PERSONEN 25
BEREIDINGSTIJD 30min
KOOKTIJD 25min + rust: 2h30min
TOTALE TIJD 55min
250 g tapioca-meel
200 ml volle melk
30 g boter
125 g geraspte parmezaan
2 eieren
1/2 eetlepel zout
Verwarm de oven voor op 200°. Breng de melk aan de kook met de boter en het zout. Doe de tapioca in de kom van uw kneedmachine met de haak en giet de kokende melk erover. Meng met een houten lepel zodat de tapioca de vloeistof absorbeert. Voeg de eieren en de Parmezaanse kaas toe en begin met kneden gedurende een tiental minuten. Zodra het deeg homogeen is, kneed het deeg met de hand een paar minuten tot je een compacte bal krijgt. Vorm met je handen kleine ballen ter grootte van een grote noot en leg ze op een bakplaat of op het ovenrek bedekt met bakpapier. Tot slot, bak 23 tot 25 minuten (tot je een mooie kleur krijgt). Serveer onmiddellijk!
