Fruttato, leggero, acidulo o floreale, il vino rosato è un vino dalle molteplici sfumature sempre più apprezzato in Francia, in particolare durante la stagione estiva.

Facile da degustare e particolarmente rinfrescante, non sorprende quindi vederlo così spesso servito in terrazza, in riva alla spiaggia, bordo piscina o durante un barbecue tra amici.

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Come servire il rosato?

Forse vi capita a volte, o addirittura spesso, di degustare un bicchiere di rosato, questo vino così rinfrescante che accompagna regolarmente le nostre uscite in terrazza e al sole!

Ma sapete come avviene la produzione del vino rosato?

Prima di tutto, bisogna sapere che il vino rosato viene prodotto come un vino classico, e che contrariamente alle credenze comuni, il vino rosato non è il risultato di una miscela tra un vino rosso e un vino bianco. Possiamo anzi andare oltre e dire che il vino rosato è all'origine stessa della produzione del vino. Infatti, prodotto fin dall'antichità, il vino rosato è sicuramente il tipo di vino più antico.

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Ma allora, come si produce il vino rosato?

La produzione del vino rosato

Il processo di produzione del vino rosato si avvicina molto a quello del vino rosso; solo la durata della macerazione, più breve per il rosato, permette di ottenere un colore rosa pallido/salmone. Il vino rosato viene quindi prodotto a partire da uva nera a polpa bianca, come il Pinot Noir, il Grenache, la Syrah, il Mourvèdre, il Carignan, il Cinsault o il Malbec.

È il caso in particolare della collezione di vino rosato Or & Azur, una cuvée AOP Languedoc ideata da Gérard Bertrand, certificata AB (vino biologico) e Bee Friendly (tutela degli insetti impollinatori), prodotta a partire da vitigni di Grenache e Cinsault. Se non lo sapevate, pochissime uve nere hanno la polpa colorata. Queste ultime fanno parte della categoria dei vitigni cosiddetti "tintori".

Il colore rosa pallido del vino rosato si ottiene grazie alla buccia dell'uva, e non grazie alla polpa. È durante la pressatura e la macerazione, quando il succo d'uva è a contatto con le bucce, che cambia colore. Pertanto, più la macerazione è lunga, più il colore sarà intenso e si avvicinerà al colore rosso.

Una volta completata la fase di colorazione e macerazione, inizia la fase di fermentazione. La fermentazione consente agli zuccheri di trasformarsi in alcol grazie all'azione dei lieviti presenti naturalmente, o aggiunti dall'uomo. Infine, prima dell'imbottigliamento, il vino passa attraverso la fase di affinamento, in botti di rovere per i rosati di alta gamma o in vasche in acciaio inox.

L'affinamento è una fase molto importante nel processo di produzione del vino rosato. Infatti, è durante l'affinamento che gli aromi e la struttura del vino vengono lavorati. Dopo lo svinamento, arriva la fase finale dell'imbottigliamento, che è, come suggerisce il nome, la messa in bottiglia del vino, che sarà chiusa da un tappo di sughero o da una capsula a vite.

Ecco, ora sapete come viene prodotto il vino rosato!

Non vi resta che scoprire quali sono i migliori vini rosati per fare la scelta giusta!

Per approfondire i diversi tipi di vino: 

• Vino biodinamico demeter
• Vino bio rosato
• Vino bio Languedoc
• Vino rosato, il miglior vino rosato e il vino rosato Languedoc
• Vino arancione

Presentazione del gruppo Gérard Bertrand:

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