In tegenstelling tot wat men denkt, kan roséwijn diverse hoofdgerechten begeleiden, met name gerechten op basis van vis, wit vlees of mediterrane keuken.

Vis en zeevruchten

Gegrilde visgerechten, zoals een zeebrasem of een zalm, passen bijzonder goed bij een droge en minerale roséwijn. Een roséwijn uit de Loire, bij voorbeeld met zijn noten van vers fruit en zijn levendigheid, zal de fijnheid van de vis in de verf zetten.

Zeevruchten vinden op hun beurt een perfecte bondgenoot in een lichtere en frisse roséwijn. Voor schaaldieren is een roséwijn uit de Provence, met zijn bloemige aroma's en citrusnoten, een ideale keuze.

Wit vlees en gevogelte

Wit vlees, zoals kip of kalfsvlees, combineert harmonieus met een meer gestructureerde roséwijn. Een roséwijn uit Bandol, met zijn mooie zalmkleurige kleur en zijn aroma's van rijp rood fruit, voegt een vleugje verfijning toe aan deze gerechten.

Sausgerechten, zoals een romige kip of een kalfsvlees in mosterdsaus, passen ook goed bij een roséwijn, op voorwaarde dat hij voldoende body heeft om de intense smaken van de saus te weerstaan.

Mediterrane keuken

De mediterrane keuken, rijk aan smaken en aroma's, is van nature gemaakt om te combineren met roséwijn. Gerechten op basis van gegrilde groenten, aromatische kruiden en olijfolie, zoals een ratatouille of groentenspiesen, vinden een perfecte metgezel in een biologische roséwijn uit de Provence.

Een fruitige en licht gekruide roséwijn vormt een mooie aanvulling bij pittige gerechten of gerechten op basis van tomaat, zoals een pizza margherita of een moussaka.

Roséwijn en kazen: een verrassende combinatie