In de afgelopen jaren hebben we een massale adoptie door de bevolking ervaren van meer redelijke consumptie, meer respect voor het milieu: consumeren ja, maar consumeren beter.

Het is in dezelfde logica dat biologische wijnen, maar ook biodynamische wijnen, een steeds belangrijkere plaats hebben ingenomen in de harten van liefhebbers van goede witte wijn.

In Frankrijk is het, net als bij alle andere biologische producten, het AB-label dat een biologische witte wijn duidelijk identificeert.

Een wijn met het AB-label is dus een wijn uit de biologische landbouw die aan strikte specificaties voldoet. Wijnboeren worden onderworpen aan verschillende controles om ervoor te zorgen dat de regels correct worden toegepast.

Of het nu wit, rood, rosé of zelfs oranje is, een biologische wijn moet dus afkomstig zijn van wijnstokken die zelf AB-gecertificeerd zijn. De input is ernstig beperkt, terwijl chemische meststoffen en synthetische pesticiden volledig afwezig zijn.

Het kopen van een biologische wijn geeft je dus de zekerheid om in het bijzijn van betrokken wijnboeren te staan, met een respect voor de natuur en het milieu, maar ook met als doel de ware smaak van wijn te herontdekken.

Sulfieten, die eenvoudigweg zwaveldioxide zijn, zijn van nature in kleine hoeveelheden aanwezig in wijn.

Echter, een extra toevoeging van sulfieten tijdens de vinificatiefase maakt de wijn resistenter, voorkomt dat hij wordt afgebroken door zuurstof en voorkomt dat hij verandert in azijn!

t34>

Een biologische wijn bevat noodzakelijkerwijs sulfieten, in kleine hoeveelheden. De wijnmaker beslist vervolgens om hem te vinificeren met of zonder de extra toevoeging van sulfieten.

Toch zal in ieder geval een witte wijn met het biologische AB label en met toegevoegde sulfieten ongeveer half zoveel sulfieten bevatten als een traditionele witte wijn.

Er zijn natuurlijk biologische witte wijnen zonder toegevoegde sulfieten, zoals de cuvée Prima Nature, een biologische witte wijn ook met het Vegan label met een puurste smaak.

Het openen van een fles biologische wijn, of het nu wit, rood of rosé is, zorgt voor een extra dosis plezier.

In feite biedt het proeven van de beste biologische witte wijnen schone, frisse en openhartige smaken.

De afwezigheid van tanninestructuur in witte wijn zorgt, in tegenstelling tot rode wijn, voor extra lichtheid.

Net als rosé is biologische witte wijn gemakkelijk te drinken en een uitstekende keuze bij een aperitief, om een ​​maaltijd te beginnen met een salade, maar ook om een ​​delicaat gerecht te verfraaien.

De aroma's en smaken van een biologische wijn worden meestal geassocieerd met de vegetale wereld, of het nu gaat om bloemaroma's (anijs, laurier, meidoorn, viooltje, vanille, enz.) , of fruitsmaken (wit fruit, citrusvruchten, exotisch fruit, enz.).

Ook biologische witte wijnen bieden een mooie dosis verwennerij. Het proeven van de beste witte wijnen wordt tot onze grote vreugde vaak geassocieerd met pleziergerechten, we spreken dus van gekonfijt, geroosterd, gegrild of brioche...

Een goed voorbeeld van een verbazingwekkende biologische witte wijn van kwaliteit en intensiteit is de fles Aigle Royal van Domaine de l'Aigle, een Languedoc-Roussillon-wijn (AOP Limoux) met het label AB en Demeter geproduceerd van een nobele druivensoort, Chardonnay, geteeld op een perceel met wijnstokken op 500 meter boven zeeniveau.