Spijs-en-wijnkoppeling voor pasen - lam en cigalus

In dit Paasweekend raden wij u deze Paasrecepten aan om het lam uit het Kathaarse land te bereiden dat uitstekend zal passen bij onze cuvée Cigalus Rouge 2017. De aroma's van gekonfijt fruit zullen de smaak van de groenten versterken en de dynamiek in de mond zal het vlees omhullen in een warme omarming.

Het Domaine de Cigalus is ontstaan uit de wil om een aparte wereld te creëren in de wijnbouw, met respect voor de natuur, en wordt daartoe volledig in biodinamie geteeld. Dit domein profiteert van een warm en zonnig mediterraan klimaat, wat een gevorderde rijping van alle druivenrassen mogelijk maakt.

De vinificatiemethode met koolzuurmaceratie op de Syrah en de Carignan zorgt voor een aromatische explosie, maar vooral voor een delicaatheid van de tannines. Deze tonen zijn in de neus terug te vinden in de vorm van gekonfijte zwarte vruchten, zoethout, kruiden en ook truffel.

Het is aan te raden de wijn enige tijd te laten ademen of hem te decanteren om een mooie beluchting en een optimale degustatie van deze cru mogelijk te maken.