Vino bio rosato del Languedoc: un vino rosato piacevole ed elegante proveniente dall'agricoltura biologica

Cos'è un vino bio rosato?

Origine e definizione del vino rosato

Contrariamente a quanto si potrebbe pensare, rispetto al vino bianco e al vino rosso, il vino rosato è probabilmente il tipo di vino più antico. Era già consumato nell'antica Grecia. Preferito al vino rosso, difficilmente bevibile all'epoca perché troppo tannico, il rosato era la bevanda alcolica più consumata. Sebbene non esista una definizione ufficiale, un vino rosato può essere definito come un vino elaborato a partire da uve nere a polpa bianca, come il grenache, un vitigno tipicamente meridionale e comunemente coltivato nei vigneti della regione Occitanie.

Un rosato bio è a sua volta un vino prodotto nel rispetto dei principi dell'agricoltura biologica. È il caso in particolare della cuvée Source of Joy, un vino bio rosato del Languedoc certificato AB e Vegan.

Proprio come i vini biodinamici, i vini biologici non hanno ricevuto alcun prodotto chimico durante la loro produzione, sia per combattere eventuali malattie della vite (pesticidi), sia per favorirne lo sviluppo (fertilizzanti). Inoltre, tutti gli additivi utilizzati per trasformare il succo d'uva in vino (gli input) sono anch'essi certificati bio.

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Un vigneto bio viene prodotto su un suolo di qualità

L'utilizzo di prodotti naturali obbliga anche il vignaiolo a scegliere meticolosamente la posizione del suo vigneto. Infatti, senza prodotti di sintesi per "dopare" la vite in qualsiasi condizione, come avviene nell'agricoltura tradizionale, il vignaiolo è costretto a scegliere un terreno adatto alla coltivazione dell'uva.

Il suolo di un vigneto biologico o biodinamico deve essere ricco e favorevole allo sviluppo della vite. È il caso in particolare del domaine de Villemajou, un vigneto d'eccezione AOP Corbières che produce vini rossi, bianchi e rosati di grande qualità, certificati in agricoltura biologica "AB" e in agricoltura biodinamica "Demeter".

Un vino rosato bio proviene quindi da una vigna rispettata, cresciuta su un suolo in piena salute che non ha subito aggressioni da pesticidi o fertilizzanti di sintesi.

Un vino bio contiene meno solfiti

Una delle particolarità dei vini bio è di contenere molto meno solfiti rispetto a un vino tradizionale. Sebbene questa sostanza sia presente naturalmente nel vino, un'aggiunta di solfiti facilita il processo di vinificazione. Tuttavia, a dosi eccessive, può provocare in alcune persone mal di testa, problemi digestivi, ecc.

L'aggiunta di solfiti nella produzione di un vino biologico è ridotta, o addirittura nulla; in tal caso si parlerà di vini "senza solfiti aggiunti", come nel caso del vino rosato Gérard Bertrand Prima Nature. I solfiti contenuti in questa bottiglia sono unicamente quelli presenti naturalmente nel vino.

Un vino rosato bio, grazie al suo basso contenuto di diossido di zolfo, offre una digeribilità facilitata per le persone sensibili ai solfiti.

Come si ottiene il colore di un vino rosato bio?

Molte persone si chiedono da dove provenga il colore salmone di un vino bio rosato. È semplicemente la buccia dell'uva nera che, quando entra in contatto con il mosto dopo essere stata pressata o pigiata, colora il vino.

Quindi, più la macerazione è lunga, più il colore del vino è scuro. È anche il processo utilizzato per il vino rosso, con la differenza che per quest'ultimo le bucce vengono lasciate a contatto molto più a lungo rispetto ai vini rosati.

Questa fase permetterà di elaborare vini bio rosati pallidi, come la bottiglia Or & Azur, un vino certificato AB e Bee Friendly, oppure vini rosati molto pallidi, come il Clos du Temple, una cuvée d'eccezione proveniente da una vigna coltivata in biodinamica.

Nel caso in cui l'uva venga pressata subito, il tempo di contatto delle bucce con il mosto è molto breve, si ottiene così un rosato estremamente pallido, che può assomigliare a un vino bianco; è il caso in particolare del vino "La Villa 2019 Château la Sauvageonne", eletto miglior vino rosato del mondo per due anni consecutivi, nel 2017 e nel 2018, dal Drinks Business.

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