WINEFOODMUSIC LIVE - PIERRE RICHARD

Gérard Bertrand ：皆さん、こんにちは。今夜はChâteau L'Hospitaへようこそ。第12回ライブ配信へ、そして特別なゲストとして、ピエール・リシャール氏をお迎えください。ピエール、お元気ですか？

Pierre Richard ：元気ですよ、なぜ特別に聞くのですか？

Gérard Bertrand ：特別なのは、全員がキッチンにいるライブを行うのが今回初めてだからです。

Pierre Richard ：その通りです！

Gérard Bertrand ：シェフのLaurent Chabertがいます。

Chef Laurent Chabert ：皆さん、こんにちは！

Gérard Bertrand ：Pierre Richardがこのライブに来ることについて話したとき、「キッチンにいたい」と言いました。その望みを叶えました。そして皆さんご存知のように、彼はグリュイザンのシャトー・ベル・エヴェックのワイン生産者でもあり、近所の方です。だからこそ面白い企画になりました。今夜はいくつかのサプライズがあります。音楽もありますよ。そして、Pierre、音楽はあなたの人生の一部と言えますよね。

Pierre Richard ：はい、これはまさに私にとってプルーストのマドレーヌです。音楽を聴くと、35年前のあの映画の場面、あの場所にいた自分を思い出します。それに私はジャズが好きで、息子たちも音楽家になりました。

Gérard Bertrand ：見ましたよ、コントラバス奏者と、それから？

Pierre Richard ：そしてサックス奏者ですが、コントラバス奏者は晩年になって突然始めたんですが、でも…

Gérard Bertrand ：それはChristopheですか？

Pierre Richard ：Christopheのことです。彼はあるとき急にワインに興味と愛情を持つようになりました。飲むことではなく作ることに関して。彼が仕事を引き継いだのです。

Gérard Bertrand ：　そうですね。つまり、ピエールは俳優であり、ミュージシャンでもあり、文章も書き、ワインも作る。他に私が言っていないことで何かやっていることはありますか？

Pierre Richard ：ああ、何でもやりますよ、全部、でも全部下手くそで…いや、いや！他に何がありますか？でも、それだけでもなかなかです…

Gérard Bertrand ：　それは素晴らしい、本当に素晴らしいですね。実は私がピエールと知り合ってもう30年以上になります。最初はワイン生産者として知ったんです。グリュイッサンのシャトー・ベル・エヴェックにいて、素晴らしいワインを作っています。そしてピエール、覚えていますか？私のキャリアの始まりに、あなたのお姉さんと一緒に、あなたにワインを売っていて、とても良い関係でした。最初はそれを勝ち取らなければなりませんでした、あなたのワインを売るためではなく、コルビエールのワインを売ってパリで認めてもらうためで、それは大変なことでした。

Pierre Richard ：　ええ、まあ、いつもそういうものですね。

Gérard Bertrand ：　それでもかなり少ないですね。ですから、ベルギーのお友達と、私たちの共通の友人でもあるテラに伝えておきましょう。

Pierre Richard ：ベルギーで私のワインの輸入を担当している方です。

Gérard Bertrand ：ベルギーのVascoに輸入している方で、「Pierreが戻ってこなければライブはできない」と言っていました。実は私も20年来の知り合いで、「私たちのポートフォリオの中で交渉の余地がない商品はシャトー・ベル・エヴェックだけだ」と言っていました。

Pierre Richard ：ありがとうございます、嬉しいです。  

Gérard Bertrand ：　素晴らしい！それから、マルク・デュベルネという共通の友人がいることもお伝えしておきましょう。

Pierre Richard ：私のワイン醸造家

Gérard Bertrand ：　世界最高のオノロジスト（醸造学者）のひとりとして素晴らしい人物で、あなたにワイン作りを教えてくれた方ですね。

Pierre Richard ：物件を買う前から、自分は何も知らないとわかっていたので、買う前に電話して誰が一番良いか聞きました。Dubernetと言われたので、電話して「物件を買ったらサポートしてもらえますか？」と聞きました。20秒の沈黙があって、それは長かったです。そして「はい！」と言いました。「ありがとうございます」と言って電話を切り、買いました。もし「いいえ」と言われていたらしなかったでしょう。

Gérard Bertrand ：つまり、この方は私たちの地域のすべてのテロワールをよく知っている人物で、特にワイン生産者を大切にしようとしています。ワイン生産者に責任を委ねるからです。ワインの魂はワイン生産者の魂でなければなりません。ワイン醸造家にとってこれは難しいことです。謙虚さを持ってワイン生産者に最終決定を委ね、導くことは一つの芸術です。

Pierre Richard ：最初はわかりませんでした。2月頃はパイペットやいろいろなものを見ていました…ああ、これは面白い、でも全然違う、強がっているけど6ヶ月後には何も残らない。時々「こっちの方が大切だよ」と言われているようで、何もわかりませんでした。チェスのプレーヤーのようなものです。彼は35手先を読んでいますが、私にはそれができません。

Gérard Bertrand ：　本当ですね、いい香りがするでしょう？話を遮ってしまいますが。さて、シェフ、今日は何を作りますか？

Chef Laurent Chabert ：まずトマトベースの小さな前菜から始めます。貝類、少しのチョリソー、パセリ入りじゃがいもサイフォン、じゃがいものチップスとパセリのチップスです。次にスズキに移ります。友人のBenjamin BesseがアイロルL湖で釣ったものです。アーモンド入りナスのキャビア、ナス、ケイパー、アーモンドのエマルジョン。チキンのシュプレームはもう始めています。

Gérard Bertrand ：美しいですね！これはカタリ派のものですか？カルカソンヌの近くですね。

Chef Laurent Chabert ：次に、DPOジロールとトリュフです。

Gérard Bertrand ：これはメラノスポルムですか、それとも夏トリュフですか？

Chef Laurent Chabert ：夏トリュフです。

Gérard Bertrand ：　ああ！これは夏トリュフです。違いがわかりますか？白いんです。冬トリュフは黒いのですが。ピエール、楽しみましょう。

Pierre Richard ：そこで私は言いました。今日からダイエットをしようと…

Gérard Bertrand ：そうです、それが地中海式ダイエットです。でも一杯飲みませんか？今夜は友人Pierre Richardのワインだけを試飲します。ワインはシャトー・ベル・エヴェックで手に入ります。夕方に行くのがベストです。彼がゲストをもてなすのが大好きな時間帯ですから。またサイトでも購入できます：www.vinspierrerichard.com Pierre、シャトー・ベル・エヴェックから始めましょう。私が最初に試飲したワインで、歴史的なキュヴェとも言えます。これです。見逃すことはできません。金メダルも受賞していますよね？

Pierre Richard ：金メダルを取りました。

Gérard Bertrand ：素晴らしい、何をやっても常にメダルを取っていますね。今年はモリエール賞も受賞されて、グランドスラムです。乾杯！

Pierre Richard ：あなたのコメントが怖くて思わず笑ってしまいます。緊張しています。

Gérard Bertrand ：乾杯！まず一口飲みましょう…温度を見てください、完璧ですね。そしてガリーグのスパイシーなアロマもあります。これは何ですか？グルナッシュ、カリニャン、シラー？

Pierre Richard ：4種類です。グルナッシュ、カリニャン、シラー、ムールヴェードルです。

Gérard Bertrand ：Pierreはグリュイザンの池のそばにいて、そこはムールヴェードルに最高の場所です。サプライズがありますよ、Pierre、ミュージシャンがいます。

Musiciens ：Hello, nice to meet you、はじめまして。

Gérard Bertrand ：お元気ですか？

Musiciens ：とても元気です！

Gérard Bertrand ：さあ、どうしましょうか？シェフもいますし、ピエール・リシャールもいます！では、音楽を少し演奏してもらいましょうか？行きましょう！

生ライブ音楽

Gérard Bertrand ：素晴らしい！ブラボー！

Pierre Richard ：Thank you very much！

Gérard Bertrand ：では、少しワインを飲む権利がありますよ。Pierre、みんなに注いであげましょう。

Musiciens ：Thanks you so much, delicious. 

Gérard Bertrand ：皆さん、今夜はライブです。即興です。ジャズとは即興のことです。Pierre Richardと一緒にいると、驚きが尽きることはありません。

Musiciens ：You're so welcome, we are watching you in Florida.

Gérard Bertrand ：Yes I know。さあ、最初の料理の準備はできていますか、シェフ？Pierreと私はお腹が空いています。 

Pierre Richard ：それに香りというのは息をします、香りを吸い込みます。おや、前にこれが何か説明してもらえますか？

Gérard Bertrand ：さあ、これはスプーンで食べますか、それとも違いますか？ご指示に従います！

Pierre Richard ：くだらないことはしてはいけません。

Chef Laurent Chabert ：トマトコンポートを乗せ、パセリ入りじゃがいものサイフォン、それからじゃがいものチップスとパセリのチップスをフライヤーで揚げて、ひまわりの花を加えました。中の具材を全部一緒に一口で食べてください。

Gérard Bertrand ：少し移動しましょう。さあ、皆さん、お召し上がりください。見てください、なんて美しいんでしょう、素晴らしい。

試飲の時間…

Pierre Richard ：一般的に食べている時は話さないものですが、口がいっぱいで話すのは難しいですね。

Gérard Bertrand ：私は何でも同時にこなせます。とても美味しい！

Pierre Richard ：緑色というのは何ですか？

Chef Laurent Chabert ：じゃがいもとパセリをすべて一緒にミキサーにかけて、それからサイフォンに入れました。このサイフォンがそれです！

Pierre Richard ：なんと繊細なんでしょう！

Gérard Bertrand ：違いはチョリソーのクランチ感です。そうですよね、Pierre？素晴らしい！同時にワインにキャラクターを与えてくれます。それが鍵です。2017年のベル・エヴェックと合わせると、このキャラクター感が際立ちます。

Pierre Richard ：ムールヴェードルとも合います。それも非常にスパイシーですし、もちろんロゼとも合います、その通りです。

Gérard Bertrand ：実際、あなたはやはり食いしん坊ですね。グルメ、食いしん坊、どちらですか？

Pierre Richard ：私は食いしん坊ではなく、美食家です。お腹がいっぱいになったら、もう食べません。食いしん坊はお腹がいっぱいでも、まだ食べたがるものです。

Gérard Bertrand ：底にムール貝がありますか？

Chef Laurent Chabert ：コックル貝とカミソリ貝。

Gérard Bertrand ：ああ、なるほど！

Chef Laurent Chabert ：アサリ、ナイフガイ貝、チョリソー、トマトコンポート、パセリのサイフォン、じゃがいものチップス、食感のためのクランチも。

Gérard Bertrand ：正直に言って、これは素晴らしい！

Chef Laurent Chabert ：ありがとうございます

Pierre Richard ：料理を教えてくれたのは誰ですか？

Chef Laurent Chabert ：私はCAPと職業資格の見習いをこの近辺でしました。私はアリエ出身で、両親は農家です。その後アルプス地方、オート＝サヴォワやサヴォワに行き、ミシュラン星付きシェフのスーシェフを務め、コルシカにも行きました。そしてここに来て、もう7年になります。

Pierre Richard ：7年前、彼は何歳でしたか？

Gérard Bertrand ：彼は18歳で、まだ免許も持っていませんでした。いや、もう少し年上でしたね。「コルシカに来て6ヶ月過ごしたなら、ラングドックに来ても大丈夫だ」と言いました。さて、Pierreが話す前に、少し真剣な質問があります。あなたには環境への関わりがありますね。エコ活動家と言ってもいい。自然が好きですよね。グリュイザンで過ごしたことが、自然とのつながり、生物多様性への敬意に何か加えてくれましたか？その分野でも戦いを続けていますよね。

Pierre Richard ：私はアマゾンの森林破壊などに対してかなり重要な戦いを続けています。ブラジル人の妻がいるので、二重の意味でアマゾンは私に関係しています。でも以前からずっと気になっていました。もしかしたらアマゾンへの思いがあったからこそ妻を好きになったのかもしれないとさえ思います。いずれにせよ、ブラジルでの出来事の展開には本当に愕然としています。何時間でも話せますが、森林がどんどん失われている。ブラジルだけではありませんが。

Gérard Bertrand ：いや、でも何より。

Pierre Richard ：でも何より、何時間でも話せることですが、今夜ずっとここに費やすわけにもいきません。あなたの質問に答えると、私は都会人でしたが、ある時突然ブドウ畑の土地を取得して、初めて空を見上げる代わりに——いつも星に鼻を向けていると言われますが——。

Gérard Bertrand ：あなたは海とブドウ畑を眺めていましたね。 

Pierre Richard ：海のことは知っていましたが、土地や大地をよく見てみると、以前は気づかなかったことがわかりました。ブドウの樹への大きな敬意を感じます。彼女たちは戦士であり、抵抗者であり、勇敢な存在です。水を見つけなければならないから、遠くまで根を伸ばし、わずかな水でも彼女たちにとっては命がけです。

Gérard Bertrand ：まさにその通りです。

Pierre Richard ：そして私は気づいたんです、これは非常に興味深い植物だということを。強さと脆さを兼ね備えています。次に、確かにエコロジーの話に戻りますが、今まで気にしていなかったのに、35年かけて、ますます私たちは無秩序な気候にさらされていることに気づきました。雨が降るべき時に降らず、降らなければならない時に降らず、降る時は降りすぎる。要するに、以前は気づかなかったことです。1月にパリジャンが「1月に30度、最高だね」と言うのを聞くと、ゾッとします。今シベリアでは35度になっているんですよ、ありえない。そこで私は大地との関係の中で、私たちには大地に対する義務があると気づきました。

Gérard Bertrand ：素晴らしいことです。パチャママ、友人のJean Cormierが言っていたように、彼は素晴らしい人物です。Pierre、ワイン生産者としての人生の中で、Pierre Richardのワインを最初に試飲したときのことを今でもよく覚えています。当時はボトルに自分の写真を貼っていましたが、今はもう貼っていません。もうその必要がないし、何よりシャトー・ベル・エヴェックが認知されたブランドになったからです。Pierre、私はこの業界の専門家として言いますが、Pierre Richardは本物のワイン生産者になりました。大地が彼に語りかけているのです。最初にDubernetの話を聞き始めたとき、すべてが理解できるようになるまでどのくらいかかりましたか？

Pierre Richard ：ああ、何年もかかりました。もちろん、2、3年でいくつかのことを理解し始めましたが、去年もDubernetが「私はワイン生産者と会話するのが好きだ。彼が私の仕事に愛着を感じていると分かれば、私も彼の仕事に愛着を持てる」と言っていました。でも私はどんどんのめり込んでいます。自分がこの芸術を持っていると気づくからです。時々、西や東、北東のワイン生産者のレポートを読みますが、それも詩的です。

Gérard Bertrand ：素晴らしいことです。ワインの中にある詩情は格別なものがあります。ワインは人を超越させ、心を開かせ、交流を可能にしてくれます。

Pierre Richard ：でも、それがひとつの理由かもしれません。映画との関係は何ですかとよく聞かれますが、全く同じことだと思います。映画もワインも分かち合うためにあるものです。だから共感や、知らない人たちとの連帯のベクトルになる。そして知らない人が「ああ、いいですね」と言えば、あなたも同じように思い、その人のことが好きになります。

Gérard Bertrand ：そして私たちはそれを発見しています。

Pierre Richard ：　そして最終的に、映画も同じですね。映画は消費されるもので、800人が一緒に感動したり笑ったりする劇場で観るものです。ワインも同じで、複数人で飲む必要があります。テレビの前で一人でグラスを飲むほど寂しいことはない。

Gérard Bertrand ：友人のDepardieuとお互いのワインを飲み比べることはありますか？

Pierre Richard ：昔は「経験のグラス」と呼んでいたこともありました。美しいグラスを買って、クロマティックな飲み進め方をしていました。軽めのワインから始めて、最後は偉大なボルドーで締めくくるのです。

Gérard Bertrand ：　そして最後は素晴らしいコルビエールで締めくくります。

Pierre Richard ：　そしてその後は何より寝込んでしまっていましたね。彼もそれを少し教えてくれました。

Gérard Bertrand ：では、この話で締めくくりましょう。Gérard Depardieuはあなたに何を教えてくれましたか？

Pierre Richard ：　この哲学を彼が教えてくれたのですが、奇妙なことに彼はまだワイン生産者ではなく、私の方が先にワイン生産者になっていたのです。それでも彼はこの地域にいました。ああ、そう、彼がひとつ教えてくれたことがあって、クロマティックスケールを演奏するときはまずオリーブオイルをスプーン2杯飲むと言っていました。本当ですか？もうそれを試したことがありますか？

Gérard Bertrand ：Gérard Depardieuと何度か試飲したことがありますが、グラスを持って香りを嗅ぐときの姿はこんな感じです。

Pierre Richard ：でも彼はもう鼻を近づけられないんです。

Gérard Bertrand ：グラスを斜めに傾けています。

Pierre Richard ：　でも今では鼻が大きくなっていますよね。

Gérard Bertrand ：ある日、私はボルドーのカンコンス広場でワインを試飲していて、素晴らしいソーテルヌを飲んでいました。そして彼に「揮発性がある」と言ったんです。すると彼は「ああそうだよ、Gérard、このワインは揮発性があるんだよ」と言いました。

Pierre Richard ：彼はそうではありません！

Gérard Bertrand ：さあ、シェフ、まず今から味わいましょう。Pierre、キュヴェ・カルディナルについて少し話してください。これは彼が心から大切にしているものであり、シャトー・ベル・エヴェックの最高峰です。ベル・エヴェックには素晴らしいワインしかありませんが、これはプレステージキュヴェです。カルディナルについて少し話してください。

Pierre Richard ：ムールヴェードルとシラーです。

Gérard Bertrand ：さあ！一杯注いであげましょう。

Pierre Richard ：シラーは果実感をもたらし、ムールヴェードルは少しバニラのニュアンスをもたらします。スパイシーさも特に。物件を買い始めた頃、専門家に「シャトーにしますか？」と聞かれ、「はい」と答えました。シャトーならシャトーですから。彼は「好きにしていいけど、細かい規定がある。シャトーでなければ何でも自由にできる」と言いました。

Gérard Bertrand ：シャトーに残って正解でしたね。さてシェフ、お腹が空きましたが、今日は何を試食できますか？

Chef Laurent Chabert ：では、アイロル湖で漁をしているBenjaminが釣ったグリュイザンのスズキを味わいましょう。

Pierre Richard ：　これは私のものですよ！私の魚を盗もうとしているんですか。

Chef Laurent Chabert ：ナスのキャビアにアーモンドを合わせ、その上にナスの残りとケッパー、ナスのチップを乗せ、パッションフルーツを使った小さな骨のジュスを添えます。これがジュスに少し活気を与えます。そしてアーモンドミルクのエマルジョンを加えれば完成です。

Gérard Bertrand ：来てくれて良かったですよ、ピエール！

Pierre Richard ：　誓いますが、昨日、明日からダイエットしようと言ったんですよ。

Gérard Bertrand ：さあ、Pierre、このキュヴェ・カルディナルで一緒に味わいましょうか？

 試飲の時間…

Gérard Bertrand ：金曜日の19時から19時30分まで、私は世界で最高の仕事をしていると思います。なぜなら、友人たちとワインと料理のペアリングをしているからです。あれはどうやって切るのですか？

Pierre Richard ：　本当に素晴らしい！

Chef Laurent Chabert ：スライサーで切ります。

Pierre Richard ：舌のようですね。

Gérard Bertrand ：よく似合ってますよ、見てください、なんて素敵なんでしょう！

Pierre Richard ：　こんなに美味しくて思わず舌を出してしまいます。

Gérard Bertrand ：音楽グループを待っているようです。シェフ、暑いのでドアを開けてもらえますか？でもほら、Julieが戻ってきたので、もう少し再試飲をしましょう。Julie、次は何をしますか？

Musiciens ：How is everything?

Gérard Bertrand ：素晴らしい！さて、次は何をしましょうか？

Musiciens ：アトランタのジョージア州でお会いしたMiss Brooksのオリジナルゴスペルソングを歌いたいと思います。

Gérard Bertrand ：アトランタが大好きです。

Musiciens ：これは偉大な価値を持つ女性の美しい歌です。

Gérard Bertrand ：ありがとうございます！どうぞお先に。

Musiciens ：これは「あなたの人生に雨が降るでしょう」と言います

Gérard Bertrand ：Pierreのブドウ畑にも私のブドウ畑にも雨が必要です。

生ライブ音楽

Gérard Bertrand ：ありがとう、Julie。またあとで。

Musiciens ：はい！またあとで！

Gérard Bertrand ：今夜は私が20時30分から遅くまでChâteau L'Hospitaにいますので、まだ時間があって気が向いた方はぜひお越しください。ただし今夜の席は非常に限られています。いずれにせよ、皆さんは今お元気そうで、リハーサルも済んでいますね。またあとで！

Musiciens ：ボン・クイジーヌ！ありがとう！

Gérard Bertrand ：ご覧の通り、ここはちょっとあちこち飛び回っています。

Pierre Richard ：本当に驚いたのは、叩いてみたのですが、いつもずれてしまっていました。ジャズというのは、わかっていても自分はいつもずれていた。みんなに言われそうです、ジャズが好きなくせに、何もわかっていないって！

Gérard Bertrand ：ずれがあるのは普通のことです。グリュイザンにはずれの名人だった市長がいましたから。Didier Codorniouはサイドステップと突破が得意でしたね。追いつけなかった。彼はラグビー界のマラドーナでした。

Pierre Richard ：素晴らしいウナギですね。

Gérard Bertrand ：こんにちは、Didier、聞こえていたら、L'Hospitatetのキッチンからご挨拶します。

Pierre Richard ：とても楽しみました！

Gérard Bertrand ：エタン・ダイロールのスズキと一緒に、つまりピエール・リシャールの家の近くで。

Pierre Richard ：私の家に隣接しているんです。

Gérard Bertrand ：実は、なぜパリに戻るのかわかりません。あなたの家には必要なものが全て揃っているのに。ここに来た人たちがなぜ時々パリに戻るのか、私にはいつも理解できませんでした。

Pierre Richard ：でも今、君は劇場で演じているんですね。

Gérard Bertrand ：ナルボンヌ・プラージュにはナチュールの劇場がありますが、毎日開いているわけではありません。

Pierre Richard ：ワインで食事ができると思ってはいけませんね。

Gérard Bertrand ：素晴らしいことです。Pierre、あなたの音楽の趣味について聞きたいのですが、去年グリュイザンの塩田で友人のJeff Sénégasとピアノで演奏しているのを見ました。よろしくお伝えください。グリュイザンのサランでも。あなたはとても上手でした。歌も少しやっていますよね。
Pierre Richard ：Jean Yanneについての話をしていたんです、たぶん…

Gérard Bertrand ：音楽の趣味はどんなですか？

Pierre Richard ：私の音楽の趣味はかなり幅広いです。

Gérard Bertrand ：2、3人挙げてみてください

Pierre Richard ：歌手の話ですか？これも幅が広いですね。ヌガロを挙げましょう、大好きでしたから。ブラッサンスも挙げられます、よく知っていましたし。ブレルも挙げられます、15人は挙げられますよ。

Gérard Bertrand ：外国の歌手の中では？

Pierre Richard ：外国の歌手と言えば、かなりいますよ。ああ、Frank Sinatra、Frank Sinatraはすごかった。Dean Martinも。ある時代の話をしているんですが。

Gérard Bertrand ：彼女に会ったことはありますか？それとFrank Sinatraとは？

Pierre Richard ：いいえ、一度もありません。

Gérard Bertrand ：ステージで彼女を見ましたか？

Pierre Richard ：私も同じです

Gérard Bertrand ：できたはずでしたよ！

Pierre Richard ：今は例えばMatthieu Chedidが大好きです。Matthieu Chedidを冬のサーカスに一人で見に行ったとき、ギター一本で一人で演奏するのかと思ったら、全然そうではなく、ペダルだらけでした。

Gérard Bertrand ：私は大好きで、誰だと思いますか？ジェームス・ブラウン、彼がステージに立つと声も体も動物のようです。今は亡くなりましたが、最も印象に残っているのは、パヴァロッティと一緒に歌ったときのことです。パヴァロッティと歌うために準備してきたからこそ、感極まって涙を流していました。二人が一緒に歌う瞬間、ソウルとオペラをそうやって混ぜ合わせると、本当に見る価値がある、素晴らしいです！

Pierre Richard ：それを見てみます！

Gérard Bertrand ：私たちはFood Wine & Musicの場にいるわけですから、こうした世界の境界線にいる方をお招きしました。ところで、どんな料理を作るのが好きかまだ教えてもらっていませんでしたね。

Pierre Richard ：私は料理がとても下手です。料理が好きなのは神様も知っているのに、本当に下手で、料理の腕がありません。

Gérard Bertrand ：料理は好きですか？

Pierre Richard ：そうは思いません。

Gérard Bertrand ：パリでのお気に入りのシェフは誰ですか？

Pierre Richard ：Passartの「ラルページュ」、野菜の王様。今はちょうど肉より野菜が好きになっているので。魚も大好きです、それから…

Gérard Bertrand ：サヴォワですか？

Pierre Richard ：そう！Guy Savoieです。

Gérard Bertrand ：私の友達ですよ

Pierre Richard ：しかも彼はとても素敵な人です。

Gérard Bertrand ：おっしゃる通りです。今日レストランをオープンされるとのこと、おめでとうございます。フランス全土のシェフの皆さんにもご挨拶します。私たちはあなた方と共にあります。Chabertシェフもここにいます。2ヶ月間、毎日この夜のために一品ずつ料理を作るようお願いしました。本当に楽しませてもらいました。ライブを続けてきてよかったです。そうですよね、シェフ？

Chef Laurent Chabert ：まさにその通りです！

Gérard Bertrand ：シェフたちが再開してくれることは本当に良いことで、皆さんが必要です。それはフランスの特殊性であり、私たちワイン生産者として、Pierre、私たちの産品を昇華させてくれる素晴らしいシェフたちが必要です。それはとても重要なことです。

Pierre Richard ：料理とワインには相補性があります。良いワインを平凡な料理と一緒に飲んでも、そのワインの良さは引き立ちません。

Gérard Bertrand ：まさに。それに、シェフのGoujonももうすぐオープンするようですね、今夜オープンするのかな。シェフ・グジョン、もし見ていたら、もし聞こえていたら、素晴らしい再出発を願っています、またすぐに会いましょう。ピエール、ムールヴェードルを試飲しましょう、このキュヴェについて少し話してください、実は私はこのキュヴェをよく知らないので。

Pierre Richard ：というのも、私はシラーが好きで、ある日Dubernetに「私のためにシラーを作ってくれ」と頼んだんです。翌年、彼は「できたよ、千本作ったよ」と言ったので、私は「千本も飲めないよ」と言いました。

Gérard Bertrand ：これは美味しい！  

Pierre Richard ：最初はシラーを作り始めました。ある日ペゼナスのレストランに行ってムールヴェードルを試飲して、デュベルネのところに戻り、ムールヴェードルを作ってくれと頼んだんです。

Gérard Bertrand ：ムールヴェードルを作るのはあなたで、デュベルネはそれを音楽に乗せる手助けをしてくれます。彼は楽譜を知っているからです。でも実際にピアノを弾くのはあなたです。

Pierre Richard ：そうですよ、私がムールヴェードルを作りたいと思ったんです。

Gérard Bertrand ：ピエールが幸運だったのは、その土地を購入した時にはわからなかったのですが、ムールヴェードルに最適な場所は水辺だということです。海からの入り込みがあり、このブドウ品種は海の入り込みに非常に敏感です。夜、少し海風が吹く時に漂う霧が葉に潤いを与え、植物を養うのですが、シラーやグルナッシュではそうはいきません。ムールヴェードルは水辺に植えるべき品種です。だからこそ、バンドールの友人たちはムールヴェードルを使ったワインをたくさん作っているんです。

Pierre Richard ：好きですか？

Gérard Bertrand ：これが私のお気に入りです、皆さん。最初の2本はすでに知っていましたが、これをお勧めします。これからいただく家禽料理との組み合わせは素晴らしいマリアージュになると思いますが、実際に試してみましょう。

Pierre Richard ：とても繊細です。

Gérard Bertrand ：このワインで私が好きなのは、Pierre、海岸沿いや湖畔のブドウ畑に見られるヨード感です。この土地でのヨード感はとても良いもので、地中海料理との相性が抜群です。グリュイザンの塩花を振ったチキンのような料理にとても合います。グリュイザンの塩花はPierreの家から300メートルのところにあります。塩田の友人たちに敬意を表します。

Pierre Richard ：きれいなスズキですね！

Gérard Bertrand ：素敵なバーですね。また私がよく散歩するレストランもあって、雨の量によって水の色が青からピンクに変わるんです。いいでしょう！

Pierre Richard ：あなたはとても上手に話してくれるので、私の代理人になりませんか。

Gérard Bertrand ：この仕事に戻ろうとしたこともありました。実は中間の役をやっていたので。

Pierre Richard ：ここから管理する代わりに、ヨーロッパをあげましょう。

Gérard Bertrand ：　本当ですか？まあいいでしょう、ヨーロッパだけでもアメリカに散歩に行けますね。シェフ、何を準備していますか？ピエールがトリュフがあるなら残ると言っていましたよ。

Chef Laurent Chabert ：友人のセルジュ・ヴェルジーニの家禽料理、白トリュフ、DPOジロール茸、マッシュルームのサイフォン、そして軽く煮詰めた骨格のジュを加えます。

Gérard Bertrand ：ここで気分が悪くなったら、死骸のジュースの中に沈むことになりますよ。

Chef Laurent Chabert ：そうです、その通り！そしてもちろん、グリュイッサンの花塩も加えます。

Gérard Bertrand ：カルカソンヌではなく、カルカッサのゲームを味わいましょう。Pierre、所定の位置に！まずこれは絶景ですよね？

Pierre Richard ：ああ、本当に、見た目が美しいときにも面白いですよね。

試飲の時間…

Gérard Bertrand ：私はこのチキンが好きです。まったく乾いておらず、放し飼いで、引き締まっています。

Pierre Richard ：ジロールは私の大好きなキノコのひとつです。

Gérard Bertrand ：　また来てくれますか？

Pierre Richard ：明日！

Gérard Bertrand ：親愛なる皆さん、皆さんが楽しい時間を過ごされているかどうかわかりませんが、私たちはとても楽しんでいます。

Pierre Richard ：本当に！

Gérard Bertrand ：　ピエールに唯一欠けているのはラグビーをやっていなかったことですが、私が言えるのは、ペッシュ・ド・ラクローズの時代にナルボンヌのスタンドでよく見かけていたということです。試合に来ていましたよね。私はまだナルボンヌでプレーしていて、スタジアムで何度もあなたを見かけました。

Pierre Richard ：ある時期、私たちはとても仲が良くて、いつ会うかなんて言わずに、「また明日」と言い合っていたんですよ。

Gérard Bertrand ：Jean Pierre、よろしく。

Pierre Richard ：同じですね、少し影響を受けました。本当にラグビーが大好きですが、ここはラグビーの国ですし。

Gérard Bertrand ：皆さんにお知らせします。7月21日から26日の間、Pierre Richardを舞台ではなく私たちの中に見たい方のために、ジャズフェスティバルが開催されます。7月21日・22日はPatrick Bruel、23日は友人のCali、24日はKimberose、25日はChristophe Maé、26日はJean-Baptiste Guéganです。残りの席はわずかです。

Pierre Richard ：4？

Gérard Bertrand ：　4時半です、急いでください。皆さんを安全にお迎えできますので、ご希望の方はディナーをお楽しみいただけますし、コンサートをご覧いただくこともできます。その後、私たちの友人ドミニク・リューが素晴らしいジャズ洞窟を作りましたので、19時ちょうどに始まり、疲れたら終わりです。残念ながらそろそろお別れの時間ですが、ピエールが明日また来ると言っていましたので、それまでに何か情報をお伝えできるかもしれません。いずれにせよ、ピエール、ありがとうございます。

Pierre Richard ：こちらこそ、ありがとうございます。

Gérard Bertrand ：ビズはできませんが、心はここにあります。改めてご紹介します。www.vinspierrerichard.com またはシャトー・ベル・エヴェック、そして地域の素晴らしいお店でも手に入ります。本当に素晴らしいワインを作っています。またお会いしましょう、良い週末を！

Chef Laurent Chabert ：Bye Bye！