De Grote Rode Wijnen: wijnen van expressies

Ja, terug naar het hart van de essentie van de wijngaard om Grote Rode Wijnen te maken. Omdat hier alles samenkomt. In effectief, het aanplanten van een wijngaard is een operatie die vereist dat men kijkt naar de toekomstige generaties. Echter, de druivensoorten die voor deze favoriete terroir zijn gekozen, zijn in overeenstemming met de kennis die is verworven door de vorige generaties, evenals de resultaten van de analyses agronomische en oenologische.

De Grote Rode Wijnen: een intergenerationeel onderzoekswerk

Alles wordt beslist bij de aanplant. Het is een opmerkelijk verschil, tussen het cultiveren van een wijnstok voor een instapwijn op een terroir met hoge opbrengsten en het leiden van een wijnstok voor een Grote Rode Wijn op een uitdrukkings-terroir. Inderdaad, de redenering is niet hetzelfde. Aangezien een aanplant van een wijngaard die bestemd is om te produceren Grote Rode Wijnen zich verbindt voor 60, 70 of zelfs 100 jaar. Zoals het geval is voor de familiale wijngaard van Gérard Bertrand van Château de Villemajou. Deze visie vereist dat men zich vooraf en achteraf omringt. Van degenen die ervaring hebben met de plek en de microklimaten van dit geografische gebied begrijpen. Evenals professionals in agronomie en oenologie die in staat zijn om nauwkeurige gegevens te leveren op basis van de druivensoorten, de typologie van de grond en deaanplant van de wijnstok te praktiseren op basis van de tussenruimtes en het gewenste bladoppervlak voor een Grote Rode Wijn.

Een gemeenschap tussen de expressie van terroir en die van de druivensoort

Het verschil met standaardwijnen ligt ook op het niveau van eenprecisie-wijngaard opuitzonderlijke percelen. Inderdaad, dekwaliteitsuitmuntendheid wordt ook verkregen dankzij de blootstelling en het microklimaat waarin de wijnstokken gedijen. Deze nauwgezette wijnbouw dient niet alleen om hetaromatische profiel van een druivensoort te ontwikkelen. Het wordt verheven in een gemeenschap tussen de expressie vanterroir en die van dedruivensoort. Echter, een Grote Rode Wijn is ook een wijn die met al zijn uitmuntendheid zich ook identificeert met eenbenaming. Dus, de Grote Rode Wijnen zijn unieke wijnen die elk van de oorspronkelijke nuances van degrote wijngebiedenuitdrukken. De typiciteit van het Domaine deCigalus is hiervan een voorbeeld, de druivensoorten Merlot,Cabernet-Franc en Cabernet-Sauvignon, Caladoc,Syrah, Mourvèdre en Carignan worden verbouwd op een mozaïek van terroir in het land van de Aude tussen Oceaan, Bergen en Zee.

En ook een totaal respect voor de natuur, met praktijken die gericht zijn op hetbehouden en bevorderen van debiodiversiteit die aanwezig is op het wijnbedrijf, afhankelijk van de geografische wieg.

De knowhow van gezond boerenverstand met de wijnstok

Na dit intergenerationele onderzoek. Het gezonde boerenverstand leidt de knowhow in het dagelijks leven van de teeltpraktijken die het hele jaar door in harmonie zijn met de vegetatieve cyclus van de wijnstok. Afhankelijk van de voortgang en de klimatologische omstandigheden, wordt de wijngaard begeleid door de hand van de mens om zijn vermogen te beschermen om de kwintessens van de verbindingen van zijn bodem en de typiciteiten van zijn druivensoorten te produceren. Zo wordt het bewerken van de grond met de grootste zorg gedaan. Het onderhoud van de begroeiing wordt perfect beheerst zodat de wijnstok kan bloeien. Vooral op het moment van zijn bloei, als de regen en de vochtigheid te aanwezig zijn, dan komt de bloemknop niet gemakkelijk los en draagt bij aan de ontwikkeling van ziekten. Vandaar de kans, in Languedoc in deze fase te profiteren van de aanwezigheid van de wind.

Geduld en precisie voor unieke rode wijnen

Geduld en precisie verheffen de natuurlijke elegantie van deze rode wijnen met een uniek karakter. Zodra de oogst handmatig is verzameld, komt deze in de cuverie. Onder deze omstandigheden worden de fermentaties zeer nauwlettend gevolgd zodat ze al hun beloften waarmaken. In de afgelopen decennia hebben veel technieken zoals thermovinificatie het mogelijk gemaakt om gestandaardiseerde wijnen te maken van druiven die mogelijk gebrek aan rijpheid en kwaliteit hebben. Aan de andere kant worden de Grote Rode Wijnen verkregen door middel van traditionele vinificatiemethoden ondersteund door een wijnbouwkundige beheersing om de aromatische expressie van een wijn door zijn rijping te behouden. Daarom heeft de rijpheid van de anthocyanen dat wil zeggen de polyfenolische verbindingen van de druif een positieve invloed op het verloop van de vinificatie van de rode wijn, waardoor de keldermeester een wijn van superieure kwaliteit kan verkrijgen. Op deze manier ontwikkelt de wijn tijdens zijn rijping zijn adellijke kwaliteiten.

De proeverij van de Grote Rode Wijnen: wijnen van expressies

Het is onmiskenbaar dat elke Grote Rode Wijnen vanwege zijn aromatische complexiteit op de juiste temperatuur moet worden geserveerd. Deze rode wijnen zijn wijnen van excellentie en om ze ten volle te waarderen, is het belangrijk om enkele regels te kennen. Daarom garandeert het informeren bij de sommelier over de serveertemperaturen van de wijn een zeer mooie smaakervaring. Bovendien is het proeven van een wijn een kunst van leven in de Franse gastronomie die zich distingue door zijn verfijning.

De service van de Grote Rode Wijnen

De Grote Rode Wijnen zijn afkomstig van mannen en vrouwen die gepassioneerd zijn door aandacht voor detail en die minutieuze gebaren uitvoeren die doordrenkt zijn van cultuur. Daarom vereist het proeven van een fles aandacht. Het goed ontvangen van uw gasten door de wijn in glazen met voet te serveren en de gerechten en de wijnen zijn net zoveel prioriteiten om deze wijn te eren. Maar de aromatische kracht van de beste rode wijnen tekenen vaak wijnen die opulent en tannineus in de mond zijn. Dus let op, de kou die de aroma's en de tannines verkleint en een smaak oplevert die ver van de verwachte verwachtingen ligt. Om het goed te doen, moeten de Grote Rode Wijnen niet worden geserveerd op een temperatuur lager dan 14 graden C.

Sublime geografische wijn- en spijscombinaties

Net als bij de Grote Rode Wijnen, beïnvloeden de herkomst en de productieomstandigheden van de gerechten niet alleen de kwaliteit van de producten, maar ook hun smaken. Daarom wordt het ten zeerste aanbevolen om producten uit dezelfde terroir te combineren. Zoals het geval is met de Grote Rode Wijnen uit de Corbières op een Cassoulet. Een authentieke terroir combinatie van gerecht en wijn met de Grote Rode Wijn vanassemblage van Château L’Hospitalet met een stralende kleur, met tonen van zwarte peper en rijpe tannines voor dit grote moment van delen aan een mooie tafel. En een uitzonderlijke wijn zoals La Forge, dit favoriete perceel van Georges Bertrand past prachtig bij een gerijpt vlees. Zijn karakter met een belangrijke viscositeit onthult een complexe geur die een betovering in de mond biedt die doet denken aan wandelingen in de Corbières.

Lijst van de Grote Rode Wijnen :

Château L'Hospitalet : deze Grote Rode Wijn van het jaar 2020 kan nu al gedronken worden, terwijl het een zeer veelbelovende toekomst heeft.

Château des Karantes : deze Grote Rode Wijn van het jaar 2019 wordt geserveerd op 17 °C.

Château La Sauvageonne : jaargang 2020 om nu te proeven of nog enkele jaren te bewaren.

Of ontdek de hele collectie van onze rosé wijnen.

Partir naar de ontdekking van de domeinen Gérard Bertrand :

Zijn châteaux viticoles van Languedoc-Roussillon

Zijn vakmanschap in het ontwerpen van biodynamische wijnen