La famiglia Bertrand
Vino bio Linguadoca di Gérard Bertrand
Alla scoperta di un vino biologico rispettoso dell'ambiente
Conciliare produzione di vini biologici d'eccellenza e rispetto della natura è un forte impegno da parte di Gérard Bertrand. Quest'uomo di valore e vero ambasciatore della protezione dell'ambiente è oggi il leader mondiale dei vini biologici.
Nel corso degli anni, Gérard Bertrand ha rilevato 14 domini distribuiti sull'insieme del Languedoc-Roussillon e li ha accompagnati nella loro transizione verso un modo di produzione più pulito. Oggi, la scommessa è vinta: la totalità degli appezzamenti di vigna è almeno certificata AB, e i vini esprimono con bravura il terroir da cui provengono.
Che cos'è un vino biologico?
Un vino biologico è un vino concepito secondo i principi dell'agricoltura biologica, ovvero un'agricoltura senza erbicidi, senza OGM e altri fertilizzanti chimici. Ciò implica per il vignaiolo l'applicazione di questi principi all'intero processo di produzione del vino, dalla coltivazione della vigna (viticoltura) alla trasformazione dell'uva in vino (vinificazione). Un vino biologico è ottenuto da uve esse stesse certificate biologiche, così come tutti gli additivi (gli input) necessari alla corretta trasformazione dell'uva in vino (lieviti, prodotto di chiarifica, ecc.).
Un vino certificato Bio è quindi prodotto a partire da vigne di qualità, secondo pratiche rispettose dell'ambiente. Ottenere il label Bio "AB" richiede di rispettare un disciplinare rigoroso stabilito dall'Unione Europea (Regolamento n° 203/2012). Da poco, è apparso il label CAB (Conversione in Agricoltura Biologica) che permette di identificare i viticoltori della regione Occitania che hanno intrapreso il processo di trasformazione delle loro vigne in coltura biologica.
Per garantire la corretta condotta dei produttori biologici, organismi indipendenti accreditati dall'INAO (Institut national de l'origine et de la qualité) sono incaricati di certificare e controllare il rispetto del disciplinare del Label. Tra questi organismi indipendenti, citiamo ad esempio, per i vini bio del Languedoc: Ecocert, Certisud, Qualisud, Alpes Contrôles, ecc.
Tuttavia, per ottenere un vino di qualità, produrre una vigna senza prodotti chimici non è sufficiente. Senza il savoir-faire dell'uomo, il succo d'uva si trasformerebbe inevitabilmente in aceto.
È quindi al vignaiolo, e all'enologo, che spetta un ruolo predominante nella concezione di un vino biologico.
Scoprire tutta la gamma e la collezione dei vini biologici di Gérard Bertrand.
Quali sono i vantaggi di un vino biologico?
Come abbiamo appena visto, produrre un vino biologico significa essere più ecologici, più in ascolto della natura, motivo per cui Gérard Bertrand possiede oggi più di 950 ettari di vigne con il marchio AB o in corso di conversione.
Ma quali sono i vantaggi di un vino ottenuto dall'agricoltura biologica? E quali sono le differenze con un vino tradizionale?
Il principale vantaggio di un vino biologico di qualità, così come un vino biodinamico, è che esprime tutto il potenziale del frutto. L'uva, essendo rispettata durante il suo sviluppo, libera tutti i suoi sapori. Un appezzamento di vigna certificata AB è una garanzia di trovarsi in presenza di una vigna che ha ricevuto una conduzione omogenea ed equilibrata, con la pazienza di una coltura che va nel senso della pianta, e non nel senso della produttività a ogni costo. Con un vino biologico, lo sviluppo dell'uva stessa è importante quanto il lavoro svolto dall'uomo in cantina. Ma veniamo al punto più importante, quello del gusto!
È generalmente riscontrato che i vini biologici, quando sono di qualità, come per i vini del Languedoc Gérard Bertrand, offrono sapori più fini e più delicati rispetto a un vino tradizionale. L'equilibrio dei sapori è quindi notevole, con note floreali molto presenti. Una delle ragioni di questo equilibrio è che si tratta di un vino che si costruisce meno sull'alcol rispetto a un vino tradizionale.
Un'altra caratteristica gustativa tipica dei vini biologici del Languedoc è la loro eccezionale mineralità. È in particolare ciò che si nota per i vini prodotti nei domini Gérard Bertrand, come al Château de l'Hospitalet, una proprietà eccezionale situata nel cuore del massiccio della Clape, un terroir calcareo per eccellenza.
La spiegazione è che un'uva non trattata concentra notevolmente più oligoelementi e minerali. È questo che permette, durante la degustazione del vino, di ritrovare quel sapore minerale, fresco, quasi salino, in particolare per i vini bianchi. Un vino biologico, come abbiamo visto, è un vino elaborato rimanendo più vicino all'essenziale, al suo frutto e al suo terroir. Questi sapori sono sottili, equilibrati e rivelano la sua storia.
Se dovessimo riassumere, potremmo dire che un vino biologico non mente, esprime semplicemente ciò che è.
E la biodinamica?
Siamo convinti che l'agricoltura biodinamica in armonia con la natura sia il percorso migliore per produrre vini d'eccellenza dai nostri terroir del Sud della Francia. È per questo che abbiamo avviato la conversione dei nostri domini verso l'agricoltura biodinamica sul Domaine de Cigalus nel 2002 e che entro il 2023 l'insieme dei vigneti sarà certificato DEMETER.
Per saperne di più sul vino biodinamico in Languedoc.
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