Biologische witte wijn: de wijn in zijn mooiste uitdrukking

De terugkeer naar een consumptie die dichter bij de natuur staat

Al enkele jaren zien we een massale verschuiving van de bevolking naar een meer verantwoorde, milieuvriendelijkere consumptie: consumeren ja, maar beter consumeren. In diezelfde logica hebben biologische wijnen, maar ook biodynamische wijnen, een steeds belangrijkere plaats ingenomen in het hart van liefhebbers van goede witte wijn.

In Frankrijk is het, net als bij alle andere biologische producten, het AB-label dat een biologische witte wijn duidelijk identificeert.

Een wijn met het AB-label is dus een wijn afkomstig uit de biologische landbouw, waarbij een strikt lastenboek wordt nageleefd. Wijnmakers worden aan verschillende controles onderworpen om de correcte toepassing van de regels te garanderen. Of hij nu wit, rood, rosé of zelfs oranje is, een biologische wijn is dus verplicht afkomstig van wijnstokken die zelf AB-gecertificeerd zijn. Inputs worden sterk beperkt, terwijl chemische meststoffen en synthetische pesticiden volledig afwezig zijn.

Een biologische wijn kopen geeft dus de zekerheid dat men te maken heeft met betrokken wijnmakers, die zich inzetten voor respect voor de natuur en het milieu, maar ook als doel hebben de echte smaak van wijn terug te vinden. Door meer respect te tonen voor de plant (de druif) en de natuur (fauna en flora) eromheen, verkrijgt men een wijn met meer karakter, meer evenwicht, die zijn terroir en zijn oorsprong uitdrukt, zonder kunstgrepen. 

Dat is onder meer het geval voor de Grand Vin wit van Château l'Hospitalet, een uitzonderlijke biologische wijn afkomstig van een uniek terroir op kalkbodem, op enkele honderden meters van de Middellandse Zee, met minerale en zilte smaken van grote finesse.

Een biologische (of biodynamische) wijn omvat zo begrippen van ideologie en bewustzijn van de wereld om ons heen, maar ook begrippen van eenvoud, voor een terugkeer naar een leven dichter bij de natuur. Een biologische wijn proeven is dat alles tegelijk!

Ontdek de collectie biologische witte wijnen van de domeinen van Gérard Bertrand.

Biologische witte wijn: met of zonder toegevoegde sulfieten?

Dit is een vraag die regelmatig wordt gesteld door beginnende wijnliefhebbers: is een biologische wijn verplicht zonder toegevoegde sulfieten? Het antwoord is: nee, niet altijd!

Sulfieten, die simpelweg zwaveldioxide zijn, zijn van nature in kleine hoeveelheden aanwezig in wijn. Een extra toevoeging van sulfieten tijdens de vinificatiefase maakt de wijn echter resistenter, waardoor oxidatie wordt voorkomen, en voorkomt bovendien dat de wijn in azijn verandert!

Een biologische wijn bevat dus onvermijdelijk sulfieten, in geringe hoeveelheid. De wijnmaker beslist vervolgens om hem te vinifiëren met of zonder extra toevoeging van sulfieten. In ieder geval zal een witte wijn met het AB bio-label en met toegevoegde sulfieten ongeveer de helft minder sulfieten bevatten dan een traditionele witte wijn. Er bestaan uiteraard biologische witte wijnen zonder toegevoegde sulfieten, zoals de cuvée Prima Nature, een biologische witte wijn die ook het Vegan-label draagt en een zo puur mogelijke proeverij biedt.

De smaak van bio!

Een fles biologische wijn openen, of hij nu wit, rood of rosé is, brengt een extra dosis plezier. De proeverij van de beste biologische witte wijnen biedt immers heldere, frisse en eerlijke smaken. Het ontbreken van een tanninestructuur in een witte wijn zorgt, in tegenstelling tot een rode wijn, voor extra lichtheid. Net als rosé is biologische witte wijn zo gemakkelijk te drinken, en is het een uitstekende keuze als begeleiding bij een aperitief, om een maaltijd te beginnen met een salade, maar ook om een delicaat gerecht te sublimeren.

De aroma's en smaken van een biologische wijn worden het vaakst geassocieerd met de plantaardige wereld, of het nu gaat om bloemenaroma's (anijs, laurier, meidoorn, viooltje, vanille, enz.) of vruchtensmaken (vruchten met wit vruchtvlees, citrusvruchten, exotische vruchten, enz.). Biologische witte wijnen bieden ook een mooie dosis lekkernij. De proeverij van de beste witte wijnen wordt maar al te vaak, tot ons grote genoegen, gekoppeld aan gerechtjes van plezier; men spreekt dan van geconfijte, geroosterde, gegrilde of brioche-achtige smaken…

Een goed voorbeeld van een verrassend kwalitatieve en intense biologische witte wijn is de fles Aigle Royal van Domaine de l'Aigle, een wijn uit de Languedoc-Roussillon (AOP Limoux) met het AB- en Demeter-label, geproduceerd uit een nobel druivenras, de Chardonnay, geteeld op een wijngaardperceel op 500 meter hoogte.

Ontdek de collecties biologische wijnen van Gérard Bertrand.

Verder gaan in de ontdekking van wijn:

En alles te weten komen over biologische rode wijn en biologische roséwijn.Meer weten over witte wijn, oranje wijn, rode wijn of roséwijn.

Ontdek ook de beste wijnen van Gérard Bertrand:

• Beste rode wijn
• Beste witte wijn
• Beste roséwijn
• Beste oranje wijn

Meer weten over de domeinen van Gérard Bertrand:

• Zijn wijnkastelen in het zuiden van Frankrijk
• Zijn expertise in het maken van biodynamische wijnen
• Zijn familiegeschiedenis.