Gérard Bertrand : Hallo allemaal, welkom vanavond in Château L'Hospitalet, voor de 12e live-uitzending en heel bijzonder, ik vraag jullie om de heer Pierre Richard te verwelkomen. Hoe gaat het Pierre?

Pierre Richard : Het gaat goed, waarom bijzonder?

Gérard Bertrand : Heel bijzonder omdat het de eerste keer is dat we een live-uitzending doen waar iedereen in de keuken is.

Pierre Richard : Dat klopt!

Gérard Bertrand : Chef Laurent Chabert is hier.

Chef Laurent Chabert : Hallo allemaal!

Gérard Bertrand : En Pierre Richard, toen ik hem vroeg om deze live-uitzending te doen, zei hij, ik wil in de keuken zijn. Dus, we hebben dat voor elkaar gekregen en zoals jullie weten is hij wijnmaker, in Château Bel Évêque in Gruissan, hij is een buurman dus het was origineel, we hebben een paar verrassingen voor jullie vanavond omdat er ook muziek zal zijn en we kunnen zeggen Pierre, dat muziek een deel van jouw leven is.

Pierre Richard : Ja, het is voor mij de Madeleine van Proust bij uitstek, ik hoorde muziek en ik dacht, dat is die film van 35 jaar geleden, ik was op die plek en bovendien hou ik van jazz en bovendien zijn mijn zonen muzikanten geworden.

Gérard Bertrand : Ik heb gezien, contrabassist en?

Pierre Richard : En saxofonist, maar de contrabassist, die is pas laat begonnen, maar ...

Gérard Bertrand : Is dat Christophe?

Pierre Richard : Dat is Christophe, hij heeft ineens interesse en liefde voor wijn gekregen, ik heb het niet over het drinken maar over het maken, en hij is degene die het werk heeft overgenomen.

Gérard Bertrand : Ja, dat klopt. Dus, in feite, Pierre is acteur, hij is muzikant, hij schrijft, hij maakt wijn, wat doe je nog meer dat ik niet heb gezegd?

Pierre Richard : Oh maar ik doe alles, alles, maar alles slecht ... nee, nee! Wat is er nog meer? Maar dat is al heel wat ...

Gérard Bertrand : Dat is veel, dat is fantastisch. Dus in feite, ik ken Pierre al 30 jaar, zelfs meer omdat ik hem eerst ontdekte als wijnmaker, hij is in de gemeente Gruissan in Château Bel Evêque, wat een buitengewone wijn is en het blijkt, Pierre, dat je je herinnert dat aan het begin van mijn carrière met jouw zus, ik je wijn heb verkocht en ik had een zeer goede relatie en dus in het begin moest je dat verdienen, niet om jouw wijn te verkopen maar om de wijnen van Corbières te verkopen en ze in Parijs erkend te krijgen, dat was ingewikkeld.

Pierre Richard: Ja, dat is het nog steeds een beetje.

Gérard Bertrand: Het is toch veel minder en dus, we maken gebruik van deze gelegenheid om onze Belgische vrienden en Tera te zeggen, die jouw vriend is en ook de mijne

Pierre Richard: Die zich bezighoudt met het importeren van mijn wijn in België.

Gérard Bertrand : Kijk, die importeert bij Vasco in België, die ons zei: "ik kan de live-uitzending niet doen als Pierre niet terugbelt" omdat, in feite, ik ken ze ook al 20 jaar en ze zeiden me, er is maar één product dat niet onderhandelbaar is in onze portefeuille, dat is Château Bel Evêque.

Pierre Richard: Dat is vriendelijk, dank je.

Gérard Bertrand: Dat is mooi! En dus dat alles om ook te zeggen dat we een gemeenschappelijke vriend hebben die Marc Dubernet heet.

Pierre Richard: Mijn oenoloog

Gérard Bertrand: Die een geweldige man is, die een van de grootste oenologen ter wereld is en die jou heeft geleerd om wijn te maken.

Pierre Richard: Je weet dat voordat ik het eigendom kocht, omdat ik wist dat ik niets wist, ik ben niet gek, voordat ik het kocht heb ik gebeld en gevraagd wie de beste was, ze zeiden Dubernet en ik belde hem en vroeg: "Als ik een eigendom koop, volg je me dan?" Er was 20 seconden stilte, dat is lang, en hij zei JA. ! Ik heb bedankt, ik heb opgehangen en ik heb gekocht. Als hij nee had gezegd, had ik het niet gedaan.

Gérard Bertrand : Dus, in feite is het een man die alle terroirs van onze regio heel goed kent en, vooral, hij probeert de wijnmaker te waarderen in die zin dat hij de verantwoordelijkheid bij de wijnmaker laat, omdat de ziel van de wijn de ziel van de wijnmaker moet zijn. Dat is moeilijk voor een oenoloog, omdat het hebben van de nederigheid om de wijnmaker aan het einde te laten leiden, beslissen, is een hele kunst.

Pierre Richard : Niet in het begin, want in het begin begrijp je er niets van, in februari keken we naar de pipetten en zo ... ah die is heel interessant, maar helemaal niet, hij doet stoer maar over 6 maanden is er niets meer. Af en toe zeg ik, dan heb ik het gevoel dat hij me zegt: "nee, dat is degene die je moet houden" en ik begreep er niets van. Het is zoals schakers, hij heeft 35 zetten voorsprong, ik heb er geen.

Gérard Bertrand : Het is waar, voel je dat het zo lekker ruikt? Ik onderbreek je. Dus, Chef, wat doen we vandaag?

Chef Laurent Chabert : We beginnen met een klein voorgerecht op basis van tomaat, met schelpdieren, een beetje chorizo, een aardappel-siphon met een beetje peterselie erin en aardappelchips en peterseliechips, daarna gaan we verder met de Loup, gevangen door mijn vriend, Benjamin Besse in de vijver van l'Ayrolle, auberginecaviar met amandelen, aubergines, kappertjes, een amandelemulsie. Ik ben al begonnen met de kipfilet.

Gérard Bertrand : Hij is mooi! Is hij Cathare? Naast Carcassonne.

Chef Laurent Chabert : Vervolgens, girole DPO en truffel.

Gérard Bertrand : Is het melanosporum of de zomerse truffel?

Chef Laurent Chabert : Het is de zomerse truffel.

Gérard Bertrand : Ah! Het is de zomerse truffel, je ziet het verschil is dat hij wit is, omdat de wintertruffel zwart is. We gaan genieten Pierre.

Pierre Richard : Dus ik had gezegd, ik had gezegd kijk, vanaf vandaag ga ik op dieet ...

Gérard Bertrand : Maar dat is het, dat is het geval, het is het mediterrane dieet. Maar we zouden toch een drankje kunnen doen, niet? Omdat we vanavond alleen de wijnen van onze vriend Pierre Richard gaan proeven. Dus de wijnen zijn beschikbaar op Château Bel Evêque, je moet er 's avonds heen, omdat hij het leuk vindt om gasten te ontvangen, maar ook op de site www.vinspierrerichard.com Pierre, we beginnen met Château Bel Evêque, dat is de eerste die ik heb geproefd, die bestaat, het is een beetje de historische cuvée. Dit is hem, je kunt hem niet missen, hij heeft bovendien een gouden medaille, nietwaar?

Pierre Richard : Hij heeft een gouden medaille gewonnen.

Gérard Bertrand : Geweldig, van alles ben je altijd medaillewinnaar omdat je dit jaar de Molière hebt gewonnen, je maakt de Grand Chelem. Proost!

Pierre Richard : Ik bezwijk omdat ik bang ben voor jouw commentaar. Ik heb zenuwen.

Gérard Bertrand : Op jouw gezondheid! We drinken eerst een drankje ... Heb je de temperatuur gezien, het is perfect en bovendien zijn er kruidige aroma's van garrigue. Wat is het? Grenache, Carignan, Syrah?

Pierre Richard : Het zijn de 4, Grenache, Carignan, Syrah en Mourvèdre.

Gérard Bertrand : Ik herinner je eraan dat Pierre naast de vijver van Gruissan is en dat het de beste plek is voor Mourvèdre. We hebben een verrassing Pierre, we hebben muzikanten.

Muzikanten: Hello, nice to meet you, enchanté.

Gérard Bertrand : Hoe gaat het?

Muzikanten: Heel goed!

Gérard Bertrand : Dus wat doen we? De Chef is hier, Pierre Richard is hier! Dus, wat gaan we doen? Een klein muziekstuk? Laten we gaan!

Live muziek

Gérard Bertrand : Geweldig! Bravo!

Pierre Richard : Dank je wel!

Gérard Bertrand : Dus jullie hebben recht op een klein glas wijn, Pierre ik denk dat we ze kunnen serveren.

Muzikanten: Dank je zo veel, heerlijk.

Gérard Bertrand : Jullie zien, vanavond is het live, het is improvisatie, het is jazz en jazz is improvisatie en met Pierre Richard zeg ik je dat we nooit aan het einde van onze verrassingen zijn.

Muzikanten: Je bent zo welkom, we kijken naar je in Florida.

Gérard Bertrand : Ja, dat weet ik. Dus, zijn we klaar Chef voor het eerste gerecht? Want met Pierre hebben we honger.

Pierre Richard : Bovendien ruiken de geuren, ze ademen, ze ademen de geuren. Oh, ga je ons uitleggen wat het is?

Bertrand : Dus, nemen we dit met de lepel of niet? We staan tot uw dienst!

Pierre Richard : Je moet geen domme dingen doen.

Chef Laurent Chabert : Dus ik heb de tomatencompote, de aardappelschuim met peterselie, daarna de aardappelchips, peterseliechips die we net in de friteuse hebben gefrituurd en ik heb de zonnebloemen toegevoegd. En nu moet je een perfecte hap nemen met alles erin.

Gérard Bertrand : We gaan ons een beetje verplaatsen, kijk, dus eet smakelijk vrienden, kijk hoe mooi het is, het is prachtig.

Proefmoment…

Pierre Richard : Over het algemeen als je eet, praat je niet, het is moeilijk om met een volle mond te praten.

Gérard Bertrand : Ik kan alles tegelijk doen. Het is heerlijk!

Pierre Richard : Wat is groen, wat is groen?

Chef Laurent Chabert : Aardappel en peterselie gemengd samen en daarna hebben we het in een siphon gedaan, de siphon is dit!

Pierre Richard : Het is van een verfijning!

Gérard Bertrand : Het verschil is de crunch van de chorizo, ben je het eens Pierre? Het is buitengewoon! Want tegelijkertijd geeft het karakter aan je wijn. Dat is de sleutel, want met de Bel Evêque 2017 geeft het deze kant, dit karakter en het versterkt.

Pierre Richard : Zelfs met de Mourvèdre, want hij is ook erg gekruid en natuurlijk met de rosé, je hebt gelijk.

Gérard Bertrand : Eigenlijk ben je toch een lekkerbek. Gourmet, lekkerbek?

Pierre Richard : Ik ben geen lekkerbek, ik ben een gourmet. Wanneer ik geen honger meer heb, heb ik geen honger meer. Terwijl de lekkerbek, als hij geen honger meer heeft, heeft hij toch nog honger.

Gérard Bertrand : Is er een schelp of een bodem?

Chef Laurent Chabert : Schelp en messen.

Gérard Bertrand : Ah kijk!

Chef Laurent Chabert : Schelp, mes, chorizo, tomatencompote, het peterselieschuim, de aardappelchips, om ook wat crunch te geven.

Gérard Bertrand : Eerlijk gezegd, het is buitengewoon!

Chef Laurent Chabert : Dank je

Pierre Richard : Wie heeft je geleerd om te koken?

Chef Laurent Chabert : Ik heb een opleiding CAP beroepskwalificatie gedaan rond het huis, ik kom uit de Allier, mijn ouders zijn boeren. En daarna ben ik naar de Alpen gegaan, Haute-Savoie, Savoie waar ik de tweede was van een Michelin-sterrenchef, in Corsica, en ik ben hier al 7 jaar.

Pierre Richard : Hoe oud was hij 7 jaar geleden?

Gérard Bertrand : Hij was 18 jaar, hij had zelfs geen rijbewijs, nee, iets ouder toch. Ik zei tegen hem, als je uit Corsica komt, als je zes maanden in Corsica hebt doorgebracht, is alles goed, je kunt naar de Languedoc komen. Dus voordat we praten Pierre, had ik toch een iets serieuzere vraag, omdat je een betrokkenheid hebt, je bent een milieubewuste activist, kunnen we zeggen, en je houdt van de natuur. Heeft het feit dat je in Gruissan hebt gewoond je iets extra's gebracht voor je verbinding met de natuur en het respect voor de biodiversiteit? Omdat je daarover strijdt.

Pierre Richard : Ja, ik voer op een vrij belangrijke manier strijd, met de ontbossing van de Amazone, ik moet zeggen dat ik een vrouw heb die Braziliaans is, dus ik heb een dubbele titel, de Amazone raakt me, maar het heeft me altijd geraakt, zelfs daarvoor, ik vraag me zelfs af of het niet door de Amazone komt dat ik van mijn vrouw ben gaan houden. In ieder geval, ik ben trouwens ontzet, dat moet wel gezegd worden, we kunnen hier uren over praten, ik ben echt meer dan ontzet door de wending die de gebeurtenissen in Brazilië nemen, de bossen die worden ontbost, maar het is niet alleen in Brazilië.

Gérard Bertrand : Nee, maar vooral.

Pierre Richard : Maar vooral, goed, dat gezegd hebbende, we kunnen hier uren over praten, we gaan de avond daar niet aan besteden, maar om je vraag te beantwoorden, ik was een stadsbewoner en toen ineens heb ik een wijndomein verworven en voor het eerst in plaats van naar de lucht te kijken, omdat men altijd zegt dat ik mijn neus in de sterren heb.

Gérard Bertrand : Je keek naar de zee en de wijngaarden. 

Pierre Richard : De zee kende ik, maar ik keek naar de grond, de aarde en ik was, het is waar dat ik daarvoor niet zag, hoe ik een grote bewondering heb voor de wijngaarden, ze zijn strijders, ik heb één ding begrepen, ze zijn weerbaar en dapper omdat ze het water moeten vinden, dus ze gaan ver zoeken en een beetje water is vitaal voor hen.

Gérard Bertrand :  Precies

Pierre Richard : En dus heb ik ontdekt, ik heb begrepen dat het een extreem interessant, zowel sterk als fragiel. Ten tweede is het waar, en we komen terug op ecologie, ik heb me gerealiseerd in 35 jaar, ik die daar niet op lette, dat we steeds meer worden blootgesteld aan anarchistische klimaten, het regent niet meer wanneer het zou moeten regenen, het regent niet wanneer het zou moeten regenen, wanneer het regent, regent het te veel, kortom, en dat zijn dingen die me eerder ontgingen. Wanneer ik Parijzenaars in januari hoor zeggen dat het geweldig is, 30 graden in januari, zeg ik oh là là là là, dat is verschrikkelijk, op dit moment is het 35 graden in Siberië, dat is niet mogelijk. En toen nam ik bewustzijn van de aarde, dat we verplichtingen tegenover haar hebben.

Gérard Bertrand :  Precies, de Pachamama, zoals onze vriend Jean Cormier zei, het is een geweldige man, en dus, is het zo dat in jouw leven als wijnmaker, want ik vind niet dat ik dit zeg omdat als je de wijn van Pierre Richard proeft, ik herinner me dat heel goed, omdat hij ook zijn foto op de fles zette, maar nu doet hij dat niet meer omdat hij het niet meer nodig heeft en vooral omdat Château Bel Evêque een erkend merk is geworden en dat de wijn, Pierre, ik zeg het omdat ik een expert ben in dit vak en Pierre Richard,  is een echte wijnmaker geworden, dat wil zeggen dat de aarde met hem spreekt, en dus zei je me in het begin toen je naar Dubernet luisterde, hoe lang heeft het geduurd voordat dat allemaal tot je doordrong?

Pierre Richard : Oh, meerdere jaren, natuurlijk, van twee tot drie jaar begon ik bepaalde dingen te begrijpen, maar zelfs vorig jaar toen Dubernet me zei dat hij graag gesprekken had met zijn wijnmaker, omdat als ik voel dat hij gehecht is aan mijn werk, ik gehecht ben aan zijn werk, maar ik ben dat steeds meer omdat ik me realiseer dat het een kunst is die ik bezit, en soms lees ik rapporten over bepaalde wijnmakers uit het westen, het oosten of het noordoosten, het is ook poëtisch.

Gérard Bertrand :  Het is mooi, maar de poëzie in de wijn is iets omdat de wijn transcendeert, het opent het hart en maakt uitwisseling mogelijk.

Pierre Richard : Maar misschien is dat ook waarom, uiteindelijk, soms zeggen ze me, wat is de relatie met de cinema? Ik zeg, er is een relatie die absoluut hetzelfde is, cinema zoals wijn is gemaakt om gedeeld te worden en daardoor is het een vector van broederschap, van empathie met mensen die je niet kent en dan zegt de persoon die je niet kent, oh dat is goed, en je denkt ook, dus je houdt ook van die persoon.

Gérard Bertrand :  En we ontdekken het.

Pierre Richard :  En we ontdekken het, uiteindelijk is cinema hetzelfde, het wordt geconsumeerd, cinema is in zalen waar 800 mensen samen ontroerd zijn of samen lachen en de wijn is hetzelfde, we hebben meerdere mensen nodig, niets is erger dan alleen een glas te drinken voor de tv.

Gérard Bertrand :  En met je vriend Depardieu, proeven jullie elkaars wijnen of niet?

Pierre Richard :  Vroeger noemden we het zelfs experimentele glazen, we kochten mooie glazen en we maakten chromatische stijgingen, dus we begonnen met lichtere wijnen en eindigden met grote Bordeaux.

Gérard Bertrand :  En daarna eindigden jullie met grote Corbières.

Pierre Richard :  En daarna eindigde ik vooral in bed. Hij heeft me ook een beetje geleerd.

Gérard Bertrand : Dus vertel me, laten we daarover eindigen, ja, wat heeft hij je geleerd, Gérard Depardieu?

Pierre Richard :  Hij heeft me deze filosofie geleerd omdat hij nog geen wijnmaker was, vreemd genoeg was ik dat voor hem, hij was toch in de regio. Oh ja, hij heeft me één ding geleerd, hij zei dat wanneer we een chromatische stijging maken, we beginnen met twee lepels olijfolie te drinken. Is dat waar? Heb je dat al geprobeerd?

Gérard Bertrand: Ik heb meerdere keren geproefd met Gérard Depardieu en wanneer hij het glas vasthoudt, en het glas ruikt, is hij zo.

Pierre Richard:  Maar omdat hij zijn neus niet meer kan gebruiken.

Gérard Bertrand

 : Hij houdt het glas schuin.

Pierre Richard

:  Maar omdat hij nu een neus heeft die is gegroeid. Gérard Bertrand

 : Dus op een dag dronk ik, ik proefde op de Place des Quinconces in Bordeaux en we hadden een grote Sauternes, en toen zei ik tegen hem, het is vluchtig. Toen zei hij: "oh ja Gérard, deze wijn is vluchtig" Pierre Richard

:  Hij is het niet! Gérard Bertrand

 

: Dus, chef, laten we nu proeven, Pierre, vertel ons een beetje over de cuvée cardinale omdat dat hem na aan het hart ligt, het is het topsegment van Château Bel Evêque, er zijn alleen grote wijnen in Bel Evêque, maar deze, dat is de prestige cuvée, dus vertel ons een beetje over de Cardinal. Pierre Richard

 

:  Het is Mourvèdre en Syrah. Bertrand : Kijk! Ik serveer je een drankje.

Pierre Richard :  De Syrah brengt me het fruit en de mourvèdre geeft me een beetje de vanilleachtige kant. Ook vooral gekruid. Ik herinner me dat toen ik begon met het kopen van een eigendom, ik een specialist ontmoette die me zei: "Heb je een Château?" en ik zei ja, want als je een Château bent, ben je een Château. Hij zei: "Je doet wat je wilt, maar je zult specifieke richtlijnen hebben, terwijl als je geen Château bent, je doet wat je wilt."

Gérard Bertrand : Je hebt goed gedaan om Château te blijven. Dus Chef, we hebben honger, wat gaan we daar proeven?

Chef Laurent Chabert : Dus we gaan de Loup de Gruissan proeven, gevangen door Benjamin die werkt op het étang de l'Ayrolle.

Pierre Richard :  Dat is bij mij thuis! Hij steelt mijn vis.

Chef Laurent Chabert : De auberginecaviar met amandelen, bovenop hebben we de restjes van de aubergines met kappertjes en een chip van aubergine en een klein visbouillon met passievrucht, dat een beetje pit aan de bouillon zal geven en daar voeg ik een emulsie toe, kijk, met amandelmelk

Gérard Bertrand : Je hebt goed gedaan om te komen Pierre!

Pierre Richard :  Dus ik zweer het je, gisteren zei ik vanaf morgen, dieet.

Gérard Bertrand : Dus, gaan we het proeven Pierre? met deze cuvée Cardinal.

 Proefmoment…

Gérard Bertrand : Ik zeg tegen de vrienden, het is vrijdag, en van 19 tot 19:30 doe ik het beste beroep ter wereld, omdat het eigenlijk de wine food pairing is met onze vrienden. Hoe snijdt hij dat?

Pierre Richard :  Dus het is ongelooflijk!

Chef Laurent Chabert : We snijden het met de snijmachine.

Pierre Richard : Het lijkt op een tong.

Gérard Bertrand : Het staat je goed, kijk hoe mooi het is!

Pierre Richard :  Ik steek mijn tong uit, zo lekker is het.

Gérard Bertrand : Dus ik geloof dat we op de muziekgroep wachten, wil je de deur niet openen Chef? want het is warm.  Ah maar kijk, Julie komt terug van de tijd dat we weer een beetje proeven, dus Julie, wat doen we nu?

Musiciens : Hoe gaat alles?

Gérard Bertrand : Geweldig! Dus, wat doen we hier?

Musiciens : We willen een origineel gospelnummer zingen van Miss Brooks die ik in Atlanta, Georgië heb ontmoet.

Gérard Bertrand : Ik hou van Atlanta.

Musiciens : Het is een mooi nummer van een vrouw van grote waarde.

Gérard Bertrand : Dank je! We laten jullie de ruimte

Musiciens : Het heet "jullie gaan regen in jullie levens krijgen"

Gérard Bertrand : We hebben regen nodig voor de wijngaarden van Pierre en de mijne.

Live muziek

Gérard Bertrand : Dank je Julie, we zien elkaar zo.

Musiciens : Ja! Tot zo!

Gérard Bertrand : Want ik ben hier vanavond in Château l'Hospitalet van 20:30 tot later, dus als je nog tijd hebt en als je er zin in hebt, ik was graag gekomen, maar de plaatsen zijn vanavond zeer beperkt, in ieder geval, jullie zijn in vorm, jullie hebben de repetitie gedaan. Tot zo!

Musiciens : Goed koken! Dank je!

Gérard Bertrand : Heb je gezien, het gaat hier een beetje alle kanten op.

Pierre Richard : Wat geweldig is, is dat ik keek, hoe hard ik ook tikte, ik was altijd uit sync omdat, weet je, jazz, dat weet ik, ik was altijd uit sync, ze gaan zeggen, voor een kerel die van jazz houdt, weet hij niets!

Gérard Bertrand : Maar het is normaal dat je uit sync bent omdat je een burgemeester in Gruissan hebt die de koning van de sync was, Didier Codorniou, je weet dat hij kaders en overschrijdingen deed, dus dat heeft je ingehaald. We konden hem niet vangen, hij was de Maradona van Rugby.

Pierre Richard : Een buitengewone paling.

Gérard Bertrand : Hallo Didier, als je ons hoort, groeten we je vanuit de keukens van L'Hospitalet.

Pierre Richard : We hebben genoten!

Gérard Bertrand : Met de loup van het étang d’Ayrolle, dus naast het huis van Pierre Richard.

Pierre Richard : Het ligt naast mijn huis.

Gérard Bertrand : Eigenlijk zie ik niet in waarom je naar Parijs zou gaan, want je hebt alles wat je nodig hebt bij jou. Trouwens, ik heb nooit begrepen waarom jongens als ze hier komen, af en toe naar Parijs teruggaan.

Pierre Richard : Maar hier speel je wel op theater.

Gérard Bertrand : Er is het Theater van de Natuur in Narbonne plage, maar het is niet elke dag open.

Pierre Richard : Ik mag niet rekenen op wijn om me te voeden.

Gérard Bertrand : Het is toch geweldig, want we komen eraan, ik had een vraag over jouw muzikale voorkeuren Pierre, omdat ik Pierre vorig jaar heb gezien, op piano met onze vriend Jeff Sénégas in de salins, die we trouwens groeten, in de Salins de Gruissan, dus je was echt heel goed, je maakt grappen en zingt een beetje.
Pierre Richard :  Ik vertelde wat dingen over Jean Yanne, ik weet het niet…

Gérard Bertrand : Maar wat zijn jouw muzikale voorkeuren?

Pierre Richard :  Mijn muzikale voorkeuren zijn vrij breed.

Gérard Bertrand : Als je me 2 of 3 mensen noemt

Pierre Richard : Heb je het over zangers? Ook daar is het heel breed, ik noem je Nougaro omdat ik dat geweldig vond, maar ik kan je Brassens noemen omdat ik hem goed kende, ik kan je Brel noemen, ik kan je er 15 noemen.

Gérard Bertrand : En wat betreft buitenlandse zangers?

Pierre Richard : En wat betreft buitenlandse zangers, daar hebben we ook veel, oh mijn god, het was Frank Sinatra, oh mijn god, het was Frank Sinatra en Dean Martin, ik heb het over een bepaalde tijd

Gérard Bertrand : Heb je Frank Sinatra ontmoet?

Pierre Richard : Nee, nooit

Gérard Bertrand : Heb je hem op het podium gezien?

Pierre Richard : Ook niet

Gérard Bertrand : Je had kunnen!

Pierre Richard : En nu, ik hou van Matthieu Chedid, bijvoorbeeld. Matthieu Chedid, ik heb hem ook alleen gezien in het cirque d'hiver, ik dacht dat hij alleen met een gitaar zou zijn, maar dat was helemaal niet zo, hij had overal pedalen.

Gérard Bertrand : Ik hou ervan, weet je wie? James Brown, hij heeft een stem, als hij op het podium staat is hij een beest, de stem, de fysiek, hij is nu overleden en wat me het meest indrukte, en dat zeg ik, is toen hij met Pavarotti zong, hij was tot tranen toe geroerd omdat hij zich voorbereidde om met Pavarotti te zingen. En dus, wanneer ze samen zingen, is het een moment, wanneer je zo soul met opera mengt, je moet dat zien, het is buitengewoon!

Pierre Richard : Ik ga dat bekijken!

Gérard Bertrand : Omdat we toch in een Food Wine & Music zijn en we hebben wie uitgenodigd aan de grens van al deze universums, maar je hebt ons nog niet verteld welk gerecht je graag kookt.

Pierre Richard : Ik ben heel slecht, terwijl God weet dat ik van koken hou, maar ik ben heel slecht, ik heb geen hand om te koken.

Gérard Bertrand : Maar hou je van koken of niet?

Pierre Richard : Ik geloof het niet.

Gérard Bertrand : Wie zijn jouw chefs in Parijs?

Pierre Richard : L’Arpege, bij Passart, de koning van de groenten. En omdat ik nu meer groenten dan vlees eet. Er is ook vis, ik hou daar ook van, bij …

Gérard Bertrand : Is het Savoie?

Pierre Richard : Precies! Guy Savoie

Gérard Bertrand : Mijn vriend

Pierre Richard : Bovendien is hij een schat van een man.

Gérard Bertrand : Absoluut, groet hem omdat ik weet dat je vandaag je restaurant opent, en we groeten ook alle chefs in Frankrijk, omdat we bij jullie zijn en chef Chabert is hier, ik heb hem de video twee maanden lang gestuurd omdat ik hem vroeg om een gerecht te creëren voor elke dag voor vanavond, dus hij verwent me, maar vooral omdat we live gingen en we hebben er smaak aan gekregen, niet waar Chef?

Chef Laurent Chabert : Absoluut!

Gérard Bertrand : En dus, het is goed dat de Chefs heropenen en we hebben jullie nodig omdat het de Franse specificiteit is en wij als wijnboer Pierre, hebben deze sublieme chefs nodig die onze producten verheffen, dat is heel belangrijk.

Pierre Richard : Omdat er een complementariteit is tussen een gerecht en een wijn, als je een goede wijn drinkt met een middelmatig gerecht, zul je je goede wijn niet waarderen.

Gérard Bertrand : Precies, en ik geloof dat chef Goujont binnenkort ook opent, hij opent vanavond, dus chef Goujon, als je ons ziet, als je ons hoort, veel succes met de heropening en we zien je snel. Pierre, we gaan de Mourvèdre proeven, vertel me iets over deze wijn omdat ik deze cuvée niet ken.

Pierre Richard :  Omdat mijn ding de syrah was, dus op een dag vroeg ik aan Dubernet, maak voor mij de Syrah. En het volgende jaar zegt hij me, daar is het, ik heb duizend flessen voor je gemaakt, ik zei, ik ga geen duizend flessen drinken.

Gérard Bertrand : Dat is goed!  

Pierre Richard : Ik begon met de Syrah omdat ik op een dag in een restaurant in Pezenas was, en ik proefde de Mourvèdre en ik ging terug naar Dubernet en ik zei, maak me Mourvèdre.

Gérard Bertrand : Jij maakt de Mourvèdre, Dubernet helpt je om het in Muziek te zetten, omdat hij de partituren kent, maar jij speelt de piano.

Pierre Richard : Maar ja, omdat ik de Mourvèdre wil maken.

Gérard Bertrand : Dus wat ik zeg is dat Pierre geluk heeft, wat hij niet wist toen hij het eigendom kocht, is dat de beste plek voor de Mourvèdres is als ze aan de waterkant staan, omdat ze de maritieme invloeden hebben en het is een druif die heel erg gevoelig is voor maritieme invloeden omdat de mist die 's nachts komt, vooral als er een beetje zeewind is, het de bladeren helpt om deze vochtigheid op te nemen en de plant te voeden, terwijl dat niet helemaal het geval is met de Syrah of de Grenache, dus de Mourvèdre is de druif die je aan de waterkant moet hebben, daarom hebben onze vrienden van Bandol veel wijn met de Mourvèdre.

Pierre Richard : Vind je het leuk?

Gérard Bertrand : Dit is mijn favoriet vrienden, omdat ik de eerste twee al kende en deze raad ik je aan omdat ik denk dat het een geweldige combinatie is met een gevogelte die we gaan proeven, maar we gaan het toch proberen.

Pierre Richard : Het is heel fijn.

Gérard Bertrand : Wat ik leuk vind aan deze wijn Pierre, en wat we vinden in de wijngaarden aan de kust of aan de staat, is de jodiumachtige smaak, dus in dit land een jodiumachtige smaak en dat is heel goed omdat het heel goed samengaat met gerechten die mediterraan zijn en we gebruiken het op gerechten zoals de kip met fleur de sel van Gruissan. De fleur de sel van Gruissan is 300 meter van Pierre's huis en dus een kleine knipoog naar onze vrienden van de zoutpannen, we groeten jullie.

Pierre Richard : Mooie bar!

Gérard Bertrand : Mooie bar ja, en ook een restaurant waar ik graag rondloop, en je hebt water dat van blauw naar roze verandert afhankelijk van de regen, kijk!

Pierre Richard: Wil je niet mijn vertegenwoordiger worden omdat je er heel goed over praat.

Gérard Bertrand :  Ik heb al geprobeerd dit beroep weer op te pakken omdat ik eigenlijk de intermede heb gedaan

Pierre Richard : In plaats van het hier te doen, geef ik je Europa.

Gérard Bertrand :  Is dat waar? Goed, als je me alleen Europa geeft, kan ik naar de Verenigde Staten gaan om te wandelen. Wat bereid je voor ons Chef? Omdat Pierre me heeft gezegd dat als er truffel is, ik hier blijf.

Chef Laurent Chabert: We hebben de gevogelte van mijn vriend Serge Verzini, de witte truffel, de girolles DPO, de champignon siphon, en ik voeg de bouillon van de carcasses toe die we lichtjes hebben ingekort.

Gérard Bertrand :  Je weet dat je hier geen flauwte moet krijgen, anders eindig je in de bouillon van de carcasses.

Chef Laurent Chabert : Kijk, dat is het! En ook, natuurlijk, de fleur de sel van Gruissan.

Gérard Bertrand :  We gaan de bouillon van de carcasses proeven, niet van Carcassonne, ga op je plek staan Pierre!  Dus dit is al een landschap, nietwaar?

Pierre Richard : Ah ja echt, omdat het ook interessant is als het mooi is om te zien.

Proefmoment…

Gérard Bertrand :  Ik hou van de kip omdat hij helemaal niet droog is, hij is van de boerderij, hij is stevig.

Pierre Richard : De girolle is een van mijn favoriete paddenstoelen.

Gérard Bertrand :  Kom je terug?

Pierre Richard : Morgen!

Gérard Bertrand :  Beste vrienden, ik weet niet of jullie een goede tijd hebben, maar wij kunnen jullie zeggen dat we ons geweldig vermaken.

Pierre Richard : Echt!

Gérard Bertrand :  Het enige wat Pierre mist, is dat hij niet rugby heeft gespeeld, maar ik kan je wel zeggen dat ik hem vaak op de tribunes in Narbonne heb gezien omdat in de tijd van Pech de Laclause, je kwam naar de wedstrijd en ik herinner me goed omdat ik nog steeds in Narbonne speel en ik heb je vaak in het stadion gezien.

Pierre Richard : Je weet dat ik op een tijd heel goede vrienden was en trouwens, we zeiden niet wanneer we elkaar zouden zien, we zeiden, tot morgen.

Gérard Bertrand :  Jean Pierre, we groeten je

Pierre Richard : Het is hetzelfde, hij heeft me een beetje gepakt, en het is waar dat ik van rugby hou, maar daardoor ben ik in een land van rugby.

Gérard Bertrand : Ik herinner iedereen eraan dat van 21 tot 26 juli, als je Pierre Richard wilt zien, niet op het podium maar onder ons, we het jazzfestival hebben dat er zal zijn. Ik herinner je eraan, 21 en 22 juli Patrick Bruel, 23 onze vriendin Cali, 24 Kimberose, 25 Christophe Maé en op 26 Jean-Baptiste Guegan. Er zijn nog een paar plaatsen over, niet veel

Pierre Richard : 4 ?

Gérard Bertrand :  4 en een half, schiet op en we zullen heel blij zijn je te verwelkomen, want in alle veiligheid kun je zowel dineren voor degenen die dat willen, voor de anderen de concerten bijwonen en daarna heeft onze vriend Dominique Rieux een opmerkelijke jazzkelder gemaakt, dus het begint om 19 uur stipt en het eindigt wanneer je moe bent, dus dat is het, het is helaas tijd om afscheid te nemen, maar Pierre heeft gezegd dat hij morgen terugkomt, dus misschien geven we je tegen die tijd een informatie door, in ieder geval Pierre, ik dank je

Pierre Richard : Ik ben degene die jou bedankt.

Gérard Bertrand :  We geven elkaar geen kus, maar het hart is er, ik herinner je eraan www.vinspierrerichard.com of Château Bel Evêque, en in alle mooie etablissementen van de regio, maakt hij echt geweldige wijnen.  Tot snel en een fijn weekend!

Chef Laurent Chabert : Bye Bye !