner en produceren ze minder sap, hun schil concentreert de tannines.
Dit bevordert wijnen die beter gestructureerd zijn, met een kwalitatief betere aromatiek en meer complexiteit. Hiervoor moeten de wijnstokken liefdevol worden verzorgd. Dan kan de vinificatie verdergaan onder optimale omstandigheden, met als doel rijkere en geconcentreerdere wijnen te verkrijgen. Bovendien zijn de oude wijnstokken vaak eigen wortel en bieden ze tijdens de proeverij een zijdezachte, harmonieuze en frisse mondsensatie. De meeste proevers vinden ze beter. Omdat de aroma's fijner en gedefinieerd zijn als kant. Ze zijn delicaat en zonder uitbundigheid. Dit komt doordat de druiven een volledige en diepe rijpheid hebben. Dit wordt de fenolische rijpheid genoemd. Deze rijpheid van de schillen en de pitten belooft Grote Wijnen. Het is waar dat de wijnstok, wanneer deze niet is geënt, vrij is van de elementen die ze nodig heeft om uit haar grond te putten. Dan is ze van nature geprogrammeerd om alleen de bestanddelen te kiezen op basis van haar eigen fysiologie om druiven te voortbrengen met een ongeëvenaarde concentratie en balans.
Een gemeenschap tussen de expressie van terroir en die van de druif
Het verschil met standaardwijnen ligt ook op het niveau van een nauwkeurige wijnbouw op uitzonderlijke percelen. Inderdaad, de kwalitatieve excellentie wordt ook verkregen dankzij de blootstelling en het microklimaat waarin de wijnstokken gedijen. Deze nauwgezette wijnbouw dient niet alleen om het aromatische profiel van een druif te ontwikkelen. Het wordt verheven in een gemeenschap tussen de expressie van terroir en die van de druif. Echter, een Grote Rode Wijn is ook een wijn die, met al zijn excellentie, zich ook identificeert met een appellatie. Dus, de Grote Rode Wijnen zijn unieke wijnen die elk van de oorspronkelijke nuances van de grote wijngebieden uitdrukken. De typiciteit van het Domaine de Cigalus is hiervan een voorbeeld, de druivensoorten Merlot, Cabernet-Franc en Cabernet-Sauvignon, Caladoc, Syrah, Mourvèdre en Carignan worden verbouwd op een mozaïek van terroir in het land van de Aude tussen Oceaan, Bergen en Zee.
En ook een totaal respect voor de natuur, met praktijken gericht op het behouden en bevorderen van de biodiversiteit die aanwezig is op het wijnbedrijf, afhankelijk van de geografische wieg.
Synergie terroir, druif en vakmanschap: de kunst van raffinement méditerranéen
De oude witte druivensoorten uit de Languedoc bieden een onvergetelijke smaakervaring. Ook de diversiteit van de aroma's van de witte wijnen uit het Zuiden laat zowel professionele proevers als beginners genieten.
Terwijl lange tijd, in de wereld van de sommelier en de wijnbouw, dit waren de Chardonnays uit Bourgondië, de Rieslings uit de Elzas en de Sauvignons uit de Loire die de top van het podium van de hoogwaardige witte wijnen bezetten. De witte druivensoorten uit de Middellandse Zee bieden ook Grand Vins Blancs van karakter, complex en uniek die de tijd met gratie slijten. Deze organoleptische reis naar het land van de Middellandse Zee schetst de synergie tussen de terroir en de druivensoort die wordt versterkt door een transgenerationele knowhow die de identiteit van de wijn vormt. Echter, de druivensoorten van Grenache-Blanc, Vermentino, Viognier en Roussanne van de Grand Vin Blanc van Château La Sauvageonne geven bij de proeverij noten van meidoorn en viooltjes, onderstreept door amandel en abrikoos, die de kunst van het mediterrane raffinement uitdrukken.
Het is tijdens de combinaties van gerechten en wijnen dat de aroma's van deze iconische witte wijnen een bouquet samenstellen dat harmonieus aanvoelt in de mond en de Grand Vins Blancs van de Languedoc zijn nobelheid teruggeeft. Het complexe aromatische palet van de Grand Vin Blanc van Château L’Hospitalet bestaat uit aroma's van citrusvruchten, witte vruchten, frisheid en een typische mineraliteit van de wijnen van La Clape ondersteund door de kenmerken met een mediterrane stempel van de witte druivensoort, de Bourboulenc. Het levert zijn zingende accenten van garrigue met een jodiumachtige mineraliteit, typisch voor deze terroir, die zich tussen truffelvelden en olijfgaarden bevindt en de wijnen van het domein doordrenkt van uitmuntendheid.
Echter, de assemblage is niet de regel van een Grand Vin Blanc. Sommige interpretaties zijn afkomstig van een enkele druivensoort zoals de Chardonnay, van het Domaine de l’Aigle die de volle karakteristieken van de grote witte wijnen van de Middellandse Zee teruggeeft, met hun subtiele geuren van garrigue en maquis, gedragen door een zachte bitterheid en een minerale sensatie die de frisheid waarborgt.
De flessen van de Grand Vins Blancs uit het Zuiden zijn ook bestemd voor veroudering
Een Grand Vin identificeert zich in zijn vermogen om "goed te verouderen". Dit is het geval bij de Grand Vins Blancs van Gérard Bertrand. Hiervoor is vakmanschap essentieel. Want normaal gesproken, hoe frisser de dagen zijn, hoe meer de zuurgraad in de druif aanwezig is. En dat is wat een belangrijke component wordt die de witte wijn al dan niet geschikt maakt voor veroudering. Behalve dat bij Gérard Bertrand, de Grand Vins Blancs worden verbouwd in een Biodynamie die mooie zuren bevordert, een voordeel in zonnige jaargangen. Inderdaad, met deze teelttechniek is de microbiele activiteit van de bodems bloeiend, wat leidt tot een productie van witte druiven van hoge kwaliteit. Bovendien speelt de expositie van de wijngaarden op hoogte ook op een natuurlijke manier in op de structuur van de wijn.
Daarom profiteert het Domaine de l’Aigle gelegen aan de voet van de Pyreneeën op meer dan 500 meter hoogte van een geografische ligging die de frisheid van het klimaat, van oceaanachtig type met een semi-continentale tendens, accentueert. Dit intensifieert het temperatuurverschil tussen dag en nacht. Zo vindt de rijping van de druivenbessen geleidelijk plaats om de zuurgraad te behouden en de aromatische precisie van de Grand Vin Blanc van het Domaine de l’Aigle, jaargang 2013, te waarborgen.
In het verleden werd deze top van de terroir van Limoux in 1531 door de abdij van Saint-Hilaire beschouwd. En Champenois en Bourgondiërs hadden goed begrepen dat dit deel van de Languedoc in staat was om Grote Wijnen te produceren. Echter, in de Languedoc beantwoordt het palet van druivensoorten aan het behoud van de genetische hulpbronnen van de wijnstok in nauwe relatie met de lokale biodiversiteit. Zo wordt, dankzij de ampélographie, dat wil zeggen de wetenschap van de wijnstok, het genetische kapitaal dat specifiek is voor de inheemse druivensoorten die minder gevoelig zijn voor droogte en resistent zijn tegen ziekten, geselecteerd om de regionale identiteit van de Grote Witte Wijnen te bevestigen. Bijgevolg beïnvloeden deze factoren de kwaliteit van de wijn in relatie tot het alcoholpercentage en de inhoud van fenolische verbindingen. Het is duidelijk dat deze singulariteit deze hoogwaardige wijnen een vaste plaats geeft in de wereld van de gastronomie. Echter, ze zijn een pure lekkernij voor en tussen de maaltijden.
Lijst van Grote Witte Wijnen:
- Domaine de l’Aigle : de Chardonnay
- Domaine de l’Aigle : de Gewürztraminer Jaargang
- Château de Villemajou : de assemblage Roussanne, Marsanne, Vermentino,
Of ontdek de hele collectie van onze witte wijnen.
En onze Beste witte wijnen.
De Grote Witte Wijnen van de Châteaux van Gérard Bertrand
Ga op ontdekkingstocht naar de domeinen Gérard Bertrand :
- Zijn kastelen wijnbouw van Languedoc-Roussillon
- Zijn vakmanschap in het ontwerpen van biodynamische wijnen
Onze laatste nieuwsberichten
GRIS BLANC – L’art du rosé depuis 20 ans
Il y a 20 ans, au cœur du Sud de la France, entre les Pyrénées et la Méditerranée, une idée a mûri sous le soleil du Languedoc : révéler un nouveau visage du rosé. Un vin délicat, cristallin, à la ...
Meer informatie
Quel vin pour vos barbecues d’été ? Nos 3 suggestions
Le barbecue n’a jamais été aussi tendance. Brasero, plancha, barbecue traditionnel… il s’invite au cœur de nos étés, sublimant les produits simples dans une ambiance conviviale. Un feu, quelques be...
Meer informatie
VINS DU SUD ET TAPAS MÉDITERRANÉENNES
Tapas & vins : l’art de vivre méditerranéen Un diner entre amis, des assiettes à partager, le parfum de l’huile d’olive et du romarin… et des vins sélectionnés pour accompagner cette cuisine du...
Meer informatie