PERSONEN : 4
Tijd van voorbereiding : 5min
Kooktijd : 15min
Totale tijd : 20min

400 g spaghetti
4l water grof zout
8 draaien van de pepermolen 80 g pecorino
3 eetlepels ongezouten boter
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 kg garnalen zout en zwarte peper
2 eetlepels witte wijn (of water)
1-2 eetlepels citroensap

Kook de spaghetti in het gezouten water de aangegeven tijd voor een al dente bereiding. Bereid ondertussen de saus: rasp de pecorino zo fijn mogelijk en meng het met de peper. Na 3 minuten koken van de pasta, giet een pollepel kookwater in een pan en voeg het kaas/peper mengsel toe. Laat koken terwijl je roert om een romige consistentie te verkrijgen (voeg water of kaas toe indien nodig). Haal van het vuur.

Giet het water van de pasta af (bewaar het kookwater). Voeg de pasta toe aan de saus buiten het vuur en meng. Voeg een beetje kookwater toe om een goed romige bereiding te krijgen.

Kook de garnalen:
Terwijl de pasta kookt, smelt ½ eetlepel boter in dezelfde pan als waar je de knoflook in bakt (het is niet nodig om deze schoon te maken) op middelhoog-vuur.
Voeg de 2 teentjes fijngehakte knoflook toe en bak ze tot ze geurig zijn, ongeveer 30 tot 60 seconden.
Breng de garnalen op smaak met zout en peper, voeg ze dan toe aan de knoflook in de pan en bak ze 2 minuten aan elke kant. Voeg de andere ½ eetlepel boter en de witte wijn toe.
Kook, af en toe roerend, tot de garnalen goed gaar zijn (niet te gaar!). Haal van het vuur, breng op smaak met citroensap, zout en peper naar smaak en zet op een warm bord bedekt met een vel aluminiumfolie.