Biodynamische rode wijnen

Biodynamische wijnbouw is een precisie-art die vraagt om een scherp observator te zijn om op het juiste moment beslissingen te nemen. Dit terwijl men werkt met gebaren die van groot belang zijn, waarbij het infinitesimale en soms onzichtbare voor het oog wordt toegepast.

De micro-organismen: een van de geheimen van de Grote Rode Wijnen

Biodynamie gaat verder dan de biologische landbouw. Het doel van biodynamie is om het immuunsysteem van de wijnstok te versterken. Het is een symbiose die vaak gekwalificeerd als mystiek. Maar toch, het is tussen de aarde, de wijnstok, de dieren en de mensen dat deze synergie tot stand komt met behulp van puur natuurlijke methoden. Het biodynamische werk wordt uitgevoerd met de grootste zorg voor de bodem om de aanwezigheid van mineralen en organische verbindingen te bevorderen, die door de wijnstok kunnen worden opgenomen. Dit klei-humische complex met een rijke activiteit van micro-organismen is een van de geheimen van de Grote Rode Wijnen.

De dynamisatie: een vortex van informatie van het oneindig kleine

De dynamisatie bestaat uit het oplossen van medicinale planten in een container om ze in beweging te brengen zodat er een vortex ontstaat. Net als het principe van de homeopathie, geven de planten de informatie die ze bevatten aan het water door. Vervolgens moet de vortex die is gevormd, abrupt worden gebroken door deze in de tegenovergestelde richting te laten draaien. Ook bevordert het bewegende water een grote zuurstofvoorziening die de vrijlating van de actieve principes in de medicinale planten activeert. Daarna worden deze preparaten in homeopathische dosis aan de wijnstok of de bodem toegediend om de wijnstok te versterken.

Ontdek de collectie van biodynamische wijnen Demeter Gérard Bertrand.

De biodynamie beïnvloedt de singulariteit van de rode wijnen

In de biodynamie onthult de levende bodem nog meer zijn typiciteit door de smaak van de wijn.

De druivensoorten van de biodynamische rode wijnen: de expressie van de terroirs

De biodynamische rode wijnen van Gérard Bertrand zijn voortgekomen uit de gemeenschap tussen de rode druivensoorten en de bodems waarop ze gedijen. Zo, in de assemblages van zijn biodynamische wijnen uit de Languedoc, staat de Syrah op tegen de verleidelijke kracht van de Grenache, in contact met de fluweelachtige aanraking van de Mourvèdre en de frisheid van de Carignan. Zoals in de Clos d’Ora, stimuleert de biodynamie de oplossing van mineralen uit de bodems, waardoor de aromatische expressie van de terroirs wordt vergroot. En ook, de Merlot wordt scherper, de Cabernet-Franc ontplooit zijn elegantie terwijl de Cabernet-Sauvignon zijn slanke kant onthult en de Mourvèdre zijn potentieel uitstraalt. Dus, elke klei, schist, kalksteen en graniet geeft een specifieke intensiteit aan de rode wijn.

Diepe biodynamische rode wijnen van grote finesse

Zeker, de smaakovermacht van de biowijnen ten opzichte van traditionele wijnen is unaniem erkend. Echter, de aroma's van de biodynamische rode wijnen komen voort uit combinaties van moleculen en niet uit één enkele molecuul. Deze identificatie is daarom waargenomen op de synthetische aroma's die geen finesse hebben in vergelijking met de natuurlijke extracten die een veel interessantere aromatische complexiteit hebben.

Bovendien tonen de biodynamisch geproduceerde rode wijnen meer zuurheid en diepte. De mineraliteit is sterker aanwezig, wat zorgt voor een betere smaakbalans van de wijn. Ook is de zoutheid, die overigens een kenmerk is van de wijnen van La Clape bij Château des Karantes, die afkomstig is van mineralen, meer aanwezig, wat zorgt voor een betere houdbaarheid in de tijd. Daarom is de evolutie van de wijn stabiel. Dit is waarom de biodynamische rode wijnen zich zo uniek uitdrukken.

Biodynamische rode wijnen: een moment van volheid en genot

De wijn draagt de herinnering van zijn terroir, zijn druivensoorten en de omstandigheden van het oogstjaar. Zijn kleur, zijn aroma's, zijn smaken en zijn smaak zijn dragers van emoties. Inderdaad, zelfs als een wijn na een jaar of tien jaar wordt geproefd, blijft hij de boodschapper van zijn oogstjaar, doordrenkt met herinneringen.

De biodynamische rode wijnen zijn doordrenkt met een energie die ervoor zorgt dat men ten volle van hun proeverij kan genieten en het moment kan waarderen. De kleur van een rode wijn trekt de aandacht. Zijn kleur, zijn tint, zijn intensiteit en zijn helderheid zijn het begin van een sensorische reis die niemand onberoerd laat, ondergedompeld in een moment van volheid en genot.

Emotionele en smakelijke wijn-spijs combinaties

Toch is het delen van deze momenten van gezelligheid, rond een maaltijd met lokale gerechten, de gelegenheid om de meest smakelijke wijn-spijs combinaties te maken. Laten we het voorbeeld nemen van een côte de bœuf van puur ras uit de Aubrac vergezeld van gegrilde knoflook met olijfolie, op de Château La Sauvageonne Grand Vin Rouge met een boeket van geurige kruiden en gekruide confituurtonen. Deze intense wijn neemt je mee naar het land van zijn vulkanische terroir. Zijn frisheid en mooie zuurheid in de mond met fijne en elegante tannines vertalen deze wilde plek waar hij zich ontwikkelt. En ook, voor smakelijke wijn-spijs combinaties, een chocolademousse Grand Cru Manjari geserveerd met een thijmijs en een cassisreductie op de Domaine de Cigalus. Geboren uit zijn mediterraan klimaat, onthult zijn concentratie van rijpe, gekruide en getoaste zwarte vruchten zich in een weelderige mond met fluwelen tannines en een lange finale met perfecte balans.

De Quizz om te kiezen welke wijn biodynamisch het beste bij je past.

Alle collecties van onze wijnen in bio en biodynamisch

Lijst van biodynamische rode wijnen :

-       Château L'Hospitalet : deze Grand Vin Rouge gecertificeerd DEMETER kan nu al gedronken worden en heeft een zeer veelbelovende toekomst.

-       Château des Karantes : deze Grand Vin Rouge wordt biologisch en biodynamisch geteeld.

-       Château La Sauvageonne : gecertificeerd bio-wijn en DEMETER om nu te proeven of om enkele jaren te bewaren.

En ook,

-       La Forge : afkomstig van 100 jaar oude wijnstokken, geteeld en gevinifieerd met de grootste zorg.

-       Of ontdek de collectie van onze witte wijnen.

-       En ook, de hoogwaardige collectie van rode wijnen van Gérard Bertrand.

Meer leren over de oranje wijn, de witte wijn en alles weten over de biologische rosé wijn.

Ontdek de beste wijnen van Gérard Bertrand :

-       Beste rode wijn

-       Beste witte wijn

-       Beste rosé wijn

-       Beste oranje wijn