Biologische witte wijn: de wijn in zijn mooiste uitdrukking

De terugkeer naar een consumptie dichter bij de natuur

De afgelopen jaren zien we een massale verschuiving bij de bevolking naar een meer verantwoorde consumptie, meer respectvol voor het milieu: consumeren ja, maar beter consumeren. Vanuit dezelfde logica hebben biologische wijnen, maar ook biodynamische wijnen, een steeds belangrijkere plaats ingenomen in het hart van liefhebbers van goede witte wijn.

In Frankrijk is het, net als voor alle andere biologische producten, het AB-label dat een biologische witte wijn duidelijk identificeert.

Een wijn met het AB-label is dus een wijn afkomstig uit de biologische landbouw, die voldoet aan strikte specificaties. Wijnmakers worden onderworpen aan verschillende controles om de correcte toepassing van de regels te waarborgen. Of hij nu wit, rood, rosé of zelfs oranje is, een biologische wijn is dus verplicht afkomstig van wijnstokken die zelf AB-gecertificeerd zijn. Inputs zijn sterk beperkt, terwijl chemische meststoffen en synthetische pesticiden volledig afwezig zijn.

Het kopen van een biologische wijn biedt dan ook de zekerheid dat men te maken heeft met betrokken wijnmakers, die streven naar respect voor de natuur en het milieu, maar ook als doel hebben de echte smaak van wijn terug te vinden. Door meer respect te tonen voor de plant (de druif) en de natuur (de fauna en flora) eromheen, verkrijgt men een wijn met meer karakter, meer evenwicht, die zijn terroir en herkomst uitdrukt, zonder kunstgrepen. 

Dat is onder meer het geval voor de Grand Vin blanc van het Château l'Hospitalet, een uitzonderlijke biologische wijn afkomstig van een uniek terroir op kalkstenen bodem, op enkele honderden meters van de Middellandse Zee, met minerale en zilte smaken van grote finesse.

Een biologische (of biodynamische) wijn omvat zo begrippen van ideologie en bewustzijn van de wereld om ons heen, maar ook begrippen van eenvoud, voor een terugkeer naar een leven dichter bij de natuur. Een biologische wijn proeven is dat alles tegelijk!

Ontdek de collectie biologische witte wijnen van de domeinen van Gérard Bertrand.

Biologische witte wijn: met of zonder toegevoegde sulfieten?

Dit is een vraag die regelmatig wordt gesteld door beginnende oenofiele: is een biologische wijn altijd zonder toegevoegde sulfieten? Het antwoord is: nee, niet altijd!

Sulfieten, die simpelweg zwaveldioxide zijn, komen van nature in wijn voor, in kleine hoeveelheden. Een extra toevoeging van sulfieten tijdens de vinificatiefase maakt de wijn echter weerbaarder, waardoor hij niet door zuurstof wordt aangetast, en voorkomt bovendien dat hij in azijn verandert!

Een biologische wijn bevat dus onvermijdelijk sulfieten, in kleine hoeveelheden. De wijnmaker beslist vervolgens om hem te vinifiëren met of zonder extra toevoeging van sulfieten. Hoe dan ook zal een witte wijn met het AB-biolabel en met toegevoegde sulfieten ongeveer de helft minder sulfieten bevatten dan een traditionele witte wijn. Er bestaan uiteraard biologische witte wijnen zonder toegevoegde sulfieten, zoals de cuvée Prima Nature, een biologische witte wijn met ook het Vegan-label, voor een uiterst pure proeverij.

De smaak van bio!

Een fles biologische wijn openen, of hij nu wit, rood of rosé is, brengt extra genot. De proeverij van de beste biologische witte wijnen biedt namelijk heldere, frisse en eerlijke smaken. Het ontbreken van een tanninekestructuur in een witte wijn zorgt, in tegenstelling tot een rode wijn, voor extra lichtheid. Net als rosé is biologische witte wijn zo gemakkelijk te drinken en vormt hij een uitstekende keuze bij een aperitief, om een maaltijd te beginnen met een salade, maar ook om een delicaat gerecht te begeleiden.

De aroma's en smaken van een biologische wijn worden het vaakst geassocieerd met de plantenwereld, of het nu gaat om bloemsemgeuren (anijs, laurier, meidoorn, viooltje, vanille, enz.) of vruchtensmaken (witvruchtig, citrusvruchten, exotische vruchten, enz.). Biologische witte wijnen bieden ook een mooie portie lekkernij. Het proeven van de beste witte wijnen wordt zeer vaak, tot ons grote genoegen, geassocieerd met genotvolle gerechten; men spreekt dan van geconfijte, geroosterde, gegrilde of brioches-achtige smaken…

Een goed voorbeeld van een verbluffend kwalitatieve en intense biologische witte wijn is de fles Aigle Royal van het Domaine de l'Aigle, een wijn uit de Languedoc-Roussillon (AOP Limoux) met het keurmerk AB en Demeter, gemaakt van een edel druivenras, de Chardonnay, geteeld op een wijngaardperceel op 500 meter hoogte.

Ontdek de collecties biologische wijnen van Gérard Bertrand.

Verder gaan in de ontdekking van wijn:

En alles te weten over de biologische rode wijn en de biologische roséwijn.Meer weten over de witte wijn, oranje wijn, de rode wijn of de roséwijn.

Ontdek ook de beste wijnen van Gérard Bertrand:

• Beste rode wijn
• Beste witte wijn
• Beste roséwijn
• Beste oranje wijn

Meer weten over de domeinen van Gérard Bertrand:

• Zijn wijnkastelen in het zuiden van Frankrijk
• Zijn expertise in het maken van biodynamische wijnen
• Zijn familiegeschiedenis.