10MIN
4 PERS.
CUISSON 0MIN
EENVOUDIG

20 cl extra vierge olijfolie
1 mooie vanilleboon
250 g gemengde cherrytomaten
(rood, zwart, geel, oranje)
250 g aardbeien
300 g mozzarella di bufala bolletjes (bocconcini)
10 basilicumblaadjes
1 kleine teentje knoflook
2 eetlepel balsamicoazijn

De avond ervoor, giet de olijfolie in een kleine fles of in een pot. Snijd de vanilleboon in de lengte doormidden en haal de zaadjes eruit met een goed scherp mes, voeg ze vervolgens toe aan de olie. Sluit af en schud goed om te mengen. Laat op kamertemperatuur rusten.

Op de dag zelf, was en snijd de cherrytomaten doormidden. Spoel de aardbeien af, verwijder de steeltjes en snijd ze doormidden of in vieren, afhankelijk van hun grootte. Plaats alles in een kom met de uitgelekte bocconcini en de basilicumblaadjes.

Pel, ontkiem en plet de knoflook. Meng in een kom de vanilleolie, de azijn en de knoflook, giet dit in de kom. Strooi er fleur de sel over, maal er peper overheen, meng en serveer zonder te wachten.