Biodynamische rode wijnen

Biodynamische wijnbouw is een precisiekunst die vereist dat men een nauwkeurige waarnemer is om op het juiste moment de juiste beslissingen te nemen. Terwijl men werkt met gebaren die van groot belang zijn en het oneindig kleine en soms voor het oog onzichtbare toepast.

De micro-organismen: een van de geheimen van de Grote Rode Wijnen

Biodynamie gaat verder dan de biologische landbouw. Het doel van biodynamie is het versterken van het immuunsysteem van de wijnstok. Het is een symbiose die vaak als mystiek wordt omschreven. Maar toch vindt deze synergie plaats tussen de aarde, de wijnstok, de dieren en de mensen, met behulp van puur natuurlijke methoden. Het biodynamische werk wordt uitgevoerd met de grootste zorg voor de bodem om de aanwezigheid van minerale en organische verbindingen te bevorderen die door de wijnstok kunnen worden opgenomen. Dit klei-humeuze complex met een rijke activiteit van micro-organismen is een van de geheimen van de Grote Rode Wijnen.

De dynamisering: een vortex van informatie van het oneindig kleine

De dynamisering bestaat erin medicinale planten op te lossen in een recipiënt en in beweging te brengen zodat er een vortex ontstaat. Zo dragen de planten, net als het principe van de homeopathie, de informatie die ze bevatten over op het water. Vervolgens moet de gevormde vortex abrupt worden doorbroken door hem in de tegengestelde richting te laten draaien. Ook bevordert het bewegende water een grote zuurstofopname die de vrijgave van de werkzame stoffen in de medicinale planten activeert. Daarna worden deze preparaten in homeopathische dosis aan de wijnstok of de bodem toegediend om de wijnstok te versterken.

Ontdek de collectie van biodynamische Demeter-wijnen van Gérard Bertrand.

De biodynamie beïnvloedt de eigenheid van rode wijnen

In biodynamie onthult de levende bodem zijn typiciteit nog meer via de smaak van de wijn.

De druivenrassen van rode biodynamische wijnen: de expressie van de terroirs

De biodynamische rode wijnen van Gérard Bertrand zijn het resultaat van de verbondenheid tussen de rode druivenrassen en de bodems waarop zij gedijen. Zo stelt in de assemblages van zijn biodynamische wijnen uit de Languedoc de Syrah zich op tegenover de verleidelijke kracht van de Grenache, in contact met het fluweelzachte van de Mourvèdre en de frisheid van de Carignan. Zoals in de Clos d'Ora, stimuleert de biodynamie de oplossing van bodemmineralen, waardoor de aromatische expressie van de terroirs wordt verheerlijkt. En ook de Merlot wordt scherper, de Cabernet-Franc ontplooit zijn elegantie terwijl de Cabernet-Sauvignon zijn slanke karakter onthult en de Mourvèdre zijn potentieel laat stralen. Zo geeft elke kleiachtige, leisteen-, kalksteen- en granietbodem een specifieke intensiteit aan de rode wijn.

Diepe biodynamische rode wijnen van grote finesse

De gustatorische superioriteit van biologische wijnen ten opzichte van traditionele wijnen wordt unaniem erkend. Toch zijn de aroma's van rode biodynamische wijnen afkomstig van combinaties van moleculen en niet van één enkele molecule. Deze identificatie wordt overigens ook waargenomen bij synthetische aroma's, die geen enkele finesse hebben in vergelijking met natuurlijke extracten die een veel interessantere aromatische complexiteit bezitten.

Bovendien vertonen rode wijnen die biodynamisch worden geteeld meer zuurgraad en diepgang. De mineraliteit is uitgesproken, wat een betere smaakbalans van de wijn biedt. Ook de saliniteit, die overigens een bijzonderheid is van de wijnen van La Clape van het Château des Karantes en afkomstig is van minerale zouten, is sterker aanwezig, waardoor de wijn beter stand houdt in de tijd. De evolutie van de wijn is daardoor stabiel. Dat is waarom biodynamische rode wijnen zich op zo'n bijzondere manier uitdrukken.

Biodynamische rode wijnen: een moment van volheid en wellust

De wijn draagt de herinnering van zijn terroir, zijn druivenrassen en de omstandigheden van het oogstjaar. Zijn kleur, zijn aroma's, zijn smaken en zijn sappige karakter zijn dragers van emoties. Zelfs als een wijn na een jaar of na tien jaar wordt gedronken, blijft hij de boodschapper van zijn oogstjaar, doordrongen van herinneringen.

Biodynamische rode wijnen zijn doordrongen van een energie die uitnodigt om volledig te genieten van de proeverij en het moment te savoureren. De jurk van een rode wijn trekt de aandacht. Zijn kleur, zijn tint, zijn intensiteit en zijn luminantie zijn het begin van een zintuiglijke reis die niemand onberoerd laat en dompelt in een moment van volheid en wellust.

De meest smaakvolle emotionele spijs-en-wijncombinaties

Toch biedt het delen ervan in gezellige momenten, rond een maaltijd met streekgerechten, de gelegenheid voor de meest smaakvolle spijs-en-wijncombinaties. Neem het geval van een côte de bœuf van puur ras uit de Aubrac vergezeld van gegrilde knoflook met olijfolie, bij de Château La Sauvageonne Grand Vin Rouge met een boeket van garrigue-geuren en gekruide confituurnuances. Deze intense wijn voert mee naar het land van zijn vulkanische terroir. Zijn frisheid en mooie zuurgraad in de mond met fijne en elegante tannines weerspiegelen de wilde plek waar hij groeit. En ook, voor een gulle spijs-en-wijncombinatie, een chocolademousse Grand Cru Manjari gesavoureerd met tijmijs en een reductie van zwarte bes bij de Domaine de Cigalus. Geboren uit zijn mediterrane klimaat onthullen zijn concentratie van rijpe, gekruide en geroosterde zwarte vruchten zich in een weelderige mond met fluweelzachte tannines op een lange afdronk met een perfect evenwicht.

De quiz om te kiezen welke biodynamische wijn het beste bij u past.

De volledige collectie van onze biologische en biodynamische wijnen

Lijst van biodynamische rode wijnen :

- Château L'Hospitalet : deze Grand Vin Rouge gecertificeerd DEMETER is nu al drinkbaar en heeft een zeer veelbelovende toekomst.

- Château des Karantes : deze Grand Vin Rouge wordt biologisch en biodynamisch geteeld.

- Château La Sauvageonne : gecertificeerde biologische en DEMETER-wijn, nu al te drinken of enkele jaren te bewaren.

En ook,

- La Forge : afkomstig van 100 jaar oude wijnstokken, met de grootst mogelijke zorg geteeld en gevinifieerd.

- Of ontdek ook de collectie van onze witte wijnen.

- En ook, de haute collectie van de rode wijnen van Gérard Bertrand.

Meer te weten komen over de oranje wijn, de witte wijn en alles te weten komen over de biologische roséwijn.

Ontdek de beste wijnen van Gérard Bertrand :

- Beste rode wijn

- Beste witte wijn

- Beste roséwijn

- Beste oranje wijn