La parcelle de l’Hospitalitas hébergeait au Moyen Âge un lieu d’accueil pour les pèlerins, protégés du vent et des rayons du soleil estival par une falaise qui est aussi une la zone de contact entre deux terroirs de sols calcaires blanc et marneux rouge. La bâtisse qui servait d’abri n’est plus là, mais la vigne profite aujourd’hui de la combe magique et la parcelle n’en illustre que mieux la devise « sine vino, vana Hospitalitas ».

La protection que la falaise offre aux vignes fait de l’Hospitalitas, bordée d’une truffière, d’un champ de mûriers et d’une oliveraie, un véritable écrin pour la Syrah en majesté. Elle s’exprime ici différemment de partout ailleurs, avec des accents de poivre et de petits fruits noirs, un surcroît de fraîcheur dans une expression toute méditerranéenne. Entre Histoire et culture, l’Hospitalitas incarne tout ce qui sublime l’art de vivre des vins du Sud.