Het werk begint in de wijngaard met nauwgezet werk om gezond, goed belicht blad te verkrijgen. De druiven moeten een optimale rijpheid hebben. Er wordt een perceelselectie uitgevoerd en de oogst is handmatig met ontstelen en sorteren van de bessen.

Vinificatie is traditioneel. De druiven worden ontsteeld en vervolgens wordt een lange fermentatie uitgevoerd (bij een temperatuur van 26°C in temperatuurgecontroleerde vaten) om de expressie van het fruit te bevorderen. Het persen vindt plaats door ervoor te zorgen dat de persen van elkaar worden gescheiden, waarna de wijnen worden gerekt om de grofste droesem te verwijderen vóór de malolactische gisting. Hierna worden de wijnen opnieuw gelagerd en vervolgens gerijpt in Franse eikenhouten vaten.