Biodynamische rode wijnen

De biodynamische wijnbouw is een precisiekunst die vereist dat men een nauwkeurig observator is om de juiste beslissingen op het juiste moment te nemen. Terwijl men werkt met gebaren die er volledig toe doen en die het oneindig kleine en soms voor het oog onzichtbare toepassen.

De micro-organismen: een van de geheimen van de grote rode wijnen

De biodynamie gaat verder dan de biologische landbouw. Het doel van de biodynamie is het immuunsysteem van de wijnstok te versterken. Het is een symbiose die vaak als mystiek wordt omschreven. Maar toch vindt deze synergie plaats tussen de aarde, de wijnstok, de dieren en de mensen, met behulp van puur natuurlijke methoden. Het biodynamische werk wordt uitgevoerd met de grootste zorg voor de bodem om de aanwezigheid van minerale en organische verbindingen, die door de wijnstok kunnen worden opgenomen, te bevorderen. Dit argilo-humisch complex met een rijke activiteit van micro-organismen is een van de geheimen van de Grote Rode Wijnen.

De dynamisering: een informatievortex van het oneindig kleine

De dynamisering bestaat erin geneeskrachtige planten op te lossen in een recipiënt om ze in beweging te brengen zodat een vortex ontstaat. Zo, net als het principe van de homeopathie, dragen de planten de informatie die zij bevatten over aan het water. Vervolgens moet de gevormde vortex abrupt worden gebroken door hem in de tegengestelde richting te laten draaien. Het bewegende water bevordert ook een grote oxygenatie die de vrijgave van de werkzame stoffen in de geneeskrachtige planten activeert. Daarna worden deze preparaten in homeopathische dosis toegediend aan de wijnstok of de bodem om de wijnstok te versterken.

De collectie van Demeter biodynamische wijnen van Gérard Bertrand ontdekken.

De biodynamie beïnvloedt de eigenheid van rode wijnen

In de biodynamie onthult de levende bodem zijn typiciteit nog meer via de smaak van de wijn.

De druivenrassen van biodynamische rode wijnen: de expressie van de terroirs

De biodynamische rode wijnen van Gérard Bertrand zijn het resultaat van de verbondenheid tussen de rode druivenrassen en de bodems waarop zij gedijen. Zo, in de assemblages van zijn biodynamische wijnen uit de Languedoc, verheft de Syrah zich tegenover de verleidelijke kracht van de Grenache, in contact met het fluwelen gevoel van de Mourvèdre en de frisheid van de Carignan. Net als bij de Clos d'Ora, stimuleert de biodynamie de oplossing van mineralen in de bodems, waardoor de aromatische expressie van de terroirs wordt vergroot. En ook, de Merlot wordt scherper, de Cabernet-Franc ontplooit zijn elegantie, wat betreft de Cabernet-Sauvignon, hij onthult zijn slanke kant en de Mourvèdre ademt zijn potentieel uit. Zo infundeert elke kleiige, leisteenachtige, kalksteenachtige en granieten bodem een specifieke intensiteit aan de rode wijn.

Diepe biodynamische rode wijnen van grote fijnheid

De smaaksuperioritei van biologische wijnen ten opzichte van traditionele wijnen wordt unaniem erkend. De aroma's van biodynamische rode wijnen zijn echter afkomstig van combinaties van moleculen en niet van één enkele molecule. Deze identificatie wordt overigens ook waargenomen bij synthetische aroma's, die geen enkele fijnheid hebben in vergelijking met natuurlijke extracten die een veel interessantere aromatische complexiteit hebben.

Bovendien vertonen rode wijnen die biodynamisch worden geteeld meer zuurgraad en diepte. De mineraliteit is uitgesproken, waardoor een beter smaakevenwicht van de wijn ontstaat. Ook is de saliniteit, die overigens een bijzonderheid is van de wijnen van La Clape in het Château des Karantes en die afkomstig is van minerale zouten, meer aanwezig, waardoor de wijn beter stand houdt in de tijd. De evolutie van de wijn is dan ook stabiel. Dat is waarom biodynamische rode wijnen zich op zo'n bijzondere manier uitdrukken.

Biodynamische rode wijnen: een moment van vervulling en wellust

De wijn is drager van de herinnering aan zijn terroir, zijn druivenrassen en de omstandigheden van het oogstjaar. Zijn kleur, zijn aroma's, zijn smaken en zijn sapide karakter zijn dragers van emoties. Zelfs als een wijn na een jaar of tien jaar wordt geproefd, blijft hij de boodschapper van zijn oogstjaar, doorkruist door herinneringen.

Biodynamische rode wijnen zijn doordrongen van een energie die ervoor zorgt dat men volledig geniet van hun degustatie en het moment savoreert. De mantel van een rode wijn trekt de aandacht. Zijn kleur, zijn tint, zijn intensiteit en zijn luminantie zijn het begin van een zintuiglijke reis die niemand onbewogen laat, met een dompeling in een moment van vervulling en wellust.

Heerlijke en emotionele spijs-wijncombinaties

Ze te delen in gezellige momenten, rond een maaltijd met streekgerechten, is de gelegenheid voor de heerlijkste spijs-wijncombinaties. Laten we het geval nemen van een côte de bœuf van rasecht Aubrac-rund begeleid door gegrilde knoflook met olijfolie, bij de Château La Sauvageonne Grand Vin Rood met een boeket van garrigueparfums en gekruide confituurachtige nuances. Deze intense wijn neemt je mee naar het land van zijn vulkanisch terroir. Zijn frisheid en mooie zuurgraad in de mond met fijne en elegante tannines vertolken deze wilde plek waarop hij evolueert. En ook, voor smakelijke spijs-wijncombinaties, een chocolademousse Grand Cru Manjari te savoureren met een tijmijs en een reductie van zwarte bes bij de Domaine de Cigalus. Geboren uit zijn mediterraan klimaat, onthullen zijn concentratie van rijpe, gekruide en geroosterde zwarte vruchten zich in een weelderige mond met fluweelzachte tannines op een lange afdronk met een perfect evenwicht.

De quiz om te ontdekken welke biodynamische wijn het beste bij u past.

De volledige collectie van onze biologische en biodynamische wijnen

Lijst van biodynamische rode wijnen :

- Château L'Hospitalet : deze Grand Vin Rood, gecertificeerd DEMETER, is nu al te drinken en heeft een zeer veelbelovende toekomst.

- Château des Karantes : deze Grand Vin Rood wordt biologisch en biodynamisch geteeld.

- Château La Sauvageonne : gecertificeerd biologische en DEMETER-wijn, nu te proeven of nog een paar jaar te bewaren.

En ook,

- La Forge : afkomstig van wijnstokken van 100 jaar oud, met de grootste zorg gekweekt en gevinifieerd.

- Of ook, ontdek de collectie van onze witte wijnen.

- En ook, de haute collectie van de rode wijnen van Gérard Bertrand.

Meer te weten komen over de oranje wijn, de witte wijn en alles weten over de biologische roséwijn.

Ontdek de beste wijnen van Gérard Bertrand :

- Beste rode wijn

- Beste witte wijn

- Beste roséwijn

- Beste oranje wijn