私たちの有機認証ガイド

ボトルごとの卓越性の追求に加え、Gérard Bertrandのvinsは、持続可能性、環境への配慮、そして倫理へのコミットメントを示す一連の認証によって際立っています。様々な認証の違いに少し迷われている方のために、ワイン生産・醸造におけるラベルが何を意味するかを理解するためのガイドをご紹介します。

オーガニック認証：大地へのコミットメント

卓越したオーガニックワインの生産と自然への敬意を両立させることは、私たちの会社にとって強いコミットメントです。現在、世界最大のオーガニックワインのリーダーとして、私たちのすべてのブドウ畑は少なくともABラベルを取得しています。

オーガニックワインとは何ですか？

オーガニックワインとは、有機農業の原則に従って造られたワインであり、除草剤、GMO、その他の化学肥料を使用しないものです。これは、ブドウ栽培（ヴィティカルチャー）からブドウをワインに変える工程（ヴィニフィケーション）に至るまで、ワイン製造のプロセス全体にこれらの原則を適用することを意味します。オーガニックワインはオーガニック認証を受けたブドウから造られ、ブドウをワインに適切に変換するために必要なすべての添加物（酵母、清澄剤など）もオーガニック認証済みです。

ビオ認証ラベル「AB」を取得するには、欧州連合が定めた厳格な基準（規則第203/2012号）を遵守する必要があります。

最近、CABラベル（有機農業への転換）が登場し、オクシタニー地方でブドウ畑をオーガニック農業に転換する取り組みを始めたワイン生産者を識別できるようになりました。

オーガニックワインの利点は何ですか？

高品質なオーガニックワインの主な利点は、バイオダイナミックワインと同様に、果実のポテンシャルをすべて表現することです。ブドウはその成長過程で大切に扱われることで、すべての風味を発揮します。

一般的に、高品質なオーガニックワインは、伝統的なワインよりも繊細で上品な風味を届けることが知られています。風味のバランスは顕著で、伝統的なワインに比べてアルコールに頼らずに構築されたワインです。

ラングドックのオーガニックワインに典型的なもう一つの味覚的特徴はミネラル感です。その理由は？農薬を使用せずに育てられたブドウは、微量元素やミネラルをはるかに多く凝縮します。これにより、ワインのテイスティングの際に、特に白ワインにおいて、ミネラル感のある、フレッシュで、ほぼ塩味を感じさせる風味を感じることができます。

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バイオダイナミック認証：ホリスティックなアプローチ

オーガニック農業とその認証ラベル「AB」は今日では広く知られていますが、バイオダイナミック農法のワインとそのラベル「Demeter」は、まだあまり知られていません。しかし、バイオダイナミック農法は、「完全自然」というコンセプトをオーガニックよりもさらに推し進めた栽培方法です。

この栽培方法は自然との共生を追求し、その主な結果として、自然を保護するための化学薬品（農薬）や栄養を与えるための化学薬品（肥料）を使用する必要がなくなります。バイオダイナミック農法は惑星の影響、特に月のカレンダーも考慮に入れます。

さらに、伝統的なワインやオーガニックワインとは異なり、バイオダイナミックワインは醸造の段階でほとんど醸造添加物を使用しません。

ラベル Demeter

今日、多くのワイン生産者がバイオダイナミック農法での栽培を実践していると自負していますが、Demeterラベルの取得のみが、厳格かつ完全に透明性のある基準の遵守を証明するものです。53か国に存在するこのラベルは、オーガニックラベルの基準に、より厳しい措置を加えたものです。したがって、DemeterワインはデファクトでビオラベルABを有しています。

バイオダイナミック農業は、Demeterラベルを通じて、より自然でより職人的な製造工程の遵守という点で一段上の要求水準を示しています。その代表例がClos d'Ora（オーガニック赤ワイン、Demeter認証）とClos du Temple（オーガニックロゼワイン、Demeter認証）で、どちらもバイオダイナミック農法で栽培され、土壌を耕すために動物（ラバ）による牽引を使用して例外的なワインを生産する二つのドメーヌです。

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