Yann Arthus-Bertrand is een Franse fotograaf, reporter, filmmaker en milieu-activist.
Zijn boek "La Terre vue du ciel" (1994), waaruit in 2004 een documentaire werd gemaakt, is een wereldwijde bestseller.

Gérard Bertrand: Goedemorgen dames en heren en welkom bij deze zesde live Wine Food & Music, vandaag in Château L'Hospitalet. Vandaag is het de dag van de biodiversiteit en we hebben een speciale gast: onze vriend Yann Arthus Bertrand. Hoe gaat het met je, Yann?

Yann Arthus Bertrand: Goedemorgen allemaal, dank voor de uitnodiging, ik ben blij te kunnen spreken vanuit de top van mijn boom.

Gérard Bertrand: Dus ja, ik zag dat je in een hut zat — ben je thuis op 15 meter hoogte?

Yann Arthus Bertrand: Dit is de enige plek bij mij thuis waar 4G werkt. Ik heb een heel slechte, beroerde internetverbinding, dus ik ben blij hier te zijn.

Gérard Bertrand: Ik ga jullie dus onze vrienden voorstellen, namelijk Chef Laurent Chabert — wat heeft u ons vandaag gemaakt, Chef?

Chef Laurent Chabert : Ik heb de eerste tomaten uit de tuin klaargemaakt met wat bloemen, daarna maken we een vegetarische hamburger met aubergine en tomaten met wat sla, radijs en biet, en ik heb een saus gemaakt van ui en roze curry en nog een aubergine met zwarte curry. En als dessert een klein potje chocoladecrème met avocado en een crumble.

Gérard Bertrand: Dit is dus een 100% vegetarisch menu voor jou, Yann, want ik weet dat je vegetariër bent geworden.

Yann Arthus Bertrand: Ben jij geen vegetariër, Gérard?

Gérard Bertrand: Ik eet één keer per week vlees; met alles wat ik doe heb ik een beetje nodig, ik heb het teruggebracht tot één keer per week. Mijn vrouw is al lang vegetariër, dus thuis eten we allemaal groenten. Ik zie dat je brood voor je hebt — bak jij ook brood?  

Yann Arthus Bertrand: Dit is het brood dat ik vanochtend heb gemaakt en ik was behoorlijk verbaasd te zien hoe gemakkelijk het is om brood te maken, het is werkelijk een ongelooflijk plezier, en trouwens, ik moet zeggen dat ik tijdens mijn lockdown heb geleerd koken, dat ik elke dag voor mijn kleinkinderen heb gekookt, want omdat mijn kinderen op school zaten hadden ze geen tijd om te koken, dus heb ik met de app op internet gekookt en ik vond het heerlijk om dat te doen.

Gérard Bertrand: Vandaag hebben we het ritme van het programma een beetje veranderd, beste vrienden, want we hebben de muzikanten in de keuken laten komen. We hebben het genoegen onze vriend Dominique Rieux te verwelkomen, die ook de man is die het jazzfestival al 17 jaar programmeert, en Jean-Michel Cabrol, de saxofoonkoning. Goedemorgen heren, hoe gaat het?

Dominique Rieux & Jean-Michel Cabrol : Het gaat heel goed!

Gérard Bertrand: Kunt u ons even met wat muziek verwelkomen?

Dominique Rieux & Jean-Michel Cabrol : Met plezier!

Gérard Bertrand: Dat gaat de Chef inspireren!

Gérard Bertrand: Bravo!

Yann Arthus Bertrand: Heel erg bedankt!

Gérard Bertrand: We blijven proberen te innoveren. Aangezien de Chef officieel nog gesloten is, want hij opent het restaurant pas op 2 juni, raad ik u aan te komen voor een fijn moment. Dominique is uit Carcassonne en Jean-Michel is uit Gruissan, ze toeren eigenlijk over de hele wereld en ze toeren met veel bekende artiesten, ze hebben de tour van Michel Leeb gedaan, enzovoort. En ik heb tegen de Chef gezegd: je moet koken op muziek. Dus Yann, wat symboliseert deze bijzondere dag van de biodiversiteit voor jou, aangezien je zeer betrokken bent — ik zag dat je had gezegd dat het echt een noodsituatie was — heb je vandaag een speciaal bericht?

Yann Arthus Bertrand: Weet je, ik heb het gevoel dat we al zo vele jaren, zo vele jaren dezelfde dingen herhalen. Het WWF schat dat we in 40 jaar 60% van al het leven hebben verloren — stel je dat eens voor, dat is onvoorstelbaar. En dan weet je niet meer wat je moet zeggen. Trouwens, over Covid: we kunnen praten over biodiversiteit, want als het echt via het pangolin is binnengekomen, openen de Chinezen een enorme bres van verantwoordelijkheid. Ik ga heel hard, gewelddadig en grof zijn, maar de Chinezen ergeren me al dertig jaar: het neushoornhoorn, de haaienvinnen, het ivoor van olifanten — terwijl ze de internationale verdragen hebben ondertekend, respecteren ze die niet. Op de Chinese markten staan enorm veel dieren die op de rode lijst van de IUCN staan. Ik denk dat het in Afrika moeilijk is om stropen te voorkomen vanwege corruptie, maar in China had men veel radicaler kunnen ingrijpen om het te verbieden. Ze gaan het nu doen, maar ik ben behoorlijk boos.

Gérard Bertrand: Ze hebben zelf problemen met de varkenspest — weet je dat ze 30 à 40% van hun veestapel hebben verloren, die de basis van hun voeding vormt. Denk je niet dat we toch een algemeen probleem hebben? Ik ben van mening dat als we de consumptie van dierlijke eiwitten niet met 30% verminderen, we er niet zullen komen, want met 8 miljard inwoners op de wereld hebben we al moeite.

Yann Arthus Bertrand: Weet je, allereerst: sinds ik geboren ben heeft de wereldbevolking zich verviervoudigd, dat is waanzinnig. Toen ik er was waren er 2 miljard mensen en nu naderen we de 8 miljard. De vleesconsumptie is vervijfvoudigd — nee, met acht vermenigvuldigd — de visconsumptie ook met acht, en dat zijn de industriële veeteelt, het is de energie die de wereld heeft veranderd, en we moeten daar enorm goed op letten. Men schat dat de cijfers vandaag betwistbaar zijn, afhankelijk van de bron — tussen Llifehouse en de Amerikaanse maar zeer serieuze ngo's — maar ze schatten dat de uitstoot van de industriële veeteelt